Nauhapastaa salamin ja paprikan kera

Taannoisesta maailman parhaasta pizzasta jäi ylimääräistä pepproni-makkaraa jonka pakastimeen silloin tuikkasin. Tänään tein Suuresta pastakeittokirjasta löytämäni ohjeen mukaan ison kasan herkkua, johon sain tuon pepperonin laitettua. Alkuperäinen ohje on siis salamilla tehty, mutta pepperoni käy tähän aivan yhtä hyvin. Pienensin hieman kirjan ohjetta ja oikaisin haudutteluissa että paprikaan jäi paremmin purutuntumaa. (Kuvan edit. 12/2025)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nauhapastaa

kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g salamia (eli meillä pepperoni-makkaraa)
1 punainen paprika
1 prk tomaattimurskaa
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetkinen. Lisää joukkoon makkara ja kypsennä muutama minuutti
3. Pilko paprika ja lisää pannulle. Lisää myös tomaattimurska, viini ja mausteet. Keittele sen aikaa kun pasta kiehuu 

Pähkinäkeksit

Tällaisia keksejä tehtiin esikoisen kanssa sadepäivä iloksi. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta (nimellä Maapähkinäkeksit).



1 dl suolaisia maapähkinöitä (itse käytin hasselpähkinärouhetta kun sitä sattui kaapissa olemaan)
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

1. Rouhi pähkinät
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää muna voimakkaasti vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munaseokseen. Lisää myös pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Nostele teelusikalla kokkareita uunipellille. Jätä keksien väliin tilaa, ne leviävät uunissa. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia

Kaali-jauhelihapata

Nyt sitä sit saa sitä varhaiskaalia! Tämä ruoka on kyllä oikein hyvää talvellakin "vanhasta" kaalista tehtynä. Mitä pidempään tätä hauduttaa, sen parempaa tämä on. Mukava ruoka syödä myös seuraavana päivänä, maut vaan paranee entisestään!



pieni kaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g jauhelihaa
2 dl tummaa riisiä
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 dl vettä
2 rkl ketsuppia
1 rkl siirappia
2 tl oreganoa
1 tl inkivääriä
1 rkl soijakastiketta

1. Suikaloi kaali ja hienonna sipulit, kuori ja raasta porkkana
2. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää riisi ja sipulit, kuullota hetki ja mausta
3. Lisää kattilaan kaali ja porkkana
4. lisää vesi ja mausteet ja kypsennä n. 30 min.

Lohilasagne

(EDIT: 29.12.2025) Merellinen lasagne joka kyllä hakkaa jauhelihaversion mennen tullen! Jostain kumman syystä valkosipuli jäi laittamatta tällä kertaa ja se kyllä huomasi: eihän lasagne ole mitään ilman valkosipulia! Lasagneen saa kätevästi upotettua erilaisten juustojen jämät: viimeksi laitoin tähän ruokaan racletteillallisesta jäänyttä kappeli-juustoa ja mökkireissulta ylijäänyttä koskenlaskijaa. 

 

 

 

 

 

 

 

6-8 annosta

 

lasagnelevyjä (n. 20 kpl)

lohikastike:
1 valkosipulin kynsi
2 prk tomaattimurskaa
öljyä
suolaa, pippuria, basilikaa, oreganoa
luraus hunajaa
500 g lohta

juustokastike:
75 g voita
6-7 rkl vehnäjauhoja
n. 8 dl maitoa
reilu 2 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria

1. Valmista lohikastike: ruodi ja paloittele lohi. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä pannulla. Lisää pannulle tomaattimurska. Mausta ja anna kiehahtaa hetkinen. Nosta kastike levyltä ja sekoita lohi kuuman kastikkeen joukkoon ja jätä odottamaan
2. Valmista juustokastike: sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Kypsentele hetki. Lisää maito vähitellen, sekoittele hyvin. Lisää juustoraaste ja anna juuston sulaa. Lisää maitoa, jos kastike on hyvin sakeaa
3. Kokoa lasagne kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Itse lurautin vielä muutaman tilkan maitoa vuokaan kun juustokastike oli melko paksua
4. Kypsennä 200 asteessa 30-40 minuuttia

Raparperikiisseli

Äidin raparperit matalaksi toisen kerran tänä kesänä. Ja joka kertaa pitää tehdä raparperikiisseliä. Tämän kanssa meillä syödään vaniljakastiketta. Kolmeveen herkkua aamu- ja iltapalana!



3,5 dl raparperipaloja
0,75 dl sokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
7 dl vettä
1 dl kylmää vettä + 1 kukkura rkl perunajauhoja

1. Kaada raparperipalat, sokerit ja vesi kattilaan. Keittele kunnes raparperit pehmenevät.
2. Sekoita kylmään veteen perunajauho ja kaada kattilaan. Sekoita hyvin. Anna kiehahtaa, älä enää keitä!

Maailman paras pizzapohja!

Kauan sitä on etsitty, monia ohjeita on testattu ja nyt se viimen on löytynyt! Nimittäin maailman paras pizzapohjan ohje! Tämän ohjeen sain kaveriltani - tosin hän tekee tämän näppituntumalla, osasi antaa vain nesteen määrän ja muut ainekset ilman tarkkoja määriä. Hän on saanut ohjeen kaveriltaan ehkäpä noin 15 vuotta sitten.

Tämän ohjeen taika on varmaankin kaurahiutaleissa, jotka antavat mukavasti kosteutta pohjalle ja toisaalta oliiviöljyssä joka antaa rapeutta kuoreen. Taikinaa ei myöskään vaivata tai alusteta, vaan ronskisti sekoitetaan löysä taikina kauhalla ja kohottamisen jälkeen taputellaan jauhojen avulla pellille. Täytteeksi peltipizzaan sopii tuplajuusto ja kastikemainen täyte joka pitää kokonaisuuden mehevänä.

(EDIT: 5.1.2026) Tein tätä maailman parasta pitkästä pitkästä aikaa! Ei tämä nyt tämän päivän ajatuksellani ihan pizzasta mene, mutta eräänlainen pizzan ja piirakan välimuoto tämä on - olkoon sitten muruseni sanojen mukaan pitsapaistos. Vietimme edellisenä päivänä esikoisen valmistujaisia ja kahvipöydässä oli tarjolla mm. leikkeleitä ja juustoja, joiden jämiä käytin nyt paistokseen. Tällä kertaa en tehnyt alla olevia kastikemaisia täytteitä, vaan levitin pohjan päälle reilusti tomaattimurskapohjaista valmista Muttin pizzakastiketta. Juustoraastetta hieman pohjalle, sitten reilusti täytteitä ja perisuomalaiseen tapaan paksu kerros juustoraastetta vielä paistoksen pinnalle. Ja olihan se ihan törkeän hyvää edelleen!

pohja (kaksi pellillistä)

5 dl kädenlämpöistä vettä
2 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n. 6 dl jauhoja
vajaa 0,5 dl oliiviöljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja suola veteen ja sekoittele
2. Lisää n. 1 dl jauhoja ja kuivahiiva. Sekoittele
3. Lisää jauhoja vähitellen. Sekoittele vain kauhalla, tätä taikinaa ei tarvitse vaivata! Taikina saa jäädä löysäksi. Lisää lopuksi öljy ja kohota liinan alla puolisen tuntia
4. Jaa taikina kahdelle pellille, ihan ronskisti vaan läjäyttämällä. Taputtele tai kaulitse taikinat pellin kokoisiksi pohjiksi (kannattaa käyttää jauhoja apuna!)


Jauheliha-pepperonitäyte:



jauhelihakastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
400 g jauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
muutama siivu pepperonimakkaraa
2 ananasrengasta paloiteltuna
n. 150g juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla
2. Lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Hauduttele hetki
4. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle jauhelihakastike (miulla jäi hieman ylimääräistä) ja sitten ananas.
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia


Kinkkutäyte:



kinkkukastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 pss kinkku- tai pizzasuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
2 ananasrengasta paloiteltuna
aurajuustoa maun mukaan
n. 150g juustoraastetta

1. Kuullota murskattua valkosipulia öljyssä ja lisää kinkkusuikaleet. Kypsentele hetki
2. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Anna hautua hetki
3. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle kastike, sitten ananas ja lopuksi murusteltu aurajuusto
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia

Kermakakku

Makuja mummolasta! Muistelin joskus, että mummolla oli aina jotain hyvää kuivakakkua mutta en löytänyt samantyylistäkään ohjetta mistään. Joku kerta sitten kokeilin tällaista aivan tavallista kuivakakkua ja voi mahoton kun olikin hyvää! Mummon kakku oli kyllä parempaa, mutta tässä on häivähdys samaa! Ohje on Aura Liimataisen kirjasta Parasta kotiruokaa



3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa tai ranskankermaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa (tämän jätin pois)
1 tl raastettua sitruunankuorta

vuokaan margariinia ja korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota pienehkö rengasvuoka
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää kerma vaahtoon hyvin vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan varovasti sekoittaen
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia

Porkkanakakku

Ah nam! Tätä voisi syödä kyllä melkeinpä päivittäin! Ja mikäs siinä, eikös tämä ole ihan terveellistäkin kun tässä ei ole rasvaa ja sisältää kasviksia! Tätä teimme muksujen kanssa sadepäivän iloksi (3 vee sekoitteli ja opetteli kuorimaan ja raastamaan porkkanoita ja 7 kk kolisteli desin mittoja ja lusikoita syöttötuolissa ja oli ihmeissään). Tehtiin puolikas annos pieneen uunivuokaan. Koko annoksesta tulee uunipellillinen.



pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa

kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
1-2 rkl appelsiini- tai sitruunamehua

pinnalle:
pähkinärouhetta tai nonparellejä

1. Sekoita kuiva-aineet ja raasta porkkanat
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää kuiva-aineet sekaan. Lisää myös porkkanaraaste. Kaada pellille leivinpaperin päälle (tai puolikas annos taikinaa menee esim. voideltuun piirakkavuokaan)
3. Paista uunin alatasolla 200°/n. 30 minuuttia
4. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri, lisää muut aineet. Levitä kuorrute hyvin jäähtyneen pohjan päälle. Anna levätä kylmässä ennen tarjoamista

Rusinapikkuleivät

3-veen kanssa tämmöisiä keksejä tehtiin yhden iltapäivän ratoksi. Mukava nopea ohje tehdä lapsen kanssa yhdessä. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta (nimellä Pappilan kaurakakut). Puolitin annoksen ja sokerin määrää vähensin hieman alkuperäisestä ohjeesta. Ohjeessa sanottiin että nämä pikkuleivät leviävät paistettaessa, mutta meillä ainakin säilyttivät muotonsa paiston aikana.



n. 30 kpl

75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 dl rusinoita
0,5 dl sokeria
vajaa 0,5 dl kermaa (tai maitoa)
0,5 dl siirappia

1. Sulata voi
2. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään ja lisää seos sulatettuun rasvaan
3. Hienonna rusinoita halutessasi pienemmiksi ja lisää taikinaan. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi
4. Nostele uunipellille pieniä kasoja lusikalla ja paista 200 asteessa n. 6 minuttia

Raparperi-porkkanahillo

Äidin raparperit on pistetty matalaksi ensimmäisen kerran tänä kesänä. Osan pakastin palasina kiisseleitä ajatellen ja osasta tein tämmöistä hilloa. Oli ensimmäinen kerta kun keitin hilloa ja yllätyin siitä miten ärhäkästi sokerinen hillo kiehuu! Eli miedolla lämmöllä ja kannattaa sekoitella paljon! Ohje on Aura Liimataisen keittokirjasta (kts. "Herkullista luettavaa" -osio). Säilöin tämän pakastamalla kuten ohjeessa neuvottiin. Kylmäsäilöntään suositeltiin säilöntäaineen lisäämistä.



500 g raparperiä
500 g porkkanaa
400 g sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu

1. Kuori ja paloittele raparperit pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta porkkanat
2. Laita raparperit ja porkkanat teräskattilaan veden ja sokerin kanssa
3. Keitä kannen alla 10 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta puolisen tuntia. Muista hämmennellä!
4. Lisää lopuksi sitruunamehu
5. Jäähdytä ja paksta pieninä annoksina (itse pakastin pilttipurkeissa)

Äidin kasvimaalla, raparperin alla, pikkumiehen koti oli kultainen...

Lihapullataikina - perusohje

Lihapullat on melkeinpä parasta kotiruokaa. Itse en kyllä niiden pyörittelystä tykkää, joten teen aina isomman annoksen kerralaan ja pakastan osan. Tällä kerralla kokeilin paistaa lihapullia pannulla, yleensä paistan pullat uunissa. Kyllä vaan rasvassa tiristäminen antaa hyvää makua lihapullille! Mummolan malliin! 



1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 pss sipulikeittoaineksia
2 kananmunaa
800 g naudan paistijauhelihaa

1. Sekoita kermaviili, korppujauhot, sipulikeitto ja kananmunat kulhossa. Anna turvota kymmenisen minuuttia
2. Lisää jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Mutoile taikinasta pyöryköitä, pihvejä tai mureketta
4. Paista pannulla voi-öljyseoksessa tai uunipellillä 200 asteessa (paistoaika riippuu pyöryköiden koosta - tarkkaile uuniasi!)

Hedelmäinen pasta-broilerisalaatti

Tätä salaattia tein pihapiknikille. Kesäisen raikas ja ruokaisa salaatti! Kannattaa tehdä hieman ennakkoon että ehtii maustua kylmässä ennen tarjoamista!



450 g marinoituja broilerisuikaleita
7 dl kierrepastaa
1 punasipuli
1 omena
1 tlk mandariinilohkoja
1 prk kermaviiliä
1 tl currya
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
½ tl mustapippuria
persiljaa
1 rasia kirsikkatomaatteja

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, paista broileri ja kuori ja pilko sipuli ja omena. Sekoita meusteet kermaviiliin.
2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja koristele kirsikkatomaateilla

Aurinkoiset sämpylät

(EDIT: 30.12.2025) Joululomalla leivoin pitkästä aikaa sämpylöitä hiivataikinasta. Vaivasin huolella ja sainkin aikaiseksi hyvän taikinan, joka lähti kohoamaan vauhdilla. Taikina oli kostean mehevä ja helppo leipoa. Leivottuina pullina näitä olisi pitänyt kohottaa pidempään, jolloin lopputulos olisi ollut kuohkeampi ja keveämpi. Jauhoja voi tässä vaihdella oman maun mukaan. (Ohje: RuokaPirkka)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

n. 12 kpl 

2 dl omenatäysmehua
3 dl vettä
1,5 tl suolaa
4 dl täysjyväjauhoja (käytin spelttiä ja täysjyvävehnää)
1 pss (11g) kuivahiivaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl öljyä

1. Lämmitä nesteet kädenlämpöiseksi ja lisää suola
2. Sekoita hiiva täysjyväjauhoihin ja lisää nesteeseen
3. Lisää vähitellen vehnäjauhoja. Lisää auringonkukan siemenet ja öljy alustuksen loppuvaiheessa.
4. Alusta kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Peitä ja kohota puolesta tunnista tuntiin
5. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja kohota vielä liinan alla kunnes sämpylät ovat selvästi kohonneita. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Risotto

Lapsena syötiin "risottoa", joka oli tehty pitkäjyväisestä riisistä sekoittamalla joukkoon hernemaissipaprikaa. Lopputulos oli monesti kuivaa ja irtonaista seosta - joka täytti kyllä vatsan hyvin ja tykkäsin ruuasta. Nyt aikuisena syön sitten sitä ihan oikeaa risottoa joka saa täyteläisen pehmeän makunsa hyvästä risottoriisistä, voista ja parmesaanista. Tämäkin risotto täyttää vatsan hyvin, mutta se antaa ravintoa myös mielelle! Risotto on maailman melkeinpä paras ruokakeksintö - pastan jälkeen tietysti. Alla oleva ohje on aivan tavallinen risoton perusohje, joka sopii lisukkeeksi vaikkapa broilerille. Perusohjeeseen aineksia lisäämällä saa tehtyä vaikkapa sienirisottoa tai cheddarrisottoa - vain mielikuvitus on rajana.

 

 

 

 

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 7 dl kasvis- tai kanalientä
50 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
persiljaa

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon riisit ja kuullota hetkinen
2. Lisää viini ja anna imeytyä
3. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja annan imeytyä. Sekoittele samalla.
4. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon voi ja juustoraaste sekä mausteet. Sekoittele ja kuumenna. Risoton tulee olla koostumukseltaan löysää