Ranch-kastike on kaikille tuttu dippihyllyltä, mutta nyt lähdin tutkailemaan tuota kastiketta vähän tarkemmin. Ohjeita löytyi moneen lähtöön ja hieman eri tavoin maustettuina, mutta avainsanoja tässä olivat piimä, majoneesi, valkosipuli ja yrtit. Lisäksi ohjeissa oli käytetty esimerkiksi dijon-sinappia, sitruuna, paprikajauhetta, sipulirouhetta tai valkoviinietikkaa – variaatioita riitti. Yrteistä tavallisimmat olivat tilli ja ruohosipuli, jotka lienevät olennaiset ainekset tähän kastikkeeseen.
Tästä ei sen kummempaa summa summarumia minulla ole, jätän tämä ohjeen tänne nyt itselleni muistiin. Piimän tilalla tässä voi käyttää kermaviiliä, jos tuntuu että lopulle piimätölkilliselle ei ole käyttöä. Valkosipulia ihan maun mukaan – meillä sattui todella kipakka yksilö ja yksikin kynsi oli paljon!
Ranch-kastike sopii dipiksi, kylmäksi kastikkeeksi kalalle tai broilerille tai salaatille. Ruokaisten pasta- tai lihasalaattien kosteuttajaksi ja sitojaksi tämä sopii mahtavasti!
1 dl piimää (tai kermaviiliä)
3 rkl majoneesia
1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna (tai 0,5 tl -1 tlvalkosipulijauhetta)
1 tl dijon-sinappia
muutama tippa (chipotle)tabascoa
1 rkl parmesaaniraastetta
2-3 rkl tuoretta tilliä, persiljaa, ruohosipulia maun mukaan (tai 2-3 tl kuivattua)
0,5 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl suolaa
Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja anna maustua kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti