Tapenade

Pari kesää sitten söin ensimmäistä kertaa tapenadea, joka oli minulle positiivisesti yllättävä uusi tuttavuus. Sain maistaa tätä herkkua mökkinaapurissa grillissä kypsennettyjen naan-leipien kanssa. Ihanan napakan suolaisen kirpsakka maku sopi ihanasti pehmeän makuisten naan-leipien kaveriksi punaviinilasillisen kanssa kesäillassa.

Koska ruokapöytäni ääressä ei koskaan istu ruokailijoita, jotka tykkäisivät oliiveista, on tämän herkkupalan tekeminen kotona jäänyt, vaikka ihana makumuisto mielessä onkin säilynyt. Aina silloin tällöin ostan kuitenkin mahdollisimman pienen purkin kalamata-oliiveja (jotka ovat oliiveista ehdottomasti suosikkejani), koska jotkut ruuat vain kaipaavat oliivin tiukkaa makua. Yksi ruoka, joka ehdottomasti kaipaa oliiveja on pasta puttanesca ja toinen on täydellinen kotitekoinen pizza.

Pizzaa piti saada ja niinpä taas jääkaapissa nökötti oliivipurkki, josta oli muutama herkkupala poimittu ja siivutettu pizzan päälle. Mitähän sitä sitten lopuista keksisi… No, nyt tuli sopivasti tapenade mieleen! Ostin viikonlopuksi paahtoleipää ja suunnittelin syöväni tapenadea ihan vaan aamupalaleivän päällä. Edellisenä päivänä bongasin kuitenkin herkullisten raejuustorieskojen ohjeen ja tämä ihana oliivihakkelus pääsikin uunituoreiden ja lämpimien rieskojen päälle. Yhdistelmä oli täydellinen!

Alla oleva ohje on kasattu googlailun perusteella, ohjeita löytyi niin sanotusti joka junaan. Osassa oli kapriksia, osassa ei. Osassa käytettiin valkosipulia ja sitruunaa, osassa ei. Kaprikset olivat tässä mielestäni aika turha lisä, koska niiden maku ei päässyt esille muiden vahvojen makujen joukossa. Valkosipuli ja sitruuna olivat ehdottomasti paikallaan. Öljyä tapenadessani oli hieman liikaa, vähensin sitä hieman alla olevaan ohjeeseen. Mutta määrät eivät tässä ohjeessa ole niin justiinsa – kunhan omaan suuhun maistuu! 

 

 

 

 

 

 

 

100 g kalamata-oliiveja

1 rkl kapriksia

1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna

0,25 dl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

1 rkl sitruunamehua

(suolaa)

(mustapippuria)

 

Mittaa ainekset monitoimikoneen kulhoon ja surauttele karkeaksi tahnaksi. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurialla.

 

Pasta puttanesca

Ah! Italiaviikkojen parasta antia! En olis ikinä uskonu että tämä voi olla näin hyvää! Johtuen siitä että en juurikaan tykkää oliiveista, en anjoviksesta enkä kapriksista - tai niin ainakin taas epäilin. Sissinä tuikkasin kaikki ainekset ruokaan ja kylläpä vaan taas avautu aivan uudenlainen makumaailma! Kannattaa siis kokeilla kaikenlaista vaikka vähän epäilyttäisikin! Ohje on googlailun ja säveltämisen tulos.

Tähän ruokaan käytin myös hieman kalliimpaa Muttin tomaattimurskaa (jota Glorian uusimmassa numerossa esiteltiin valmistajan haastattelun voimin). Ja kylläpä huomasi eron välillä X-tra 0,47e ja Mutti 0,84e. Oli kuin yö ja päivä nuo tuotteet - siinä määrin missä tomaatti ja tomaatti voivat olla kuin yö ja päivä... Tuo Muttin murska oli oikeasti murskaa: siinä ei ollu kuoren rötkäleitä tai kantapaloja seassa. Murska oli hienojakoista ja tasaista eikä lainkaan niin hapanta kuin olen tomaattimurskan tottunut olevan. Myös väri oli ihanan syvän punainen. Glorian jutun mukaan Mutti käyttää tomaattimurskansa valmistukseen ainoastaan ulkona auringonpaisteessa kasvaneita tomaatteja, ei siis kasvihuonetomaatteja laisinkaan - siinä varmaan se taika! Murskat ovat myös lisä- ja säilöntäaineettomia. Siirryn tämän lajin käyttäjäksi - ehdottomasti!



500 g pastaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 murskattua valkosipulin kynttä
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai basilikaa
chiliä maun mukaan - tämän ei ole tarkoitus olla tulista!
2 tlk tomaattimurskaa
1 rkl kapriksia
3 anjovisfileetä viipaloituna
0,5 dl mustia oliiveja (laitoin hienonnettuna)
mustapippuria
paremsaania tarjoiluun (laitoin mozzarellaa kun jämäpussi jääkaapissa nökötti)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Aloita samalla kastikkeen teko kun vesi kuumenee
2. Kuumenna öljy ja kuullota siinä valkosipulia, persiljaa ja chiliä (jos käytät basilikaa, laita se vasta lopuksi)
3. Lisää tomaattimurska, kuumenna kiehuvaksi ja keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia
4. Lisää kaprikset, anjovikset ja oliivit ja keittele vielä viitisen minuuttia. Mausta mustapippurilla
5. Kaada kastike valmiin pastan joukkoon ja sekoittele hyvin