Perunasalaatti

Hieman perinteisestä poikkeava perunasalaatti johon kivaa säväystä antavat fetajuusto, valkosipuli ja sitruunamehu. Uusista perunoista ja kevätsipulista ehdottomasti tulee parempaa, mutta maistuu myös vanhasta perunasta ja purjosta tehtynä.



500 g (uusia) perunoita keitettynä
1-2 herkkukurkkua
1 punasipuli
kevätsipulin varsia (tai purjoa)
2 rkl kapriksia
100 g fetajuustoa

kastike:
1 prk bulgarian jogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl persiljaa
2 tl sitruunamehua

Pilko ainekset ja sekoita ne kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

Aurajuusto-perunasalaatti

Grillikausi on avattu ja makkarat ovat löytäneet tiensä jääkaappiini. Kotona grillatun makkaran paras kaveri on mielestäni kotitekoinen perunasalaatti. Teen perunasalaatin aina luotto-ohjeellani, johon tulee fetaa ja oliiveja. Useimmiten maustan salaatin valkosipulilla. Tämä ohje on periaatteessa hyvin samankaltainen, mutta vielä hieman simppelimpi. Kastike oli mielestäni hieman erikoinen öljyineen, mutta maultaan kuitenkin herkullinen. Ihan pelkkä turkkilainen jogurtti maustettuna käy salaattiin hyvin. Ohje sattui silmääni Yhteishyvän nettisivuilta ja toteutin sen pienemmässä mittakaavassa ja hieman ainesosien suhteita muunnellen. Tämä ohje menee jatkoon!

2 annosta

300 g perunoita

2 rkl tuoretta ruohosipulisilppua

50 g aurajuustoa

muutama kalamata-oliivi

kastike:

0,4 dl rypsiöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl turkkilaista jogurttia

1 tl sinappia

mustapippuria

pikkuripaus suolaa

1. Kuori perunat ja paloittele ne sopiviksi suupaloiksi. Keitä perunapalaset suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Jätä jäähtymään

2. Murustele aurajuusto kulhoon ja sekoita sen joukkoon ruohosipuli, puolitetut oliivit ja jäähtyneet perunat

3. Valmista kastike sekoittamalla ainekset tasaiseksi seokseksi. Sekoita kastike salaatin joukkoon

Parsa-perunasalaatti

Parsa on nyt hyvinkin ajankohtainen herkku jonka makua monet ylistävät. Itse en ole koskaan parsaa syönyt eikä sitä ole mieli edes tehnyt. Viime keväänä jo päätin (kun hieman myöhässä jotenkin ajatukseen kypsyin) että pitäähän sitä nyt maistella edes. Ja nyt oli sitten lupaus lunastettava!



Ajatuksena oli ensin että tekisin hyvinkin perinteisen parsa-hollandaise –yhdistelmän ja pastan (kaikkea uutta kannattaa maistella pastan kanssa, ei voi olla pahaa!!). Blogeja selaillessani löysin kuitenkin Soppakellarista parsa-perunasalaatin ohjeen jota päätin kokeilla itsekin! Alkuperäinen ohje löytyy Soppakellarin arkistosta, alla oma versioni.

No sitten itse parsaan. Lähimarketista ostin nipun vihreää parsaa. Napsauttelin varret poikki ja keittelin varsia suolalla maustetussa vedessä n. 6 minuuttia. Nostin sitten kylmään veteen jotta kypsyminen loppuisi. Vaikka parsatangot olivat paksuja, oli tuo keittoaika kuitenkin liikaa. Melko muhjuinen suutuntuma parsoihin tuli. Maku oli ihan hyvä, ei ollenkaan niin voimakas kuin luulin. En kyllä edelleenkään ymmärrä monien suoranaista himoa tähän keväiseen kasvikseen, mutta kyllä tätä ihan mielellään syö - varsinkin pastassa!



500g vihreää parsaa
n. 10 kiinteää perunaa
rucolaa
1 punasipuli
1/2 kurkku
100g fetaa
300 g lohta

kastike:
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 limen mehu
1 rkl viinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria

1. Mittaa kastikkeen ainekset pieneen purkkiin, ravista voimakkaasti sekaisin ja anna maustua jääkaapissa
2. Huuhtele parsat, katkaise puumainen tyviosa pois. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä ja paloittele pienemmiksi paloiksi
3. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne parsojen keitinvedessä kypsiksi. Jäähdytä
4. Pilko punasipuli ja kurkku ja sekoita parsapalat joukkoon
5. Poista lohesta nahka ja ruodot, paloittele ja paista pannulla
6. Kokoa salaatti kerroksittain: rucolaa, perunapalat, sipuli-kurkku-parsaseos ja lohi. Paloittele päällimmäiseksi feta

Sokerikuorrutetut popcornit

Tänä vuonna saan viettää melkein koko vapun itseni kanssa - laadukkaassa seurassa siis. Vappuaaton ohjelmaan kuului pyykin pesua, punttitreeniä ja elokuva kotisohvalla. Vappuaaton illan menu sisälsi yhden omenasiiderin, yhden kylmän oluen ja pienen pussillisen juustonaksuja. Kävin ajoissa nukkumaan ja heräsin noin kymmenen tunnin kuluttua virkeänä ja levänneenä. Kävin juoksulenkillä, suihkussa ja nautin aamukahvin ja aamupalaleivät melkoisen laihan Karjalaisen parissa. Hiljaisuudessa.

Sitten alkoikin vappuhulinat! Pojat tulevat iltapäivällä takaisin kotiin ja aloinkin jo aamupäivästä valmistella myöhäisiltapäivän vappubrunssia. Mutta jos aamupalan ja lounaan sekoitus on brunssi niin mikä onkaan välipalan ja päivällisen sekoitus? Snack + dinner = snanner? Sninner? Snacker? Suomeksi välipallinen? Vällinen? Välinen? Ei kuulosta kovinkaan houkuttelevilta.

No, joka tapauksessa. Perinteisellä vappulinjalla mennään. Lihapullia ja nakkeja sekä osiin purettu perunasalaatti. Pojathan eivät syö salaattia, mutta voisin veikata että melkein kaikki salaatin osat maistuvat kun ne laittaa tarjolle eri astioihin. Eli keitettyjä perunoita ja kananmunia, fetajuustoa (+ vaihtoehtona minimozzarellapalleroita), kurkkua ja salaatinlehtiä. Itselleni lisäksi vielä oliiveja, punasipulia ja silliä. Jälkkäriksi syödään minimunkkeja (jotka ovat toistaiseksi vielä aineksina kaapissa ja hyvänä suunnitelmana päässä) sekä näitä makoisia popppareita (joiden ohjeen nappasin viimeisimmästä Kotivinkistä). Juomapuolena on äitille kuplivaa ja lapsille naapurinakan tuomaa simaa (kiitos vielä akalle – todennäköisesti sinäkin tätä luet!).

Hyvää vappua ihmiset!



125 g voita
2 rkl hunajaa (tai siirappia tai vaahterasiirappia)
1,75 dl (ruokokide)sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 l popcorneja (1 pss mikropoppareita tai 1 dl maissinjyviä)

1. Mittaa kattilaan kaikki ainekset popcorneja lukuun ottamatta. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia
2. Valmista popcornit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kuorrute huolellisesti kuumien popcornien sekaan.
3. Levitä popcornit leivinpaperin päälle jäähtymään noin 10 minuutiksi. Murra pienemmiksi paloiksi tarjoilua varten