Stroganoff

Stroganoff on lihapataa, joka saa makua tomaatista ja suolakurkusta ja happamuutta ja täyteläisyyttä smetanasta. Eli venäläisen keittiön makuja pata pullollaan! Stroganoff tehdään perinteisesti naudan lihasta, mutta koska pakastimessa oli vielä ylivuotista hirveä, niin ajattelin hyödyntää sitä tässä ruuassa. Samaan pataan pääsi myös pakastimesta löytynyt hirviliemi, jonka joskus siilasin talteen nyhtöhirveä tehtyäni.

 

 

 

 

700 g naudan tai hirven paistia

öljyä ja voita paistamiseen

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

100 g pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl tompyreetä

1 tl dijon-sinappia

4 dl lihalientä

luraus hunajaa

n. 0,5 dl kylmää vettä

kukkura ruokalusikallinen vehnäjauhoja

120 g smetanaa

tuoretta persiljaa

 

1. Paloittele liha sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne voin ja öljyn seoksessa pienissä erissä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä odottamaan

2. Paloittele pekoni ja paista se kasarissa. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pannulle pekonin sekaan ja kuullota hetkinen.

3. Lisää kasariin tomaattipyree ja dijon-sinappi ja kuumenna sekoitellen noin minuutin verran

4. Lisää lihapalat, liemi ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes liha on pehmeää. Minulla oli hyvin mureaa lihaa ja parin tunnin hauduttelu riitti. Lisää nestettä tarvittaessa

5. Sekoita vehnäjauho vesitilkkaan ja lisää seos kasariin. Sekoittele kunnes kastike sakenee. Lisää lopuksi smetana ja persilja ja kuumenna ruoka