Juustoinen kukkakaalikeitto

Tuhti keitto lämmittää mukavasti pakkasen paukkuessa. Se myös täyttää mukavasti shoppailun aiheuttamaa energiavajetta. Tämä Makeemman elämän eväät -blogista löytynyt keitto täytti molemmat kriteerit. Juusto ja kerma toivat täyteläisyyttä ja makua mietoon kukkakaalikeittoon, taustalla maistui sopivasti varsiselleri ja kokonaisuuden kruunasi kirpakan väkevä mustapippuri.

Pari sanaa juustosta. Siis cheddarista. Suosikkicheddarini hävisi heti oitis sen jälkeen kun sen "löysin" enkä ole tavoittanut sitä samaa juustoa enää edes Prismasta vaikka sitä parhaina aikoina sai myös paikallisesta S-marketista. En pidä kovinkaan vahvan makuisista juustoista ja olin hieman epäileväinen juuston valinnan suhteen. Tätä ruokaa varten valitsin sittarilta kahdesta vaihtoehdosta sen jota en ollut testannut ja valinta osui melko hyvin nappiin! Juusto oli irlantilaista Kerrygold Dublineria - joka itseasiassa ei cheddaria edes ole (vaikka hyllyn reunassa oleva hintalappu niin väittikin). Joka tapauksessa se oli oikein hyvän makuista, pehmeää ja täyteläistä ja sopi todella hyvin tähän keittoon.



2-3 annosta

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2-3 pientä varsisellerin vartta
500 g:n kukkakaali
0,5 tl currya
pieni hyppysellinen sahramia
2 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
80 g raastettua cheddaria
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja pilko sipulit, paloittele varsiselleri ja irroita kukkakaalin kukinnot ja pilko niitä pienemmiksi
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä
3. Lisää mausteet ja kanaliemi ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä
4. Lisää kerma ja soseuta keitto sauvasekoittimella
5. Raasta juusto ja lisää se keittoon. Kuumenna keitto ja sekoittele kunnes juusto on sulanut
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa
7. Annostele keitto lautasille ja laita päälle hieman juustoraastetta, mustapippuria ja oliiviöljyä