Tomaatti-mozzarellamunakoiso

Näin tämän ruokaohjeen videona Instagramissa ja näppäsin sen talteen. Ilmeisesti linkin takaa olisi löytynyt tarkempikin valmistusohje, mutta periaate oli selkeä eikä tämän tyylisessä ruuassa määrillä ole niin väliä.

Munakoiso huuhdellaan ja siihen leikataan pitkittäin viillot läpi saakka. Kanta jätetään paikalleen, jolloin munakoisosta tulee ikään kuin viuhka. Viipaleiden väliin ripotellaan suolaa. Mikäli haluat ”itkettää” munakoison, jätä se hetkeksi odottamaan ja pyyhi irronnut neste pois. Nykyään munakoisot eivät ole kovinkaan kitkeriä, joten itkettäminen ei ole välttämätöntä.

Seuraavaksi viipaloidaan pallo mozzarellaa (tai kaksikin, mikäli munakoiso on iso) ja pari tomaattia. Mozzarella- ja tomaattiviipaleet asetellaan munakoisoviipaleiden väliin ja koko komeus asetetaan uunivuokaan.

Kuoritaan ja raastetaan yksi valkosipulin kynsi ja sen sekaan sekoitetaan mieleisiä yrttejä. Seos ripotellaan munakoison päälle. Pinnalle valutetaan vielä oliiviöljyä ja rouhitaan mustapippuria.

 

 

 

 

 

Munakoiso kypsennetään uunissa. Tähän ei videossa tarkempaa ohjeistusta ollut. Laitoin munakoison 225-asteiseen uuniin alatasolle, mutta yrtit alkoivat melko nopeasti tummua liikaa. Pudotin lämmön 200-asteeseen, joka olikin parempi. Kypsentelin munakoisoa puolisen tuntia, mutta se jäi hieman raa’aksi, ainakin 45 minuuttia kypsentämistä olisi hyvä. Seuraavalla kerralla laittaisin myös folion vuoan päälle, jolloin munakoiso pääsisi hautumaan lämmössä ihanan pehmeäksi. Ideana hyvä, toteutus vaatii hieman jatkojalostamista!

 

 

 

 

Smash-tortillat

Instagram on alkanut tarjota minulle jatkuvalla syötöllä erilaisia nopeita kokkailuvideoita. Nopsat videot ovatkin mukavia katsoa ja niistä saa kivoja uusia ideoita. Smash-pihvejä ollaan tehty ja ne on hyviksi havaittu burgerin väliin laitettavaksi. Nyt smashattiin pihviä tortillan kanssa ja saatiin aikaiseksi melkoista mättöherkkua. Teineille maistui!

Eli tarvitaan 400 g jauhelihaa, joka jaetaan kahdeksaan osaan. Palaset pyöritetään palloiksi ja litistetään hieman. Paistinpannu lämmitetään kuumaksi ja jauhelihapallero laitetaan pannulle. Palleron päälle asetetaan tortillalätty ja painetaan littanaksi esim. kattilan avulla.

 

 

 

 

Pihviä ja lättyä paistetaan sen aikaa, että pihvi on kypsä. Lätty käännetään pannulla vielä hetkeksi, että se lämpiää kunnolla. Pihvin päälle laitetaan samalla juustoviipale sulamaan.

 

 

 

 

Sitten vaan mieleisiä burgeritäytteitä pihvin ja juuston päälle. Me laitettiin aikalailla perustäytteitä, eli salaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, sipulia ja majoneesia.

 

 

 

 

Tortilla taitetaan kahtia ja siitäpä sitten haukkailemaan!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karamellisoitu tofu

Tofu ja tofureseptit kiinnostavat minua tällä hetkellä kovasti! Tässä ruuassa kastike oli ehdottomasti pääosassa ja antoi tofuun huikean maun! Samalla kastikkeella voi marinoida porsaanlihaa ja makean tahmaista kastiketta voi käyttää grillaamisessa valelemiseen, jolloin liha saa ihanan rapean ja karamellisoituneen pinnan. (Ohje: Maku 10/2023)

 

 

 

 

 

n. 500 g maustamatonta tofua

0,5 annosta char siu -marinadia (ohje alla)

0,5 dl maissitäkkelysjauhoja

2 rkl rypsiöljyä

 

char siu -marinadi: (kilolle lihaa)

0,5 dl hoisinkastiketta

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl tomaattiketsuppia

0,5 dl ruokokidesokeria

2 rkl vaahterasiirappia

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl seesamiöljyä

1 tl kiinalaista viismaustetta

 

1. Kääri tofut talouspaperiin tai puhtaaseen pyyhkeeseen ja laita niiden päälle paino. Anna kuivua noin vartin ajan

2. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen

3. Hiero maissitärkkelys tofupalojen pintaan. Kuumenna öljy ja paista tofut kauttaaltaan rapeiksi

4. Lisää marinadi pannulle ja hauduttele, kunnes kastike hieman sakenee

5. Viipaloi tofu ja tarjoa kastikkeen kera