Kalatortillat - Savory Deviate Delight

Tässäpä taas kokkailua World of Warcraft –keittokirjasta. Kirjan tarinan mukaan joku oli varastanut tämän reseptin Stinkbraid-nimiseltä merirosvolta ja outoja asioita alkoi tapahtua niille, jotka valmistivat ruokaa tämän ohjeen mukaan. Pelissä hahmo muuttuu tovin ajaksi merirosvoksi syötyään tätä herkullista kalaruokaa!

Pahaa arvaamatta saavuin eräänä iltana töistä ja murunen oli nyppimässä ruotoja siikafileistä. Valmistin odotellessa tartarkastikkeen ja pilkoin kasvikset valmiiksi. Iltalenkin ja saunan jälkeen paistelimme kasvishöystön ja kalan ja nautiskelimme myöhäisen iltaruuan. Vasta myöhemmin sain tietää, että ruuan syömisessä piili vaara merirosvoksi muuttumisesta! Onnekseni ruualla ei ollut vaikutusta minuun ja pääsin seuraavana päivänä töihin ihan omana itsenäni! Päiväkotimaailmassa merirosvoksi pukeutunut ope ei kyllä varmaankaan olisi hätkähdyttänyt, luultavasti ryhmässämme olisi ollut muutama lapsi aikalailla innoissaan. 

4 annosta

 

tartarkastike:

200 g turkkilaista jogurttia

1 tl dijon-sinappia

1 rkl tuoretta tillisilppua

1 rkl tuoretta ruohosipulisilppua

1 pieni punasipuli

0,5 maustekurkkua

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa ja mustapippuria

1 tl hunajaa

kasvishöystö:

ruokaöljyä

140 g säilykemaissia

0,5 punaista paprikaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

0,5 rkl valkoviinietikkaa

4 tortillalettua

4 pientä siikafileeta

4 dl punakaalisuikaleita

pari kourallista rucolaa

1. Valmista ensin kastike: kuori punasipuli ja pilko se aivan pieniksi paloiksi. Pilko myös maustekurkku pieneksi. Sekoita kaikki kastikkeen aineet ja jätä viileään tekeytymään

2. Valmistele kala: nypi ruodot fileistä. Leivitä fileet halutessasi sipaisulla sinappia ja korppujauhoilla

3. Suikaloi punakaali

4. Valmista kasvishöystö: paloittele paprika pieniksi paloiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kypsennä paprikaa ja maissia sen aikaa, että paprika alkaa pehmentyä. Lisää viinietikka ja kiehauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla

5. Paista kalafileet kypsiksi voissa

6. Kokoa annos: laita tortillalätyn päälle ensin kastiketta ja sen päälle kalafilee. Laita kalan päälle kaali, kasvishöystö ja rucola

Lohi-munakasrulla

Juhlistimme äitini eläköitymistä viime viikonloppuna yhteisen ruokailun merkeissä – ihan vaan perhepiirissä. Minulla oli vastuu ruokapuolesta kun taas veljeni hoiti pienen muistamisen. Tämä työnjako sopi minulle loistavasti! Nautin kovasti ateriakokonaisuuksien suunnittelusta ja tietysti myös valmistamisesta. Listojen ja aikataulujen ystävänä pelkkä ruokailun suunnittelu ruokalajeineen ja ostoslistoineen on ihanaa ja hyvien suunnitelmien jälkeen toteuttaminen ja keittiössä hääriminen on nautinnollista!

Omalle perheelle ruokien suunnitteleminen on rentoa. Ei tarvitse stressata siitä, osuuko ruokalajit mieltymysten mukaan, kun jokaisen maut ovat tarkasti tiedossa. Tällä kertaa päätin koota aterian tapas-tyyliin, josta jokainen saa kerättyä lautaselleen sopivia ruokalajeja. Lapsille simppeliä broileria ja kinkkuleipiä, aikuisille lisäksi kasviksia ja maustetumpia ruokalajeja ja lohkoperunoita, jotka maistuvat ihan kaikille.

Vaikka lähdin liikkeelle tapas-ajatuksesta, jouduin hieman lipsumaan espanjalaisesta hengestä juurikin siksi, että kaikille olisi tarjolla varmasti mieleistä syötävää. Tämä munakasrullan ohje sattui silmiini selaillessani vanhaa Maku-lehteä (numero 1/2007 – ohjetta hieman muunneltu) ja koska lohi maistuu kaikille, niin lähdin tässä kohtaa laajentamaan otetta yli ruokakulttuurirajojen. Munakas olikin hyvä valinta! Se valmistui nopsaan ja sen pystyi tekemään jo edellisenä päivänä valmiiksi. Maistuipa se hyvälle myös seuraavana iltana iltapalalla!

taikina:

4 dl maitoa

0,75 dl vehnäjauhoja

5 kananmunaa

0,5 tl suolaa

2 rkl ruohosipulisilppua

täyte:

200 g lohta (tuoretta, lämmin- tai kylmäsavua)

150 g tillituorejuustoa

kourallinen pinaatin lehtiä

0,5 tl mustapippuria

1. Mittaa taikinan ainekset kulhoon ja vispaa tasaiseksi seokseksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia kunnes pinta alkaa saada väriä. Jätä jäähtymään ja kumoa levy sitten puhtaan leivinpaperin päälle

2. Poista lohesta ruodot ja hienonna se. Jos käytät tuoretta lohta, paista se kypsäksi pannulla.

3. Levitä tuorejuusto jäähtyneen munakaslevyn päälle. Jaa sen päälle lohi ja pinaatin lehdet ja mausta mustapippurilla

4. Kääri rullaksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa rulla viipaleiksi ennen tarjoilua

Aleksander

2 cl kermaa

2 cl kaakaolikööriä

2 cl giniä

jääpaloja

Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja ravista voimakkaasti.

Siivilöi juoma lasiin.