Texmex-uuniperunat

Tämä ohje tuli vastaan Yhteishyvän nettisivuilta. Viilenevät syyssäät huutavat tuhtia ruokaa ja muutaman tunnin ulkoilu-urakan jälkeen olikin kiva tyrkätä perunat uuniin valmistumaan siksi aikaa kun sauna lämpisi ja kävimme nauttimassa lauantaisaunan lämmöstä. Täytteen valmistus kävi nopsaan ja saunan jälkeen oli mukava istahtaa nauttimaan maukasta ja täyttävää evästä. Tämä rasvan, hiilareiden ja mausteiden yhdistelmä täyttää helposti lohturuuan kriteerit ja näin ollen toimii hyvin kaamoksen hiipiessä iholle ja mieleen.

Alkuperäinen ohje oli kuudelle perunalle, mutta emme kovinkaan paljon epäröineet, kun tuupattiin koko täyteannos menemään neljän perunan päälle. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty valmista tex-mex –mausteseosta, mutta koska en ole moisien valmissekoitusten kannattaja, tein mausteseoksen taannoisen fajita-kanapastan hyväksi todetun mausteseosohjeen mukaan. Ja kylläpä vaan toimi tässäkin yhteydessä!

Perunat olivat maukkaita ja täyttäviä, mutta olisimme kaivanneet lautaselle vielä jotain lisää. Murunen olisi kaivannut kermaviiliin tai ranskankermaan tehdyn limellä maustetun kastikkeen, joka olisi taittanut kivasti perunoiden rasvaisuutta. Itse haikailin hieman salaatin perään. Eli perunat, salaatti ja soosi seuraavalle kerralle kun näitä herkkupaloja tehdään. Voisin kuvitella, että tämä ohje jää käyttöön!



4 uuniperunaa (Rosamunda)

täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tomaatti
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 tl jeeraa
1,5 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
0,5-1 tl chilijauhetta
0,5 tl sokeria
0,5 limen mehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
150 g juustoraastetta

1. Pese perunat huolellisesti ja pistele ne haarukalla. Laita perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan kunnes ne ovat kypsiä. Nosta jäähtymään
2. Valmista täyte: kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kasarissa ja ruskista jauheliha, lisää ruskistuksen loppuvaiheessa sipulit ja tomaattipyree. Kypsennä vielä hetkinen
3. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi ja lisää se jauhelihan joukkoon. Lisää myös mausteet ja kypsennä vielä parisen minuuttia kunnes neste on haihtunut pannulta. Nosta pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste
4. Halkaise perunat pitkittäin ja tee leikkuupinnoille ristiviillot veitsellä. Käännä perunoita hieman auki. Ripottele perunoille hieman suolaa. Jaa täyte perunoiden päälle.
5. Laita perunat 200-asteiseen uuniin vielä 5-10 minuutiksi, kunnes juusto alkaa saada väriä