Papupallerot

Ihania papuja! Ihania kikherneitä! Ihania palleroita!

Tähän ohjeeseen sain inspiraation Jamie Oliverin 15 Minute Meals -ohjelmasta. Jamie teki oman versionsa falafeleista ja sen ohjeen pohjalta minä lähdin jalostamaan omaa versiotani. Näitä ei todellakaan voi enää kutsua falafeleiksi, koska mitään muuta yhteyttä kyseiseen ruokalajiin tässä ei ole kuin kikherneet.

Laitoin pavut ja kikherneet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon mausteiden kanssa ja aloin surruuttelemaan massaa tasaiseksi. Kone ei oikein jaksanut pyörittää massaa ja lisäsin avuksi tilkkasen vettä, jolloin sain seoksen hienonnettua tasaiseksi. Lisäsin hienontamisen jälkeen hieman vehnäjauhoja sitomaan kosteaa massaa. Lopputulos jäi siltikin hieman liian kosteaksi ja pallerot olivat paistamisen jälkeenkin melko mössöisiä. Maku näissä oli kuitenkin aivan mahtava, joten uusi yritys seuraa varmasti. Seuraavalla kerralla unohdan koneen ja muussaan pavut ja kikherneet haarukalla hieman karkeammaksi massaksi, jolloin nestettä ei tarvitse lisätä lainkaan.

Suosittelen kokeilemaan näitä! Näistä tulee hyvää täytettä myös tortilloiden väliin tai suurempana pihvinä paistettuna burgereihin. Ohje on hyvin pitkälti samanlainen kuin aiemmin testaamani papupihvien ohje, mutta laitan tämän kuitenkin tähän. Koska nämä olivat parempia!

 

 

 

 

n. 16 kpl

 

n. 450 g käyttövalmiita papuja ja kikherneitä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl jeeraa

0,5 tl jauhettua korianteria

0,5 tl kuivattua korianteria

2-3 tl punaista currytahnaa

1 sitruunan kuori

(tilkka vettä jos käytät konetta)

n. 1 rkl vehnäjauhoja (tarpeen mukaan massan sitomiseen)

 

lisäksi:

korppujauhoja leivittämiseen

öljyä paistamiseen

 

1. Laita pyöryköiden ainekset monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja aja se tasaiseksi massaksi (tai tee massa käsin esim. haarukalla tilsimällä)

2. Pyörittele massasta palloja

3. Laita lautaselle korppujauhoja. Aseta pallot lautaselle ja litistä niitä hieman. Käännä pallerot ja jauhota myös toiselta puolelta

4. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista pallerot öljyssä kypsiksi. Nosta valmiit pallerot hetkeksi talouspaperin päälle lepäämään

5. Tarjoa esimerkiksi nuudeleiden ja kermaviilikastikkeen tai salaatin ja leivän kera

 

Nuudelikeitto

Tässä nuudelikeitossa ei ole mitään erikoista, uutta tai muutenkaan ihmeellistä. Tämä on aivan tavallista keittoa, joka on tehty aivan tavallisista raaka-aineista. Tämä on aivan tavallista arkiruokaa, joka on nopsa ja näppärä valmistaa. Tämä ruoka sai kiitosta teineiltä, siksi ohje on täällä - eli note to myself!

Tähän voi broilerin sijaan käyttää mitä lihaa tai kalaa tahansa. Tai vaikkapa kasviproteiineja, palkokasveja, sieniä – ihan mitä vaan oman maun mukaan. Tämä taipuu ateriaksi edellisen päivän tähteidenkin pohjalta ja myös siksi se on hyvä! Tehkää tätä ja syökää arkenakin hyvin ja vähällä vaivalla! (Ohje: Kariniemen kotitila)

Tein myöhemmin broilerikeiton hieman samalla tyylillä. Mausteeksi tuli 2 tl curryjauhetta ja 2 rkl tomaattipyreetä. Kookosmaidon sijaan keittoon laitettiin purkillinen juoksevaa Koskenlaskija cheddaria. Maistui sekin versio! (Ohje: Maku 1/2024)

 

 

 

 

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 iso paprika

2 rkl öljyä

2 tl punaista currytahnaa

(chiliä maun mukaan)

4 dl kookosmaitoa (laitoin 2 dl)

8 dl vettä (laitoin litran)

1 kanaliemikuutio

n. 300 g kypsää broileria, kalkkunaa tmv.

3 levyä pikanuudeleita

(suolaa tai soijakastiketta)

2 kevätsipulia tai pala purjoa

pieni nippu tuoretta korianteria tai persiljaa

 

1. Kuori ja hienonna sipulit ja pilko paprika. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa, kunnes ne pehmenevät

2. Lisää kasvisten joukkoon currytahna (ja chili) ja kuumenna noin minuutin verran

3. Lisää kattilaan kookosmaito, vesi ja liemikuutio. Keittele pari minuuttia

4. Lisää keiton joukkoon kypsä broileri tai muu valitsemasi proteiini ja murra sekaan myös nuudelilevyt. Keitä vielä parisen minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsät. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta

5. Hienonna kevätsipuli tai purjo ja lisää se valmiiseen keittoon. Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla

 

Porkkana-fetacouscous

Ihana lämmin kasvisruoka sellaisenaan tai pienempänä annoksena lisuke vaikkapa broilerille, kalalle tai tofulle! Makea porkkana, kirpsakka granaattiomena ja suolainen feta muodostavat mahtavan makuyhdistelmän ja couscous viimeistelee ruuan comfort-foodiksi. Käyttämällä ruuassa täysjyväcouscousia, bulguria, quinoaa tai ateriajyväsekoitusta, saa ruuan ravintoarvoa huomattavasti paremmaksi. Ohje on kirjoitettu Jamien pikaherkut -ohjelmasta noin-tyylillä. Käytä aineksia syöjämäärän ja oman maun mukaan! 

 

 

 

 

n. 2 annosta

 

porkkanat:

pari isoa porkkanaa

luraus oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

 

vinegretti:

1 granaattiomena

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

2 annosta couscousia (tai muuta viljavalmistetta)

fetaa

tuoretta minttua (tai vaikkapa persiljaa jos minttu ei maistu)

 

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi

2. Halkaise granaattiomena ja kopsuttele siemenet kulhoon kauhan avulla. Purista kaikki irtoava mehu talteen ja siivilöi se tarjoiluastiaan. Sekoita mehun joukkoon punaviinietikka ja oliiviöljy ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria

3. Valmista couscous (tai valitsemasi viljatuote) pakkauksen ohjeen mukaan

4. Couscousin tekeytyessä, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kypsennä porkkanat hieman pehmeiksi. Kaada kuumat porkkanat tarjoiluvadille kastikkeen joukkoon

5. Sekoita joukkoon valmis couscous. Viimeistele ruoka murennetulla fetalla ja hienonnetuilla yrteillä

 

Banaanikakku

Muruseni kysäisi eräänä päivänä ennen joulua, että osaisinkohan kenties tehdä banaanikakun. En ollut aiemmin moista tehnyt, koska en itse banaanista tykkää. Lupasin kuitenkin osata ja tehdä sellaisen joululomalla. Ohje löytyi Hannalta Cebicin keittiöstä. Hanna tekee paljon perinteisiä leivonnaisia ja ruokia, joten arvioin lähteen luotettavaksi! Ja oikein toimivan ohjeen löysinkin!

Vuokani oli hieman suurempi kuin ohjeessa, joten kakun jäädessä matalammaksi, lyhensin hieman paistoaikaa. Kakku jäi tikkutestistä huolimatta hieman liian pehmoiseksi, vaikka kypsä olikin. 45 minuuttia olisi ollut minun vuoalleni sopiva aika olla uunissa.

Täyteläiseen kakkuun sopii hyvin myös kuorrute. Kakun voisi kuorruttaa esimerkiksi kinuskilla, sulatetulla suklaalla, voikreemillä tai tuorejuustokuorrutteella. Kuorrutteen päälle voisi ripotella suklaa- tai pähkinärouhetta. Kanssasyöjäni mielestä tämä kakku ei kuorrutetta tarvitse, vaan se on parasta sellaisena kuin se on. Saa kuulemma tehdä toistekin!

 

 

 

 

 

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 kypsää banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1,25 dl kermaa

150 g voisulaa

2,5 dl vehnäjauhoja

(kanelia)

 

1. Sulata ensimmäisenä voi, että se ehtii hieman jäähtyä

2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka

3. Sekoita taikinan ainekset kulhossa kauhalla ohjeen järjestyksessä. Taikina on melko löysää ja kuohkeaa

4. Kaada valmis taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan (paistoaika riippuu vuoan koosta, eli tarkkaile kypsymistä). Pinta tummuu herkästi, peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

 

Talvinen sitrussalaatti

Tämän salaatin valmistaminen meni melkein kuin Strömsössä! Tein edellisenä päivänä ruusukaalikeittoa LINKKI ja jätin siitä muutaman ruusukaalin tätä salaattia varten odottamaan. Käytin keiton höysteenä cashew-pähkinöitä ja jätin myös niitä pussista salaattia varten (kahdelle kokkaillessa kun kaikkea jää helposti aina yli, niin yritän suunnitella ruuat hävikkiä ajatellen). Töiden jälkeen ajelin paikalliseen suureen marketiin, jonka heviosaston ajattelin täyttävän tarpeeni, mutta yllätyksekseni sitrusvalikoima olikin melkoisen vaisu. Sitrusten sesonki on toki vasta alkamassa.

Mitäpä olisin tarvinnut? Olisin tarvinnut kumkvatteja, joita en ole koskaan maistanut, mutta joita olen monesti kyseisen kaupan heviosastolla ihastellut. Nyt olisin niitä viimein ostanut, mutta enpäs ostanutkaan! Toinen ohjeeseen tuleva sitrus oli klementiini, eikä niitäkään ollut saatavilla. Mandariineja ja satsumoita kyllä löytyi. Valitsin mandariinit, tosin tällä nyt ei kovinkaan suurta maullista merkitystä ole.

Kumkvattia ei varmaankaan voi oikein millään suoraan korvata – toki vaikea arvioida, kun en koskaan ole sitä maistanut. Hyörin aikani hyllyillä miettimässä jotain sen tilalle, koska halusin salaattiin kuitenkin kahta sitrusta. Salaatin seuralaiseksi ajattelin paistaa lohta, joten greippi tuntui ajatuksena liian karvaalta, eikä makeampia verigreippejä ollut saatavilla. Appelsiini on taas liian samankaltainen kuin mandariini. Lopulta huomasin hyllyssä sweetie-hedelmiä, joita en myöskään ollut aiemmin maistanut. Paremman puutteessa nappasin sellaisen mukaani.

Sweetie on pomelon ja greipin risteytys: greipin näköinen, mutta ei ole lainkaan niin hapan kuin greippi. Sweetien maku onkin raikas ja pirtsakka, ja vähemmän makeana se sopi hyvin makeamman mandariinin kanssa. Sen raikkaus taittoi myös hyvin lohen rasvaisuutta. Eli loppujen lopuksi valinta osuikin yllättävän hyvin kohteeseen!

Eli tätä salaattia kun teet, niin valitse kaksi eri tyyppistä sitrusta oman maun ja salaatin lisukkeen mukaan. Samoin salaattipohjaa voi muunnella oman maun mukaan. (ohje: Glorian Ruoka&viini 9/2023)

 

 

 

 

4 annosta

 

7 kumkvattia

4 klementiiniä

300 g ruusukaaleja

1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä (tai muita vastaavia maun mukaan)

100 g sinihomejuustoa (tai maun mukaan)

n. 40 g rucolaa

(käytin salaattipohjana valmista salaattisekoitusta ja laitoin ruusukaalia hieman vähemmän)

 

kastike (reilu annos, tätä jää yli):

0,25 dl klementiinimehua (tai muuta sitrusmehua)

0,5 dl oliiviöljyä

1 tl sinappia

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

1. Pese sitrukset. Viipaloi kumkvatit kuorineen ja poista siemenet. Kuori muut sitrukset veitsellä hedelmälihaa myötäillen ja poista suurista sitruksista (esim. greippi, appelsiini, sweetie) kalvot. Leikkaa sitrukset paloiksi

2. Valmista kastike. Kaada leikkuulaudalle kertynyt mehu pieneen kulhoon ja purista mehut myös mahdollisista hedelmän perkeitä. Purista tarvittaessa lisää mehua kokonaisesta hedelmästä. Lisää kastikkeen muut ainekset ja sekoita voimakkaasti sekaisin

3. Huuhtele ruusukaalit ja irrota niistä lehdet tai viipaloi kaalit veitsellä ohuesti. Kääntele ruusukaalit kastikkeessa ja

4. Rouhi pähkinät ja murentele juusto

5. Laita tarjoiluvadin pohjalle kerroksittain salaattia, ruusukaalia ja sitruksia. Valuta päälle loppu kastike. Ripottele pinnalle pähkinät ja juusto

 

Ruusukaalikeitto

Sosekeitto ruusukaalista - melko yllättävää, mutta todella hyvää! Keitto oli sosekeitoksi melko ohutta, eli vettä olisi voinut olla hieman vähemmän tai suurusteena olisi voinut käyttää kermaa. Meillä rouskeeksi laitetut cashewit upposivatkin keiton pohjalle, toki alkuperäisessä ohjeessa keiton pinnalle ripoteltiin kevyttä paahdettua sipulirouhetta. Hyvän makuista tämä oli, mutta ei ehkä vaivansa väärti. Ruusukaalista saa maukasta ruokaa vähemmälläkin vaivalla. Ja hyvää sosekeittoa helpommistakin aineksista. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 9/2023) 

 

 

 

 

2 annosta

 

500 g ruusukaaleja

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl öljyä

7 dl vettä

puolikas kasvisliemikuutio (tai luraus kasvisfondia)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0,25 tl mustapippuria

(suolaa)

 

pinnalle: 

suolattuja cashew-pähkinöitä rouhittuna TAI paahdettua sipulia TAI pekonimurua

 

1. Leikkaa ruusukaalien kannoista kuivat osat pois ja poista myös kuivahtaneet uloimmat lehdet. Poista parista ruusukaalista lehtiä varovaisesti yksi kerrallaan koristeeksi. Paloittele loput kaalit.

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä pannulla

3. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemi. Lisää kattilaan ruusukaalit ja keitä niitä 5-10 minuuttia, kunnes ne alkavat olla pehmeitä

4. Lisää kattilaan sipulit ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi

5. Lisää kattilaan tuorejuusto ja kuumenna keittoa matalalla lämmöllä samalla sekoitellen, kunnes juusto on sulanut keiton sekaan. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla

 

 

 

 

Kikherne-couscouspyörykät

Kanssasyöjäni ovat esikoista lukuun ottamatta alkaneet syödä enemmän ja enemmän kasvisruokaa ja jopa ehdottamaan kasvisvaihtoehtoja, kun ruokia pöytäämme mietitään! Viimeksi yllätyin, kun kuopus halusikin lasagnen sijaan syödä lähinnä itselleni valmistamiani thai-nuudeleita, joiden seassa oli mifua, vihreitä papuja ja pakasteherneitä. Esikoinen olisi voinut sitä syödä mielellään, jos siinä ei olisi ollut ”niitä vihreitä” – hän valitsi siis lasagnen!

Ruokatoiveella kikhernepyöryköistä muruseni puolestaan yllätti minut selattuaan läpi Maku-lehden (2/2023). Tähän ideaan tartuin oitis ja tein näitä heti parin päivän kuluttua. Maistuivat molemmille! Pakastin loput pyörykät annosrasioissa itselleni ja hyvin maistuivat pakastimesta sulatettunakin.

 

 

 

 

4 annosta

 

2 dl couscousia

1 tetra käyttövalmiita kikherneitä

1 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

2 tl persiljaa

2 rkl soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl öljyä

2 tl paprikajauhetta

1 tl jeeraa

0,5 tl mustapippuria

 

kastike:

1 dl ketsuppia

2 rkl soijakastiketta

1 tl misotahnaa

1 tl srirachaa (laitoin hieman tabascoa)

1 valkosipulin kynsi raastettuna

 

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Laita se monitoimikoneen kulhoon

2. Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää ne couscousin sekaan. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne myös. Lisää loput pyöryköiden ainekset ja aja tasaiseksi massaksi

3. Pyörittele taikinasta öljytyin käsin noin 15-20 pyörykkää uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

4. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Pyöräytä valmiit pyörykät kastikkeessa kuumina tai tarjoa kastike erikseen. (Jos pakastat pyöryköitä, kastike kannattaa tarjoilla erikseen)

Linssi-pekonikeitto

Linssikeittojen värisarjan testaaminen jatkuu ja vihreän keiton jälkeen vuorossa oli punainen keitto. Aiemmin syömäni linssikeitot ja -muhennokset ovat usein olleet intialaisin maustein maustettuja eikä se makumaailma ole minun suosikkini. Keitoissa mausteet korostuvat vielä enemmän kuin kastikkeissa tai padoissa, jotka usein syödään riisin kera.

Tässä keitossa ei noita makuja kuitenkaan ollut, vaan makumaailma oli melkoisen neutraali. Tämä osui ja upposi minuun ja oli ehdottomasti parasta linssikeittoa mitä olen syönyt! Luulen, että pekoni antoi tähän oman täyteläisen taustamakunsa. Mikäli haluaa tehdä keiton ilman lihaa, voi valmiiseen keittoon sekoittaa hieman parmesaaniraastetta tai heittää parmesaanin kannikan keiton joukkoon keittovaiheessa antamaan umamia makua. Pekonin voi korvata myös paistetuilla sienillä. Ja mikäli tykkää ohuemmasta keitosta niin vettä voi aina lisätä! (Glorian Ruoka&viini 2/2023)

 

 

 

 

4 annosta

 

140 g pekonia

2 rkl öliiviöljyä

1 sipuli

2 porkkanaa

250 g punaisia linssejä (laitoin 200 g, että ostamastani 400 g:n paketista riittää kahteen keittoon)

2 prk (valkosipulilla maustettua) tomaattimurskaa

4 dl vettä

yrttejä maun mukaan (esim. oreganoa ja persiljaa)

(1 tl suolaa tai 1-2 rkl soijakastiketta)

 

1. Suikaloi pekoni ja paista se rapeaksi omassa rasvassaan. Nosta talouspaperille odottamaan

2. Hienonna sipuli ja kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota kasviksia pekonin rasvassa kattilassa noin viisi minuuttia

3. Huuhtele linssit siivilässä ja kaada ne kattilaan. Lisää tomaattimurskat, vesi ja yrtit ja keitä hiljalleen poreillen 20-25 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä

4. Sekoita joukkoon pekonisuikaleet ja lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta

 

Karjalanpiirakat

Molemmissa mummoloissani ja ylipäätään suvussani piirakkakulttuuri oli voimissaan ja kotitekoisia tuoreita piirakoita syötiin muulloinkin kuin juhlissa. Minäkin olen tämän taidon onnekseni kotonani oppinut ja sitä päässyt myös harjoittelemaan. Vuosien ajan teimme vanhempieni kanssa jouluksi piirakoita yhdessä: äiti ajeli, minä yhdistelin ja isä paistoi ja voiteli Alla oleva kuva on vuodelta 2009! Viime vuosina olemme siirtyneet ostopiirakoihin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Piirakoita ei minulla itsekseni tule kovinkaan usein tehtyä, koska se käy minulta vielä todella hitaasti ja tuntuu sen myötä liian työläältä. Näppituntumahomman oppii kuitenkin vain tekemällä, joten useammin tätä pitäisi vaan harjoitella. Kuorien ajelu on minulle se työläin ja hitain vaihe: teknisesti onnistuu kyllä, mutta ajelu käy melkoisen hitaasti. Valmista kyllä tulee jos ei ole kiire!

Mummoni nukkui pois loppuvuodesta ja sain hänen piirakkapulikkansa nyt itselleni – jospa pulikan mukana siirtyisi hieman kokemusta mummolta minulle – hän ehti pitkän elämänsä aikana tehdä piirakoita omiksi ja toistenkin tarpeeksi! Ja ne olivat maailman parhaita! Pulikka on ilmeisesti isoukkini tekemä – aivan varmaa muistikuvaa isälläni ei tästä asiasta ollut. Hyvin sujui ajelu vanhalla ja sileällä pulikalla!

 

 

 

 

Harvoin kun piirakoita teen, niin määrät ja mitat eivät ikinä ole muistissa ja niitä joutuu sitten arpomaan ja laskeskelemaan. Laitankin tämän ohjeen nyt tähän ihan vain itseäni varten, ettei seuraavalla(kin) kerralla tarvitse lähteä merta etäämpää etsimään. 

Ja tässä kohtaa toim. huom! En lähde pohtimaan karjalanpiirakan virallista määritelmää - saattaapa olla että nämä tekemäni eivät ole karjalanpiirakoita lainkaan, vaan riisipiirakoita. Kotonani on puhuttu aina vain piirakoista. Niin tai näin, hyviä ne ovat!

 

Puuro

Tee puuro edellisenä päivänä. Ennen leipomista, sekoita puuroon 1 kananmuna ja ohenna tarvittaessa kiehautetulla maidolla. Tämä puuromäärä riittää reilusti alla olevaan taikinamäärään.

 

1. Sulata kattilassa nökö voita

2. Lisää katilaan 2,2 dl puuroriisiä ja 3 dl vettä. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin

3. Lisää kattilaan 1,5 l maitoa ja keitä miedolla lämmöllä välillä hämmennellen

4. sekoita puuroon lopuksi 1 tl suolaa

 

 

 

 

 

Taikina

(Marttojen ohjeella)

3 dl vettä

1,5 tl suolaa

2 rkl öljyä

6 dl ruisjauhoja (mielestäni hienot ruisjauhot ovat tässä hommassa parhaita)

2 dl vehnäjauhoja

Suola liuotetaan veteen ja lisätään muut aineet. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi, mutta ei vaivata. Tästä taikinamäärästä tuli minulla 20 kpl melko suuria kuoria – alla kuva koosta

 

 

 

 

Piirakat paistetaan kuumassa uunissa (275-300 astetta) noin 13 minuutin ajan. Itse tykkään pakastaa piirakat voitelematta, laittaa jäiset piirakat uuniin sulamaan ja voidella vasta sitten. Näin piirakka on rapeampi kuin voideltuna pakastettuna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fritatut kaprikset

Muruseni ei pidä kapriksista! Mikä on käsittämätöntä siinä mielessä, että hän on suolan ystävä ja kapriksethan ovat pieniä ihania pirskahtelevia suolapommeja, jotka antavat särmää monenlaisiin ruokiin – erityisesti kalan kaverina.

Kävimme taannoin (jo aikaa sitten itse asiassa) syömässä Joensuun teatteriravintolassa, ja muruseni annoksessa oli fritattuja kapriksia. Nyt muruseni pitää kapriksista! Ja teimme niitä myös kotona rapeaksi lisukkeeksi kotitekoiselle pastalle ja tonnikalakastikkeelle. Herkkua!

 

 

 

Valuta kaprikset ja taputtele ne kuiviksi talouspaperin avulla. Kuumenna rypsiöljyä pannulla 170-asteiseksi. Laita kaprikset kuumaan öljyyn minuutiksi ja nosta ne talouspaperin päälle jäähtymään. Kun kaprikset ovat jäähtyneet, kuumenna öljy uudelleen ja laita kaprikset jälleen öljyyn minuutiksi ja sen jälkeen talouspaperille valumaan. Toista 3-5 kertaa kunnes kaprikset ovat rapeita.

 

Pikainen Bang bang kana

Jälleen instagramista löytyi nopea arkiruoka, jota testasin ensin aikuisten kesken! Ruoka oli nopsa ja vaati vain muutaman raaka-aineen, joten työpäivän jälkeen valmistaminen ei ollut kovinkaan vaivalloista! Itse tekisin kastikkeen mieluummin vaikkapa creme fraichesta, majoneesin rasva ja maku jäi ikävästi kitalakeen pyörimään. Kanssasyöjä oli sitä mieltä, että majoneesi on ehdottomasti oikea valinta tähän! Niin tai näin, tämä ruoka pääsi aikuisten raadista jatkoon äänin 2-0, teiniraadin mielipide on vielä testaamatta. (Ohje: Instagram: kerroksii)

 

 

 

 

2 broilerin rintafileetä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl paprikajauhetta

n. 0,5 dl maissitärkkelystä

 

kastike:

1 dl majoneesia

1 rkl shrirachaa

1 rkl sweet chili -kastiketta

 

lisäksi:

keitettyä riisiä

kevätsipulia

seesaminsiemeniä

 

1. Paloittele broilerin fileet sopiviksi suupaloiksi. Voit toki käyttää myös valmiita suikaleita! Mausta broilerit ja sekoita niihin maissitärkkelys. Paista broilerit pannulla rapeiksi

2. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin

3. Tarjoa kanapalat riisin ja kastikkeen kera. Viimeistele annokset seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla

 

Ranskalainen kanasalaatti

Jälleen on Jamien ohjelmia katsottu! Jamie teki Säästöateriat -ohjelmassaan kanasalaattia tähteeksi jääneestä uunissa paahdetusta kanasta. Tässä ohjeessa minua viehättivät kuitenkin erityisesti linssit, johon olen nyt viime aikoina jostain syystä tuntenut melkoista himoa. Jamie käytti tähän ruokaan säilöttyjä käyttövalmiita linssejä, joita en itse ole koskaan testannut. Mutta nytpä testasin ja jatkoon meni niin että heilahti! Todella vaivattomia, rakenteeltaan meheviä ja maultaan mahtavia. Tämä ruoka toimi valmistuspäivänä lämpimänä ja seuraavana päivänä töissä lounaalla kylmänä aivan yhtä hyvin. Maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa!

 

 

 

2 annosta

 

2 kananmunaa

kourallinen vihreitä papuja

100 g kypsää broileria

1 prk käyttövalmiita linssejä

napakkaa salaattia maun mukaan (esim. romaine)

kevätsipulia tai purjoa

 

kastike:

2 tl dijon-sinappia

1 valkosipulin kynsi

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl viinietikkaa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

 

1. Keitä kananmunat haluamaasi kypsyyteen. Valuva keltuainen sopii tähän ruokaan todella hyvin. Voit tehdä myös uppomunat kun ruoka on muilta osin valmis!

2. Valmista kastike: kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset suuressa kulhossa

3. Suikaloi tai revi salaatti ja viipaloi kevätsipulit. Paloittele broileri

4. Keitä papuja muutama minuutti. Valuta pavut ja sekoita ne kuumina kastikkeen joukkoon. Sekoita joukkoon myös salaatti ja broileri

5. Huuhdo ja valuta linssit ja paahda niitä kuumalla kuivalla paistinpannulla, kunnes ne poksahtelevat. Mausta lurauksella oliiviöljyä ja viinietikkaa sekä ripauksella suolalla.

6. Kaada linssit tarjoiluvadille ja nosta salaatti päälle. Viimeistele annokset kananmunilla

 

Tortillaburgeri

Eräänä viikonloppuna olin kauppa-asioilla kuopuksen kanssa kun esikoiselta tuli linkki tik-tok -videoon saatesanoilla ”tehäänkö tämmösiä joskus?”. No todellakin tehään! Tai siis äiti tekee. Menihän siinä jokunen tovi ennen kuin sain aikaiseksi, mutta hyvää kannattaa odottaa! Kaikille muille syöjille nämä maistuivat, mutta itse söisin mieluummin tortillan tortillana ja burgerin burgerina. Toki tälläkin vatsa täyttyi.

 

1. Levitä tortillaletun yhdelle neljännekselle majoneesia tai jotain muuta haluamaasi kastiketta. Meillä käytettiin majoneesia ja hoisin-kastiketta.

 

 

 

 

 

2. Aseta kastikkeen päälle jauhelihapihvi, juustoa ja punasipulia

 

 

 

3. Leikkaa tortillaan viilto pihvin alapuolelle. Ja taita neljänneksen verran

4. Sipaise seuraavalle neljännekselle jälleen kastiketta ja laita sen päälle salaattia ja haluamiasi kasviksia sekä tortillalastuja

 

 

 

 

5. Levitä viimeiselle neljännekselle salsakastiketta

 

 

 

 

6. Taittele tortilla ”burgeriksi”. Voit halutessasi käyttää burgerin vielä nopsaan kuumalla paistinpannulla

 

 

 

 

 

Broccoliininuudelit ja chiliöljy

Tämän ruuan sielu on ihanan vahva mausteöljy, joka valmistettiin minulle uudella tavalla. Tuoreet ja kuivat makuaineet laitettiin astiaan ja päälle kaadettiin kuuma öljy, johon maut sitten uuttuivat nopeasti. Kuuma öljy pehmensi myös valkosipulin ja inkiväärin tiukkoja makuja, kun ne pääsivät hieman kypsymään öljyssä. Tein chiliöljyn ennakkoon ja säilytin sen jääkaapissa, jolloin ruoka saatiin arki-iltana nopeasti lautasille ilman suurempia näpräilyjä. Suosittelen kokeilemaan tätä! Mausteisten nuudeleiden kaveriksi käy erilaisten kasvisten lisäksi myös broileri, kala tai tofu – ihan oman maun mukaan. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 7/2022)

 

 

 

 

4 annosta

 

chiliöljy:

2 rkl tuoretta inkivääriraastetta

4 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

chiliä maun mukaan (tuoretta tai kuivaa)

2 kevätsipulia

2 rkl seesaminsiemeniä

2 tähtianista

0,25 tl suolaa

1 dl rypsiöljyä

0,5 dl seesamiöljyä

 

lisäksi:

400 g nuudeleita

200 g broccolineja

4 kananmunaa

1 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

0,5 dl soijakastiketta (laitoin vähemmän)

0,5 dl riisiviinietikkaa (laitoin vähemmän)

2 kevätsipulia

 

1. Valmista ensin chiliöljy. Kuori inkivääri ja valkosipulin kynnet ja raasta ne kuumuutta kestävään astiaan (käytin lasipurkkia). Hienonna myös chilit ja kevätsipulit. Lisää ne ja muut öljyn mausteet purkkiin. Mittaa öljyt pieneen kattilaan ja kuumenna ne tulikuumiksi. Kaada kuuma öljy varovasti purkkiin. Sekoita ja jätä tekeytymään.

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa broccoliinit pienemmiksi paloiksi ja lisää ne nuudeleiden joukkoon, kun keittoaikaa on jäljellä 3-4 minuuttia. Valuta kun ovat kypsiä

3. Paista tai keitä kananmunat haluamaasi kypsyyteen

4. Poimi tähtianikset pois mausteöljystä ja kaada puolet siitä isolle paistinpannulle. Lisää nuudeli-broccoliiniseos pannulle ja sekoittele nopeasti niin, että maut tasaantuvat. Lisää pannulle soijakastike ja riisiviinietikka ja kuumenna sekoitellen vielä puolisen minuuttia

5. Kokoa annokset ja viimeistele ne hienonnetulla kevätsipulilla ja tuoreella chilillä. Nosta loppu mausteöljystä pöytään, jolloin sitä voi lisätä vielä annosten päälle

Pähkinä-suklaakakku

Nytpä löytyi mehevääkin mehevämpi ja tuhdin täyteläinen suklaakakun ohje! Tätä tehdessäni vannoin jälleen kerran, että en tee enää IKINÄ suklaakuorrutetta. Jälleen kerran - niin kuin kohdallani aina – kuorrute oli aivan liian löysää ja se valui pitkin poikin lautasta, pöytää ja lopulta myös jääkaappia, jonne kakun äkkiä tyrkkäsin jähmettymään. Mutta kun maistelin palasen kakkua, aloin jo suunnittelemaan seuraavaa leivontakertaa! Tämä maistui kaikille syöjille! (Ohje: yhteihyvä.fi)

 

 

 

 

 

200 g tummaa suklaata

200 g margariinia

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

 

kuorrute:

1 dl kuohukermaa

2 dl pähkinä-suklaalevitettä (Nutella)

 

koristeluun:

suklaata ja pähkinöitä rouhittuna

 

1. Pingota irtopohjavuoan pohjaan leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

2. Sulata margariini ja paloittele suklaa lämpimän margariinin joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut

3. Yhdistä kuivat aineet kulhossa

4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

5. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan vähissä erin ja kääntele tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon jäähtynyt suklaaseoks

6. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen irrottamista

7. Kuumenna kuorrutuksen kerma kattilassa ja sekoita joukkoon nutella. Anna kuorrutteen jäähtyä ennen kuin levität sen kakun päälle. Koristele esimerkiksi pähkinä- ja suklaarouheella

 

Paahdettua maa-artisokkaa ja lohta

Lohi on ollut viime aikoina todella kallista, erityisesti jos haluaa ostaa valmista fileetä tiskistä. Vakuumiin pakattua fileetä aina välillä saa edullisestikin, mutta vakuumikala ei ole lainkaan niin raikasta kuin tiskistä ostettu. Vakuumikalaakin välillä ostan ja valmistan pastaa tai keittoa, johon riittää pienempikin määrä kalaa.

Lohifileetä voi toki saada edullisemminkin: ostamalla kokonaisen kalan ja fileoimalla itse. Kerran olen tätä kokeillut eikä lopputulos ollut kaunis eikä kovinkaan taloudellinen, kun hukkapaloja kalaan jäi aivan luvattoman paljon. Tuon kokeilun jälkeen olen useaan kertaan vierestä katsellut, kun kokeneet kalastajat fileitä leikkaavat ja päässyt myös itse harjoittelemaan kuhilla oppaan ollessa vieressä neuvomassa.

Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja ostin edulliseen kilohintaan kokonaisen pienen kirjolohen. Vilkaisin youtubesta vielä pikaisesti videon kalan leikkaamisesta ja teroitin fileointiveitsen hyvään terään. Siitäpä sitten hommiin! Ensimmäinen filee irtosi kauniisti, eikä hukkapaloja selkäpuolelle jäänyt lainkaan. Toisen puolen kanssa meni hieman kikkailuksi ja pyrstöpäästä typistyi pieni pala pois. Vatsaruodot sain leikattua nätisti pois ja muut ruodot lähtivät tietysti nyppimällä. Liiat rasvat vielä pois ja lopputuloksena oli yksi kaunis ja toinenkin oikein käyttökelpoinen filee! OSASINPAS! Ensimmäinen filee meni graaviin ja toisesta valmistin ruokaa kahdelle.

Lohen kaveriksi laitoin paahdettua maa-artisokkaa. Maa-artisokkaa en ole valmistanut kuin pari kertaa, koska niiden valmistelu on melko työlästä. Nyt kaupassa sattui olemaan melko suuria ja tasaisia mukuloita, joten ostin pienen pussukan niitä. Googlailin vähän uusia ideoita ja soppa365-sivustolta löysin tämän uuniruuan ohjeen. Testiin siis ja lopputulos olikin aivan mahtava! Lisukkeeksi tein vielä sitruunaisen kastikkeen.

 

 

 

 

 

 

2 annosta

 

400 g maa-artisokkia

4 valkosipulin kynttä

1,5 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

0,5 tl suolaa

n. 400 g kirjolohta fileenä

 

lisäksi:

puolikas sitruuna

parmesaania

mustapippuria

 

1. Pese maa-artisokat huolellisesti lämpimällä vedellä ja juuresharjalla. Leikkaa lohkoiksi ja levitä lohkot uunipellille. Kuori ja puolita valkosipulin kynnet ja laita ne maa-artisokkalohkojen väliin pellille. Valuta päälle oliiviöljy ja mausta suolalla ja timjamilla. Sekoita ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia

2. Poista lohesta ruodot, mutta jätä nahka paikalleen. Leikkaa filee annospaloiksi ja laita palat uunipellille maa-artisokkien viereen. Mausta suolalla. Kypsennä vielä n. 15 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja maa-artisokat pehmeitä.

3. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan sitruunan kuori. Nosta valmis ruoka uunista ja ripottele artisokkien päälle sitruunan kuorta ja parmesaania. Sekoittele varovaisesti. Viimeistele koko pelti mustapippurilla. Purista kalapalojen päälle hieman sitruunamehua.

 

Lytätyt ruusukaalit

Mahtava idea valmistaa herkullista kasvislisuketta! Ruusukaalit keitetään pehmeiksi ja ne litistetään littanoiksi uunipellille leivinpaperin päälle esimerkiksi juomalasin avulla. Ruusukaalien pinnat sivellään öljyllä ja niihin voi ripauttaa hieman suolaa. Päälle laitetaan raastettua parmesaania ja ripsautetaan vielä mustapippuria. Ruusukaaleja kypsennetään vielä 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on kypsynyt rapeaksi. 

 

 

 

Sitruunakastike

Tätä ihanan raikasta kastiketta tein aterialle, jonka teemana oli sitruuna. Lautasella oli myös yrteillä maustettua riisiä, broilerin sisäfileitä ja parmesaaniporkkanoita. Kokonaisuus toimi oikein hyvin! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 2/2022) 

 

 

 

 

4 annosta

 

2,5 dl kanalientä

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

0,25 tl kurkumaa

2 oksaa timjamia

0,5 sitruunan kuori raastettuna

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl kuohukermaa

 

1. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja pidä kuumana

2. Sulata pienessä kattilassa voi ja sekoita siihen vehnäjauhot ja kurkuma. Kypsennä seosta pari minuuttia. Lisää liemi kattilaan vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää myös yrtin oksat. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia

3. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja kerma ja kuumenna kiehauta vielä pikaisesti

 

Keveämpi Caesar-salaatti

Jamie Oliver valmisti Superruokaa-ohjelmassaan tämän hieman kevyemmän version tutusta Caesar-salaatissa. Kastikkeeseen käytettiin jogurttia ja salaatin sekaan tuli romainen lisäksi myös kukkakaalia ja sikuria. Minä tein tavallisen salaatin tällä kevyemmällä kastikkeella ja kaveriksi paistettua broileria. Oikein maukasta!

 

 

 

 

kastike:

4 kukkurallista rkl maustamatonta jogurttia (esim. kreikkalaista)

1 tl worchestershirekastiketta

0,5 tl dijon-sinappia

2 anjovisfileetä

1 sitruunan kuori

0,5 sitruunan mehu

1 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl neitsytoliiviöljyä

15 g parmesaaniraastetta

 

salaattiin:

roimaine-salaattia

sikuria

kukkakaalia

punasipulia

 

lisäksi:

krutonkeja

parmesaanilastuja

paistettua broileria tai lohta

 

1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään

2. Suikaloi kasvikset ja raasta kukkakaali ja sekoita ne kulhossa. Kääntele kastike salaatin joukkoon

3. Laita salaatti tarjoiluvadille ja viimeistele se krutongeilla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa paistetun broilerin tai lohen kera

Parmesaaniporkkanat

Pikainen kasvislisuke porkkanasta, joka vaikuttaa hyvin tavalliselta. Tavallinenhan se onkin, mutta yllätyimme siitä, miten hyvin parmesaani ja porkkana käyvät yhteen! Erityisesti makean täyteläinen lisuke sopi annoksiimme, jotka olivat pullollaan sitruunan ja yrttien raikkautta. Ohjeesta poiketen valmistin porkkanat liedellä grillin sijaan. Keitin porkkanat napakan kypsiksi ja viimeistelin ne paistinpannulla. Oikein hyvää tuli näinkin! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2022)

 

 

 

4-6 pientä annosta

 

500 g (uuden sadon) porkkanoita

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria myllystä

 

glaseeraus:

0,5 dl fariinisokeria

3 rkl balsamiviinietikkaa

0,5 tl sormisuolaa

2 rkl voita

 

viimeistelyyn:

1 dl parmesaaniraastetta

(muutama oksa tuoretta timjamia tai oreganoa)

 

1. Valmista ensin glaseerauskastike. Laita sokeri ja balsamiviinietikka pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten hiljakseen pienellä lämmöllä viitisen minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Sekoita joukkoon voi ja mausta suolalla. Jätä odottamaan.

2. Raaputa porkkanat puhtaiksi. Jos käytät varastoituja porkkanoita, kuori ne ja leikkaa paksut porkkanat pitkittäin ohuemmiksi. Esikeitä porkkanoita suolalla maustetussa vedessä koosta riippuen 2-5 minuuttia – jätä porkkanat reilusti napakoiksi! Valuta vesi pois.

3. Sivele porkkanat kevyesti glaseerauskastikkeella ja grillaa porkkanoita, kunnes ne saavat hieman väriä ja ovat napakan kypsiä

4. Laita porkkanat tarjoiluvadille. Kaada päälle loppu kastike ja raasta päälle parmesaania. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä

 

 

Sitruuna-halloumipasta

No nyt on helppoa ruuanlaittoa ja nyt on raikasta makumaailmaa lautasella! Olen vannoutunut pastan ystävä ja juuri tällaiset nopeat ja yksinkertaiset pastaruuat ovat mieleeni. Ja erityisesti jos niissä on juustoa! Valkoinen pasta ja rasvainen juusto ovat toki yhdistelmä, joka ei ole ihan sieltä järkevimmästä päästä, jos ruuan terveellisyyttä ajatellaan. Mutta ihan jokaisen lautasellisen ei onneksi tarvitse olla terveellinen!

Tätä herkkua valmistinkin ihan vain itselleni viikonloppuruuaksi ja teineille tein ihan jotain muuta mikä heille maistuu ja täyttää kasvavien nuorten miesten loputtoman energian tarpeen mahdollisimman hyvin (ja kustannustehokkaasti)! Tämä osui minun viikonloppuruuan kriteereihin täydellisesti: höttömättöä – eli täydellistä lohturuokaa pitkän työviikon päätteeksi! (Ohje: yhteishyva.fi)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

300 g spagettia

200 g halloumia

1 valkosipulin kynsi

1 sitruuna

öljyä

0,5 tl mustapippuria

200 g kirsikkatomaatteja

0,5 dl parmesaaniraastetta

(tuoretta basilikaa)

 

1. Laita spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Jatka ruuan valmistamista pastan kypsyessä. Ota pastan keitinvettä talteen 1-2 dl ennen kuin valutat kypsän pastan

2. Kuutioi halloumi. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna tai raasta se. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Purista sitruunasta 0,75 dl mehua (tai sen verran mitä siitä tulee)

3. Paista halloumikuutiot kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä. Lisää pannulle öljy, valkosipuli, sitruunankuoriraaste ja mustapippuri ja pienennä lämpöä

4. Lisää pannulle pasta, kirsikkatomaatit (puolita ne halutessasi) ja parmesaani. Kuumenna parisen minuuttia samalla seosta käännellen. Lisää samalla pastan keitinvettä sen verran, että se sitoo ainekset yhteen

5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Viimeistele ruoka tuoreella basilikalla ja mustapippurilla

 

Lohiceviche

Kokeilin ensimmäistä kertaa lohicevicheä vuosi sitten kesällä murusen synttäriaterialla. Innoitus tähän annokseen löytyi jälleen kerran Joensuun teatteriravintolassa, joka valitettavasti on nyt lopettanut toimintansa. Viimeksi siellä syödessämme söimme lohitartarit ja ihastuimme annokseen. Ceviche on toki hieman eri asia, mutta kypsentämätöntä kalaa joka tapauksessa. Tein cevichestä salaatin sekoittamalla joukkoon kurkkua ja retiisiä. Päälle laitoin confit-keltuaisen ja kaveriksi pannulla rapeaksi paistettua hapanjuurileipää. (ohjeeseen otettu ideaa Glorian Ruoka&viini -lehden numerosta 2/2017 ja HS:n nettisivuilta)

 

 

 

 

 

 

 

 

2 annosta

 

100 g ruodotonta lohifileetä

0,5 sitruunan mehu

0,25 dl oliiviöljyä

muutama persiljan oksa

0,5 tl suolaa

 

lisäksi:

pala kurkkua

muutama retiisi

2 keltuaista

rypsiöljyä

ripaus mustapippuria

2 paksua palaa maalaisleipää

 

1. Valmista keltuaiset edellisenä iltana tai hyvissä ajoin aamulla. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne varovasti esimerkiksi silikonisiin muffinssivuokiin tai vaikkapa lautaselle leivinpaperin päälle. Nosta keltuaiset pakastimeen ja pakasta ne umpijäisiksi (voi olla vaikka yön yli). Irrota jäiset keltuaiset niin, että ne eivät ole kiinni muffinssivuokien pohjissa, mutta jätä ne vuokiin. Kaada vuokiin rypsiöljyä sen verran, että keltuaiset peittyvät ja anna niiden sulaa öljyssä.

2. Valmista lohi. Paloittele kala pieniksi kuutioiksi ja hienonna persilja. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jätä maustumaan vähintään tunniksi

3. Pilko kurkku ja retiisit pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne kalan joukkoon juuri ennen tarjoamista

4. Annostele ceviche lautaselle ja laita keltuainen sen päälle. Rouhi pinnalle hieman mustapippuria. Tarjoa rapean leipäviipaleen kera

 

Aamiaispizzat

Pizzaa olen joskus syönyt aamupalalla, mikäli sitä on sattunut jääkaapissa tähteenä olemaan. Oikein hyvältä se on aamukahvinkin kanssa maistunut! Tässä pizzassa oli kuitenkin jotain uutta, kun pizzan päälle laitettiin kananmunaa ja pekonia! Todella hyvin toimiva idea, tosin yön yli kylmälevossa ollut taikinani ei ehtinyt lämmetä kylliksi ja oli hieman jähmeä käsiteltävä. Tämän vuoksi pizzoista tuli mielestäni liian paksut, mutta makuunhan se ei tietysti vaikuttanut. Seuraavalla kerralla kohotan taikinan paremmin ja lepuutan valmiina paloina, jolloin se on helpommin työstettävissä aamulla. Idea tähän löytyi Yhteishyvästä. 

 

 

 

 

 

Kauli pizzataikina ohuiksi pohjiksi. Levitä pohjien päälle ranskankermaa ja halutessasi raasta sen päälle hieman parmesaania. Riko pohjan päälle kananmuna ja jätä keltuainen ehjäksi. Laita kananmunan ympärille pari viipaletta pekonia ja haluamiasi kasviksia (esim. tomaattia, paprikaa, parsaa, sipulia, herkkusieniä). Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin vartin verran, kunnes pizzat ovat kypsiä.

Poulet yassa eli senegalilainen broileri

Tässäpä mehevä broileriruoka sipulin ja valkosipulin ystäville! Broileri saa mehevöityä ja mureutua rauhassa sitruunan ja sipuleiden kanssa, joista myöskin valmistuu kastike ruualle. Ruoka oli mehevää ja maukasta, mutta tästä marinadin ohjeesta ei kyllä minulla ainakaan kastikkeeksi saakka jäänyt. Kippasin kypsennysvaiheessa sipulit liemineen (jota tuskin oli) pannulle ja kypsensin sipulit pehmeiksi. Sitten lisäsin pannulle noin desin verran vettä, hieman kanafondia ja vielä puolikkaan sitruunan mehut. Sitten vain broilerit perään ja pikkuhauduttelu. Loistava ruoka – tosin oliivit unohtuivat kauppaan! (Alla oleva ohje muokattu Glorian Ruoka&viini 2/2022:ssa olleen ohjeen pohjalta) 

 

 

 

 

4 broilerin rintafileetä

 

marinadi:

4 sipulia

4 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

chiliä maun mukaan

0,75 dl sitruunamehua

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl dijon-sinappia

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

lisäksi:

0,5-1 dl vettä

1 tl kanafondia

0,5 sitruunan mehu

2 tl sokeria

 

1. Valmista ensin marinadi: kuori sipulit ja valkosipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös chili (jos käytät tuoretta). Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa

2. Leikkaa broilerin leikkeet pitkittäin kolmeen osaan, jolloin saat pitkulaisia suikaleita. Laita broileripalat marinadin sekaan ja sekoita huolellisesti. Peitä kelmulla ja anna maustua kylmässä yön yli

3. Ota broilerit pois marinadista ja pyyhi niihin tarttuneet sipuliviipaleet pois. Kuumenna paistokasarissa öljyä ja ruskista broilerit siinä. Nosta odottamaan

4. Kaada sipulit liemineen paistokasariin. Kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää kasariin vesi, fonditilkka, sitruunamehu ja hunaja. Nosta broilerit kasariin ja hauduttele kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes broileri on kypsää

5. Tarjoa riisin ja oliivien kera

 

Kukkakaaliwingsit

Jo aikaa sitten bongasin tämän herkullisen näköisen kukkakaaliohjeen Liemessä-blogista. Nyt selailin tallennettujen ohjeiden arkistojani ja viimeinkin tämä ohje pääsi testiin! Maultaan nämä olivat aivan loistavia, mutta kypsensin kukkakaaleja liian vähän aikaa ja ne jäivät kuorrutteen osalta hieman liian pehmeiksi. Taikina olisi voinut myös olla hieman paksumpaa, se tahtoi valua pellille. Mutta ei se tahtia haitannut – kaikki tuli syötyä ja jopa teineille maistui!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kukkakaali

 

leivitykseen:

1 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl savupaprikajauhetta

hieman cayennepippuria tai chilijauhetta

n. 1 dl vettä

1 rkl rypsiöljyä

 

viimeistelyyn:

2 rkl voisulaa

 

1. Paloittele kukkakaali sopiviksi suupaloiksi

2. Sekoita kulhossa leivitystaikinan ainekset. Laita vettä varoen, että taikinasta ei tule liian juoksevaa!

3. Pyöräytä kukkakaalit taikinassa ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia ja nosta pelti uunista. Kaada voisula kukkakaalien päälle ja kääntele niitä. Paista vielä viitisen minuuttia

 

 

Cajun-porsas

Tämäkin ohje on peräisin muistikirjastani, johon olen pikakirjoittanut muistiin ohjeita Jamie Oliverin ohjelmia katsellessani. Tämän ruuan ehdoton tähti on bbq-kastike, joka kannattaa laittaa korvan taakse ja käyttää muissakin ruuissa – possulle ja kanalle oikein sopiva ja vahvan mausteinen. Kastikkeen myötä myös liha oli hyvää, tosin mietimme sitä, että sisäfilee olisi helpompi kypsentää pihveiksi leikattuina kuin levitettynä mikäli tämän kypsentää pannulla. Grillissä kypsennettäessä levitetty fileekin toimii varmasti hyvin! Sisäfileessäkin toinen pää on toista hieman paksumpi ja tasaista kypsyyttä oli hankala saada. 

Riisilisukekin oli todella maistuvaa, mutta maukkaan kastikkeen sekaan riisin mausteet hieman hävisivät. Riisiä tein tarkoituksella hieman suuremman annoksen, sekoitin seuraavana päivänä sen joukkoon pakastimesta nyhtöbroileria ja siinäpä oli näppärä ateria taas valmiina käden käänteessä. (Ohje: Jamie’s 15-Minute Meals)

 

 

 

 

4 annosta

 

porsaan sisäfilee

suolaa

mustapippuria

öljyä

 

kastike:

2 valkosipulin kynttä

0,5 dl omenamehua

4 rkl ketsuppia

2 rkl HP-kastiketta

1 tl tabascoa

1 rkl soijakastiketta

2 rkl worchestershirekastiketta

1 rkl hunajaa

0,5 tl mustapippuria

 

riisi:

3 dl riisiä

1 punasipuli

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

tilkka öljyä

1 tl paprikajauhetta

1 tl jeeraa

1 dl vettä

1 sitruunan mehu

kourallinen basilikan lehtiä

 

1. Laita riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Odotellessa jatka ohjetta eteenpäin, jätä riisi odottamaan sitten kun se on valmista. 

2. Valmista kastike. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset. Jätä odottamaan.

3. Valmistele liha. Leikkaa fileen pinnasta kalvot ja ylimääräinen rasva pois. Leikkaa filee pituussuunnassa halki ja aukaise se kirjan tapaan. Nuiji filee mahdollisimman tasapaksuksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista fileen pinnat kuumalla paistinpannulla ja kaada sekaan kastike. Hauduta kannen alla välillä lihaa käännellen, kunnes se on kypsää

4. Valmista riisilisuke lihan kypsyessä. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprikat. Kuumenna suurella paistinpannulla tilkka öljyä ja kuullota kasvikset kypsiksi. Mausta kasvikset ja kaada pannulle vesi. Sekoita joukkoon kypsä riisi ja kuumenna vielä höyryäväksi. Nosta pannu pois liedeltä. Purista riisin joukkoon vielä sitruunamehu ja sekoita joukkoon basilikasilppua.

 

 

 

 

Munakasrulla

Munakasrullaa ja pannarirullaa olen joitakin kertoja tehnyt ja lopputulos erityisesti munakasrullassa on yleensä vetisen lötkö ja aivan liikaa munan makuinen. Nyt löysin Instagramista aivan mahtavan munakasrullan ohjeen, joka maistui teiniväellekin! Tämä ohje oli tehty vhh-dieettiin sopivaksi, mutta koska sille nyt ei varsinaista tarvetta ole niin käytin ohjeessa olleen pofiberin sijaan vehnäjauhoja sidosaineena. Majoneesin tilalle laitoin turkkilaista jogurttia, mutta se ei jaksanut pysyä kasassa, joten majoneesi on tähän oikea valinta, mikäli rullan haluaa täyttää ja syödä lämpimänä. Kylmään rullaan jogurttikin sopii oikein hyvin. 

 

 

 

 

pohja:

3 kananmunaa

175g juustoraastetta

2 dl kreikkalaista jogurttia

2 rkl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

 

täyte:

300 g broilerin jauhelihaa

curryjauhetta

suolaa

mustapippuria

n. 0,5 dl majoneesia

1 prk mangososetta (piltti)

0,5 paprika

tuoreita yrttejä maun mukaan

 

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes munakaslevy on saanut väriä. Irrota leivinpaperi ja käännä pohja ympäri

2. Valmista pohjan kypsyessä täyte. Hienonna paprika. Paista jauheliha kypsäksi pannulla tilkassa öljyä ja mausta se curryjauheella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita muut ainekset joukkoon.

3. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa se tiiviisti. Leikkaa rullasta sopivia annospaloja ja tarjoa raikkaan salaatin kera