Omena-mustikkacobbler

Taikinaterapian tarve alkoi olla suuri! Jauhopeukaloa vipatti ja oli ihan pakko leipoa jotain. Hieman hankala yhdistelmä siihen nähden että ”vielä ehtii kesäkuntoon”-projekti on kuitenkin hyvin käynnissä ja tuloksiakin on saavutettu. Uunituoreet kaloripitoiset leivonnaiset eivät oikein istu tähän projektiin. Kaiken uhalla kuitenkin leivoin mustikkaista ja omenaista herkkua. Tein vain puolikkaan annoksen ja hillitysti maistellen mahtui ruokavalioon oikein hyvin. Pojat saivat sitten herkutella hieman enemmän. Ohje on otettu Jill ja Joyce Parkerin kirjasta Amerikan herkut. Tästäkin ohjeessa huomasi sen kuinka jenkkilässä kaikki on niin suurta ja alla on omaan makuun ja vuokaan sopivaksi muunneltu ohje. (kuvien edit: 26.9.2026)

 

 

 

 

 

 

 

 

taikinakansi:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2,5 rkl ruokokidesokeria
3 dl vehnäjauhoja

hedelmätäyte:
4 omenaa
0,5 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 rkl maissijauhoja
1-2 dl mustikoita

lisäksi:
kananmuna

1. Sekoita tuorejuusto, pehmeä voi ja sokeri kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele uunivuoka jonka koko on noin 23 x 23 cm
3. Kuori ja viipaloi omenat ja laita ne suureen kulhoon. Lisää joukkoon muut täytteen ainekset ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan
4. Ota taikina kaapista ja taputtele se leivinpaperin päälle. Laita päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse ohueksi levyksi joka on kauttaaltaan noin 2,5 cm vuokaa suurempi. Asettele taikina täytteen päälle ja käännä reunat alaspäin vuokaan. Halutessasi voit rypyttää reunat koristeellisesti.
5. Leikkaa kanteen viiltoja terävällä veitsellä jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele kansi munalla ja paista uunissa noin 50 minuuttia kunnes kansi on kauniin kullankeltainen.

 

 

Sitruunalimonadi

Voisilmäpelin Eeva oli tehnyt kesäistä ihan oikeaa sitruunalimonadia ilman aromeja ja väriaineita. Itsellänikin on vastaavanlainen ohje ollut talteen saksittuna odottamassa kesää ja nyt toukokuun helteiden kunniaksi kokeilin tätä Eevan ohjetta itsekin. Käytin Eevan ohjeesta poiketen ruokokidesokeria joten limonadin väri ja maku oli melko lähellä simaa. Jälkimakuna kuitenkin maistui ihanan raikas sitruuna joka teki selvän eron simaan. Minun makuuni sokeria oli hieman liikaa, olisin kaivannut hieman raikkaampaa ja happamampaa elämystä. Seuraavalla kerralla kokeilen hieman vähemmällä sokerimäärällä. Valkealla sokerilla maku on varmaan sitruunaisempi, eli pitänee kokeilla sellaista versiota myös kesän mittaan!



reilu litra valmista juomaa

2,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl tuorepuristettua sitruunamehua (eli n. 2-3 suuren sitruunan mehut)
0,5 limen mehu
n. 8 dl vettä

1. Mittaa kattilaan 2,5 dl vettä ja sokeri. Kiehauta niin että sokeri liukenee ja keittele hiljakseen viitisen minuuttia
2. Lisää raastettu sitruunan kuori ja kaada liemi suureen kulhoon jäähtymään noin 20 minuutiksi
3. Sekoita jäähtyneeseen liemeen sitruna- ja limemehut sekä vesi. Vettä voit laittaa enemmänkin jos haluat miedomman sitruunan maun
4. Jäähdytä kylmäksi ja tarjoa jäiden kanssa

Parsa-pekonipasta

Parsan testailua vol. 2. Kyllä se vaan on totta että kaikki maistuu hyvältä pekonin ja pastan kera! Aivan loistavaa pastaa sesongin kasviksesta! Tällä kertaa kaupassa oli tarjolla ohuempia tankoparsoja ja nyt kypsyysaste oli paremmin onnistunut kuin salaatissa. Ohje on otettu Prinsessakeittiöstä – tein suuremman annoksen ja vaihdoin juuston fetaan kun jämäpala nökötti jääkaapissa.



n. 300 g ohutta tankoparsaa
400 g fettuccinea
140 g pekonikuutioita
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
100 g fetajuustoa

1. Huuhtele parsat ja katkaise puumainen tyviosa pois. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja kiehauta parsoja siinä pari minuuttia. Nosta parsat pois ja laita pasta samaan veteen kiehumaan
2. Laita pekonimurut kylmälle pannulle, kuumenna ja paista rapeaksi.
3. Paloittele parsat ja lisää pannulle. Kypsennä pari minuuttia
4. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.
5. Lisää lopuksi feta. Tarjoa kypsän pastan kera

Aurinkoinen katkarapupasta

Isäntä oli harrastusreissulla koko päivän ja me sitten poikien kanssa herkuttelimme katkaravuilla. Harvinaista herkkua meidän perheessä! Kaivelin ”sieltä täältä saksittujen” –lootasta pastan ohjeen ja aloin tehdä. No, eipä menny taas ihan putkeen, piti korvata sitä sun tätä kaikella ihan muulla. Lopputulos oli kuitenkin aivan loistava ja maistui myös muksuille! (Kuva ei oo kovinkaan onnistunut: oli järkkäristä akku loppu ja piti turvautua pokkariin!)



maustetahna:
4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 tl auringonkukansiemeniä
1 tl basilikaa (tai kourallinen tuoretta)
2 rkl juustoraastetta (käytin mozzarellaa, mutta joku vähemmän sulava eli venyvä ois tähän parempi!)
0,25 dl oliiviöljyä
0,5 dl öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista
1 valkosipulin kynsi
2 tl thai-currytahnaa

lisäksi:
400 g fettuccinea tai muuta nauhapastaa
180 g katkarapuja
mustapippuria
rucolaa

1. Soseuta tahnan ainekset
2. Laita pasta kiehumaan, pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuumenna korkealaitaisella pannulla tilkka öljyä ja kypsennä katkarapuja siinä pari minuuttia. Lisää pannulle tahna ja pyöräyttele pari minuuttia. Nosta pannu pois levyltä, laita kansi päälle ja jätä odottamaan pastaa
4. Valuta kypsä pasta ja kaada se katkarapuseoksen sekaan. Sekoittele ja mausta pippurilla
5. Tarjoa lisänä rucolaa

Kookos-kanakastike

Tämä ruoka on tehty Maku-lehdessä olleen Intialaisen kormacurryn ohjetta mukaellen. Ruoka alkoi mennä ei-intialaiseen suuntaan jo kaupassa, kun s-marketissa oli vain thai-currytahnaa. Sillä sitten mentiin ja ruuan nimi vaihtui kormasta ihan vaan kastikkeeksi. Todella hyvää, pehmeää eikä kookos maistunut liikaa. Ohjeen mukaan kukkakaali olisi tullut kastikkeen sekaan, mutta laitoin kukkakaalin erikseen uunissa että pojatkin sitä voivat syödä. Ajattelin kanakastikkeen olevan tulisempaa kuin mitä se loppujen lopuksi olikaan.



400 g broilerin fileesuikaleita
öljyä paistamiseen
2 valkosipulin kynttä
3 tl vihreää thai-currytahnaa
1 punasipuli
(250 g kukkakaalia)
200 ml kookosmaitoa

1. Kuumenna öljy ja ruskista broilerin suikaleet. Lisää valkosipuli ja currytahna ja herättele makuja hetki
2. Lisää hienonnettu sipuli (ja kukkakaalin kukinnot) ja kookosmaito
3. Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa riisin kera.

Hummus

Hummus on toinen tahna joka on herättänyt epäluuloisia ajatuksia. Siis oikeasti, herneistä tehty tahna!! Mutta jälleen kerran - ihan oikeasti - toimii! Löysänä dippailuun ja hieman paksumpana leivän päälle, toimii molemmilla tavoilla. Useampi ohje on selailtu ja tässä oma toteutukseni. (kuvan edit: 27.9.2026) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

n. 2,5 dl valmista tahnaa

170 g käyttövalmiita kikherneitä
1 dl vettä ja/tai kikherneiden säilöntälientä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliivilöjyä
1 iso rkl tahinia
1 pieni valkosipulinkynsi
0,5 tl jeeraa
suolaa ja pippuria

1. Valuta kikherneet ja kaada ne tehosekoittimen kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi ja paloittele se herneiden joukkoon
2. Lisää loput ainekset ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää nesteen määrää jos seos tuntuu liian paksulta
3. Tarkista maku ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista

Yrttinäkkärit

Sillä sipulin Merituuli oli tehnyt kotitekoista näkkäriä juustojen alustoiksi. Tyttöjen iltaa varten tarvitsin jotain terveellistä dipattavaa/tahnan alustaa joten päätinpä kokeilla tätä ohjetta. Merituuli oli tehnyt valmiiksi pieniä näkkäreitä, itse hieman laiskana tein uunipellin kokoiset levyt joista sitten mursin erikokoisia paloja. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin yrttejä jo taikinan sekaan, enkä ripotellut pinnalle. Nämä näkkärit maistuivat lapsillekin! Ja olivat kyllä rapsakoita jo heti samana päivänä – Merituuli kehotti jättämään näkkärit kuivahtamaan huoneenlämpöön seuraavaan päivään saakka. (kuvan edit: 27.9.2026)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 rkl sulatettua voita (käytin oliiviöljyä)
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä 
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
5 dl ruisjauhoja 

Hienonna kuivat yrtit morttelissa aivan hienoksi jauheeksi. Sekoita ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä sekaisin. Taikina on paksu ja sitkeä. Kauli vehnäjauhoja apuna käyttäen taikinasta joko pieniä kakkaroita tai isompia levyjä (taikina riittää kahteen uunipellin kokoiseen näkkäriin). Paista 225 asteessa 10-13 minuuttia näkkäreiden paksuudesta riippuen.

Papu-chorizokeitto

Voisilmäpelin reseptiarkistoa olen viime aikoina selaillut paljonkin. Paljon herkullista on tullut vastaan ja monia ohjeita on laitettu testattavien kategoriaan. Nyt tuli testattua (soveltaen) taas yksi uusi ohje ja käytettyä viimeinen pikkupala chorizoa. Eevan ohjeesta poiketen käytin valkoisia papuja koska niitä itselläni on pakastimessa valmiiksi keitettynä. Todella tuhti ja täyttävä keitto joka piti nälän poissa koko illan! Tähän olen toisinaan lisännnyt myös porkkanaa raikastamaan kokonaisuutta.



2 annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
chilä maun mukaan
1 suuri tomaatti
2,5 dl valkoisia käyttövalmiita papuja 
2,5 dl vettä
0,5 rkl fondia
50-100 g chorizoa
mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa. Mausta chilillä
2. Pese ja kuutioi tomaatti ja lisää kattilaan. Lisää myös pavut, vesi ja fondi. Anna kiehua kunnes keitto on hieman saostunut
3. Paloittele makkara ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää valmiin keiton sekaan ja mausta keitto mustapippurilla

Lasagne alla ligure

Keittiö Piemonten sydämessä kokkaa herkkuja ihanin kuvin höystettynä! Sieltäpä bongasin tämän kasvisversion lasagnesta. Kasvisruokien lisääminen on nyt minulla tavoitteena - tai oikeastaan lihan kulutuksen vähentäminen. Nyt siis etsiskelen ja kokeilen kasvispitoisia ohjeita pikkuhiljaa. Tämä lasagne maistui melkein koko poppoolle (esikoinen luonnollisesti ei suostu syömään mitään vähääkään erikoisempaa!) - jopa mies kehui tätä (sitäkin piedän pienenä ihmeenä!).



200 g perunaa
100 g vihreitä papuja
50 g voita
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (laitoin lisäksi vielä smetanan jämät ja creme fraichen jämät)
pieni purkillinen vihreää pestoa (tai tee se itse!)
muskottipähkinää
suolaa
pippuria
50 g parmesaania (käytin tähän jääkaapista cheddarin jämät ja mozzarellan jämät)
reilu 10 lasagnelevyä

1. Pese perunat huolellisesti (tai kuori halutessasi) ja viipaloi ne. Keitä viipaleet papujen kanssa melkein kypsiksi
2. Valmista sillä välin kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen samalla kunnolla sekoitellen. Anna kiehahtaa ja mausta pestolla ja muilla mausteilla
3. Kokoa kerroksittain voideltuun vuokaan: aloita kastikkeella, sitten pastaa, kasviksia, kastiketta ja juustoa. Laita päällimmäiseksi juustokerros.
4. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia

Chorizo-perunatortillat

Voisilmäpelin Eeva pyysi kaikkia niitä jotka täyttävät tortillansa perinteisesti jauheliha-papuseoksella, kurkulla, tomaatilla ja kermaviilillä nostamaan käden ylös. HEP! TÄÄLLÄ KÄSI YLHÄÄLLÄ! Otinpa sitten tästä vinkistä vaarin ja tein hieman erityylisiä tortilloja. Virkistävää ja mauskasta vaihtelua perinteiselle jauhelihatäytteelle! 

EDIT 14.10.2026. Tein syyslomaviikolla näitä tortilloita pitkästä aikaa ja olivathan ne vaan herkullisia edelleenkin! Peruna-chorizopaistoksen lisäksi laitoin lättyjen väliin feta-avokadodippiä ja kotitekoista salsaa. Jääkaapissa oli myös frisee-salaatin jämät, jotka myös pääsivät hyötykäyttöön. Lopputulos olikin huomattavasti raikkaampi ja mehevämpi ja täytteiden maut levittyivät tasaisemmin lätyn väliin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kahdelle, eli 4 tortillaa

4 keskikokoista perunaa
100 g chorizomakkaraa
(öljyä paistamiseen)
0,5 avokado
1 suuri tomaatti
1 pieni sipuli
1 dl ranskankermaa
4 tortillalättyä

1. Pese perunat huolella ja pilko kuorineen pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot likoamaan kylmään veteen 1-2 tunniksi (paistosta tulee tällöin rapeampi).

2. Paloittele makkara pienehköiksi paloiksi ja laita ne kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista makkara rapeaksi. Nosta makkarat pois pannulta odottamaan, säästä makkarasta irronnut rasva pannulle. Valuta perunoista vesi ja kaada ne pannulle. Paistele kypsiksi ja rapeiksi, noin  15-20 minuuttia. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä. Sekoita makkarat kypsien perunoiden joukkoon

3. Paloittele täytteen avokado ja tomaatti ja silppua sipuli

4. Täytä tortillat ranskankermalla, peruna-makkarapaistoksella ja kasviksilla

Cheddar-risotto

Italiaviikoilla risottoon ihastuneena piti nyt sitten kokeilla hieman erilaista versiotakin! Valkoviiniä ei ollut, mutta miun mielestä risotto on melkeinpä parempaa ilman viiniä - tai sitten oon aina sattunu käyttämään ihan vääränlaista viiniä kun se maku vaan puskee läpi. Nyt tein ihan vaan kanaliemellä. Pakko kyllä myöntää että kyllä cheddarjuusto vie selkeästi voiton parmesaanista, ei voi mitään! :) Tää oli herkkua!! Idean ja ohjeen löysin Decapitated-blogista, alla oman tyylin ohje.



3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 varsisellerin vartta
3 dl risottoriisiä
7 dl kanalientä (voit korvata 2-3 dl valkoviinillä)
150 g cheddarjuustoa
50 g voita
mustapippuria
persiljaa

1. Kuumenna öljy pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja selleri ja kuullottele niittä n. 10 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota noin minuutin verran kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi.
2. Kuumenna kanaliemi ja lisää sitä pannulle kauhallinen kerrallaan (jos käytät valkoviiniä laita se ensimmäisenä!). Sekoittele ahkerasti! Lisää uusi kauhallinen nestettä vasta kun entinen on kokonaan imeytynyt
3. Raasta juusto ja paloittele voi. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin lisää juustoraaste ja voinokareet sekaan. Sekoittele sen verran että sulavat. Mausta mustapippurilla ja persiljalla
4. Anna hautua kannen alla pari minuuttia jotta seos hieman sakenee. Valmis risotto on kuitenkin valuvan löysää!

Pancakes

Sattuipa silmääni ihan tuoreeltaan Rouva Pippurin postaus amerikkalaisista pannukakuista. Itsellänikin on ohje tähän kyseiseen herkkuun ja kertaalleen olen sitä kokeillut. Muistikuvani siitä oli jokseenkin työläs - en tiedä miksi... En kuitenkaan kaivellut omaa ohjettani esille vertaillakseni vaan päätin että tämä on se oikea kunnollinen ohje! Vaikka olin käynyt aamulla ruokakaupassa ja vaikka isäntä oli käynyt vielä sen jälkeen ostamassa pari unohtamaani asiaa polkaisin pyörällä kaupaan vielä kertaalleen ostamaan purkin kermaviiliä ja vaahterasiirappia. (Olipas vaahterasiirappi muuten tyyristä!). Esikoinen olikin jo hyvän aikaa puhunut että Pipsa Possussa tehtiin pannukakkuja ja niiden päälle tuli siirappia ja että semmoista pitäisi saada. Teinpä sitten lauantai-iltana saunan jälkeen perheelle (oikein terveellistä) iltapalaa - toki ensin piti syödä se pakollinen pala leipää...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
0,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen voita
Tarjoiluun vaahterasiirappia

1. Sekoita kulhossa kermaviili, puolet maidosta, sokeri ja muna
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne maitoseokseen. Sekoita
3. Lisää lopuksi loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Paista pannukakut voissa pannulla. Varo laittamasta liikaa taikinaa sillä pannukakut kohoavat hyvin
5. Tarjoa lämpiminä vaahterasiirapin kera

Pollo alla cacciatora

Tämän ohjeen löysin Jamie Oliverin nettisivuilta. Cacciatore merkitsee metsästäjää joten tämän voisi siis suomentaa metsästäjän kanapadaksi (vai metsästäjän vaimon?). Tämäntyyppistä ruokaa metsästäjän vaimon voisi ajatella tekevänsä miehelleen kun hän palaa metsästysreissulta luonnonhelmasta. Itse olen tottunut siihen että jos joku ruoka on ”metsästäjän” niin siinä on aina seassa sieniä. Italian metsät on vissiin sit kaikki ihania oliivilehtoja! :) Tässä ruuassa testasin nyt Muttin säilöttyjä kirsikkatomaatteja. Olivat napakoita rakenteeltaan, kirkkaita väriltään ja oikein hyviä. Varsinkin tämän tyylisessä ruuassa ei voi erottaa tuoreista!



reilu kilo broilerin koipipaloja (tai muita luullisia paloja)
suolaa ja pippuria
3-4 laakerinlehteä
rosmariinia
3 valkosipulin kynttä
0,5 pulloa Chiantia
jauhoja panerointiin
oliiviöljyä
5 anjovisfileetä
kourallinen mustia tai vihreitä oliiveja
2 x 400 g säilöttyjä tomaatteja

1. Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla ja laita ne kulhoon. Lisää laakerinlehdet ja rosmariini ja yksi murskattu valkosipulin kynsi. Kaada päälle viini ja anna marinoitua mielellään yön yli
2. Ota koivet pois marinadista ja kuivaa ne talouspaperilla. Jauhota ja ruskista. Siirrä uunipataan
3. Viipaloi kaksi valkosipulin kynttä ja kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä. Lisää anjovikset, oliivit, tomaatit ja kanan marinadi. Keittele hetki ja kaada seos vuokaan kanankoipien päälle
4. Peitä pata kannella tai foliolla ja kypsennä 175 asteessa 1,5 tuntia