Raitajuuri-fetapasta

Edellinen postaus Elokuussa! Näköjään on tullut pidettyä aivan luvattoman pitkä tauko blogimaailmasta. Takana ovat kesän grillailut muistoina kovalevyllä ja makumuistoina mielessä ja pitkän ja raskaan syksyn arkiset pikakokkailut, joista ei dokumentoitavaa ole juurikaan jäänyt. Syöty toki on, mutta mihinkään uuteen ja ihmeelliseen ei aika eikä energia vain ole riittänyt.

Nyt kokkailukärpästä on herätelty muun muassa ihanan Cebicin pitämällä kokkailukurssilla, jossa valmistimme porukalla suuren kattauksen pieniä herkkupaloja, joita pääsimme tietysti myös maistelemaan yhdessä. Olen myös poksauttanut ruokaohjelaatikkoni ja selaillut sitä läpi etsien inspiraatiota ja innostusta keittiöpuuhiin. Viimeisimpänä voimanponnistuksena vielä kameran muistikortin tyhjentäminen ja julkaisukelpoisten kuvien siirtäminen talteen. Tuumasta toimeen siis. Tästä se taas toivottavasti lähtee!

Kasvisvoittoinen ruoka on koko ajan enemmän vallalla keittiössäni – erityisesti silloin kun valmistan ruokaa vain itselleni. Nyhtökauraa en ole vielä käsiini onnistunut saamaan, mutta härkistä ja kuivaa härkäpapurouhetta olen jo päässyt testaamaan ja oikein näppäriltä proteiinin lähteiltä vaikuttivat ensikokemusten perusteella! Mifu ja tofu ja nyhtis seuraavaksi sitten ohjelmistoon. Vaalea liha ja erityisesti kala kuuluvat ruokavalioon normaalisti, mutta punaisen lihan käyttö vähenee jatkuvasti. Mitään periaatteellista päätöstä en punaisen lihan syömisen tai syömättömyyden suhteen ole tehnyt, mutta ihmetyksekseni punaista ei vaan tee enää mieli niin paljoa. Töissä olenkin jo tilannut itselleni ruuat ilman punaista lihaa.

Syksy ja talvi ovat kotimaisten juuresten kulta-aikaa ja nyt jos koskaan niitä täytyy suosia. Löysin punajuuri-fetapastan ohjeen Maku-lehden numerosta 6/2016 ja se taipui käsissäni taas omanlaisekseen. Ruokaostoksilla käydessäni huomasin, että raitajuuret oli nostettu satokausilaariin esille ja päätin tehdä tämän ruuan niistä. Raitajuuren ja punajuuren maku on hyvin lähellä toisiaan raitajuuren ollessa ehkä hieman miedompi ja mukavampi käsitellä kun punaista väriä ei tarvitse varoa. Fetaa ruuassa olisi voinut olla enemmänkin, kokonaisuus oli yllättävän makea. Mutta herkullinen sesongin ruoka!



2 annosta

6 kerää fettuccinea
400 g raitajuuria (tai punajuuria)
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl tuoretta timjamia
100 g fetajuustoa

kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja lohko raitajuuret ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda raitajuuria 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia
2. Keitä raitajuurien paahtuessa pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jätä odottamaan
3. Valmista kastike sekoittamalla voimakkaasti kaikki ainekset sekaisin
4. Murustele kypsien raitajuurien sekaan fetajuusto ja ripottele joukkoon myös timjami
5. Kokoa lautaselle ensin pastaa ja sitten raitajuuri-fetaseosta. Ripottele päälle auringonkukansiemeniä ja viimeistele annokset kastikkeella