Jallukastike

Muruseni löysi Youtubesta Hard kokki -nimisen kanavan, jota hän alkoi seurailla. Kanavan tietojen mukaan kanavalla ”tehdään ruokaa ja hassutellaan”. Ote on ennen kaikkea rento, mutta ruuat ovat mielenkiintoisia ja niissä on aina vähän jotain twistiä! Itse en ole vielä montaakaan ohjelmaa kanavalta katsonut, mutta tilaus on laitettu päälle ja pitää vähitellen aloitella vanhempien julkaisujenkin katsominen.

Tämä kastike oli murusen ensimmäinen Hard kokin kokkailuista kokeilulistalle menevä ohje ja mökillä tätä ensimmäistä kertaa tehtiin. Ja olihan se nyt aivan älyttömän hyvää! Tätä ollaan tehty kotonakin jo toistamiseen ja ohje jää aivan varmasti pysyvästi asumaan meidän keittiöihimme!

 

 

1 puna- tai keltasipuli tai kaksi pientä shalot-sipulia

tilkka öljyä

1 reilu tl dijon-sinappia

1 rkl balsamicoa

2 dl kuohukermaa

1 rkl soijakastiketta

mustapippuria – reilusti, mutta maun mukaan

loraus jaloviinaa – ehkäpä noin 4cl

120 g smetanaa

1. Kuori ja hienonna sipulit oikein hienoksi silpuksi. Kuumenna pienessä kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit pehmeiksi

2. Sekoita sipuleiden joukkoon sinappi ja balsamico ja lisää kattilaan sen jälkeen kerma

3. Mausta soijakastikkeella ja reilulla mustapippurilla. Keittele kastiketta hetkinen ja lisää sekaan jaloviina

4. Keitä kunnes kastike on sopivan sakeaa ja sekoita lopuksi joukkoon smetana. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta

Italialainen kulho

Kulhoruuat tulivat tietoisuutemme jokunen vuosi sitten. Kulhoannoksiin kootaan yksinkertaisesti kulhoon lisuke, salaatti ja proteiini kerroksittain tai sektoreittain asetellen. Kulhoruuan tarkoitus on olla kaunista ja ravitsevaa.

Kulhoruokien ohjeita selaillessani totesin, että yksinkertaisuus voi olla hyvinkin kaukana kun kulhon sisältöjä aletaan koota ja kulho voi pitää sisällään melkeinpä mitä vain! Tämän italialaisen kulhon ohjeen nappasin talteen Glorian ruoka&viini -lehdestä (7/2016) ja nyt oli sen aika tulla syödyksi meidänkin keittiössämme. Tietenkään ohjetta ei tullut taaskaan aivan täsmällisesti noudatettua, vaan sovelsin sitä hieman meille sopivammaksi.

Kahden hengen kulhoja varten en ostanut kesäkurpitsaa tai salaattia, koska niistä olisi jäänyt paljon yli, vaan korvasin nuo jääkapissa nököttävällä kaalinjämällä ja punasipuli korvattiin shalotsipulilla, koska sitäkin oli jääkapissa ennestään. Kylläpä yllätys oli positiivinen kun ruokaa suuhuni laitoin! Sitruunan kirpeys korosti ihanasti voimakkaita ja rasvaisia aineksia ja kasvikset saivat mukavaa makeutta uunissa paahdettaessa. Ruoka oli hyvin monitahoinen olematta kuitenkaan sekava tai jollain tapaa liikaa. Tätä suosittelen ehdottomasti kokeilemaan ja varioimaan rohkeasti oman maun mukaiseksi!

2 annosta

1,75 dl (risotto)riisiä

0,5 rkl voita

n. 4 dl kanalientä (nesteen määrä riippuu siitä, mitä riisiä käytät)

0,5 sitruunan raastettu kuori

1 rkl pestoa

päälliset:

2 porkkanaa

muutama kaalin lehti

1 rkl oliiviöljyä

0,25 tl suolaa

1 iso tomaatti

1 shalotsipuli

1 prk tonnikalaa

50 g pepperonimakkaraa

vinegretti:

0,5 sitruunan mehu

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 rkl sokeria

0,25 tl suolaa mustapippuria

1. Kuullota riisiä voissa kattilassa muutama minuutti. Lisää kuuma kanaliemi ja anna riisin kypsyä n. 20 minuuttia. Sekoittele välillä. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolet kuoresta. Lisää se peston kanssa valmiin riisin joukkoon ja sekoita hyvin.

2. Valmista päälliset sillä aikaa kun riisi kypsyy. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi. Irrota kaalista muutama suuri lehti ja leikkaa ne suunnilleen porkkanaviipaleiden kokoisiksi paloiksi. Levitä kasvikset uunipellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja paahda 200-asteisessa uunissa muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä

3. Leikkaa tomaatit paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi

4. Valmista vinegretti sekoittamalla ainekset sekaisin. Laita sipuli marinoitumaan vinegrettiin hetkeksi

5. Valuta tonnikala ja leikkaa pepperonimakkarat pienemmiksi paloiksi

6. Kokoa annokset: jaa riisi kulhojen pohjalle. Asettele riisin päälle paahdetut kasvikset ja tomaattipalat. Lisää kasvisten päälle tonnikala ja makkara ja viimeistele sipulilla ja vinegretillä

Sitruunainen ambrosiakakku

Kirjoitin googleen ”ambrosiakakku” ja sain tulokseksi laajan valikoiman kakkureseptejä, joita yhdisti sitruksella maustettu mehevä simppeli kakkupohja, jonka päälle on laitettu kuorrutetta.

Kirjoitin googleen ”ambrosia cake” ja sain tulokseksi laajan valikoiman täytekakkureseptejä, joissa useissa käytettiin kookosta ja vaahtokarkkeja.

Hämmennyin kovasti ja kirjoitin googleen ”ambrosia cake history” ja opin, että ambrosia onkin alun perin hedelmäsalaattia, johon on usein laitettu minivaahtokarkkeja.

Sen pidemmälle en enää lähtenyt vaan totean nyt, että tällainen kakku tällä kertaa! Taikina oli mahtava ja valmiin kakun koostumus kuohkea ja mehevä! Sitruuna antoi tälle kakulle raikkaan maun, mutta melko lailla samanlaisen kakun olen aiemmin tehnyt myös appelsiinista. LINKKI. Siltikin laitan ohjeen tähän talteen, koska kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä toimii! (Ohje: Maku 3/2010)

 

 

125 g voita

3 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1 sitruuna

 

kuorrutus:

3 dl tomusokeria

2-3 rkl sitruunamehua

 

koristeeksi:

raastettua sitruunankuorta

sitruunamelissaa

 

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. 24 cm) ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

2. Sulata voi ja jätä se odottamaan

3. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista sitruunasta myös mehu

4. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi

5. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon varovaisesti vuorotelleen voisulan kanssa

6. Sekoita lopuksi taikinaan maito, sitruunan kuori ja sitruunamehu

7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 45 minuuttia. Jätä jäähtymään ja kumoa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle

8. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele ja anna kakun jähmettyä hetki ennen tarjoamista

 

Agave julep

8 mintun lehteä

1-2 rkl sokerisiirappia

jäämurskaa (käytettiin muutama jääpala)

4 cl tequilaa

4 cl limemehua

 

lasi: highball (tehtiin on the rocks -lasiin, koska käytettiin jääpaloja)

Revi mintunlehdet lasiin ja kaada päälle sokerisiirappi. Murskaa lehtiä pienellä survimella että mintun aromit pääsevät esille. Täytä lasi jäämurskalla (tai laita lasiin muutama jääpala) ja mittaa päälle tequila ja limemehu. Sekoita.