Pippurinen hirvipata

Onpas aikaa taas kulunut viimeisestä postauksesta. Koko blogimaailma on jäänyt vähemmälle viime aikoina. Muuttoa edelleen kovasti touhutaan ja ruokapuoli on viime aikoina ollut vähemmän kokeilevaa. Hyvin arkista sapuskaa pääasiassa on väännetty "aivot narikkaan" -hengessä. Laatikko- ja pataruokia, kiisseleitä ja leipää. Niin ja aamupuuroa! Siinä kiteytettynä kuluvan kuukauden ruuat.

Mutta jotain uuttakin välillä! Naapurin rouvalta saatiin palanen hirven vasaa. Tuo kokolihapuoli ei ole minun vahvuuksiani - varsinkaan riista, jota todella harvoin saa kokkailla. Rohkeana ja toiveikkaana kävin nyt hirven kimppuun ja herkkua siitä tuli. Ohje on Valion Kerma-lehdestä - tosin nyt jo olen sen lippulappusen hävittänyt.

(EDIT: 9.6.2026) Erilaiset kokoliharuuat ja erityisesti riista ovat tässä vuosien varrella tulleet tutuksi. Tästä lihapadasta on tullut nyt luotto-ohjeeni ja sitä tehdään sekä kotona sähköllä, että mökillä Kamado-grillin hiilien lämmössä. Ohje on tekokertojen mukaan muokkautunut omalle suulle sopivaksi (suolan ja pippurin määrien kanssa on ollut hieman säätämistä!) ja tällä hetkellä teen sen näin!

 

 

 

 

 

 

 

500-1000g hirven tai naudan paistia

voita ja öljyä

170 g pancettaa tai pekonia

1 sipuli

1 rasia siitake- tai herkkusieniä

3 rkl tomaattipyreetä

0,33 l:n tölkki olutta

5 dl lihalientä (+ vettä tarpeen mukaan)

150 g pippurituorejuustoa (tai mustapippurilla kuorrutettua tuorejuustoa jos pidät vahvasta pippurin mausta)

(suolaa)

 

1. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Paloittele liha ja poista kalvot. Ruskista pienissä erissä kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa. Nosta lihat uunipataan. Huuhtaise pannua tarvittaessa välillä kuumalla vedellä ja ota huuhteluliemi talteen.

2. Hienonna sipulit ja paloittele sienet. Paloittele pancetta tai pekoni ja paista se kypsäksi pannulla. Lisää paiston loppuvaiheessa pannulle sipulit ja sienet ja kuullota pehmeiksi.

3. Lisää pannulle tomaattipyree ja kuumenna vielä minuutin verran. Kaada seos pataa lihojen joukkoon

4. Kaada pannulle olut ja lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada seos pataan. Lisää vettä tarvittaessa sen verran, että lihat peittyvät reilusti

5. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5-4 tuntia lihan mureudesta riippuen. Sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä. Sekoita tuorejuusto valmiin padan joukkoon – mikäli lientä on padassa kypsennyksen lopussa melko vähän, on lopputulos sakeampi ja kastikemainen.Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.