Maapähkinä-suklaacookiet

Satay-soijasuikale-kokeilusta jääkaappiin jäi vajaa purkki maapähkinävoita - eli ihan pakko leipoa! Olin merkannut testattavaksi Chocochilistä tämän herkullisen cookie-ohjeen ja nyt oli sen aika. Ohje toimi hyvin, tosin leipojan kädet ei taipuneet ihan tasakokoisiin pikkuleipiin. Taikina riitti 20 pikkuleipään, täytettä olisi riittänyt 30:een.

Paistoajan suhteen en uskonut ohjetta vaan paistoin pikkuleipiä 10 minuutin sijasta 13 minuuttia todetakseni että 10 minuuttia olisi riittänyt! Pikkuleivät kovettuvat jäähtyessään melko paljon ja reunat menivät ehkä hieman liian koviksi. Pikkuleivät olivat parhaimmillaan vielä vähän lämpiminä jolloin olivat rapsakoita pinnalta ja sitkeän pehmeitä sisältä.



noin 20 kpl

taikina:
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl ruokokidesokeria
0,5 dl siirappia
3-4 rkl maitoa
1 tl vanilja-aromia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

täyte:
1,75 dl maapähkinävoita
1,5 dl tomusokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2-3 tl maitoa

1. Sekoita kulhossa öljy, sokeri, siirappi, maito ja vanilja-aromi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi ne öljy-seokseen. Sekoita kosteaksi käsin muotoiltavaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa tai jauhoja.
2. Sekoita täytteen ainekset kosteaksi massaksi. Lisää tarvittaessa maitoa tai tomusokeria jotta saat sopivan koostumuksen. Muotoile täytteestä noin 20 pientä palloa
3. Ota käteen suklaataikinaa reilun ruokalusikallisen verran. Pyöritä palloksi ja litistä kämmentä vasten. Aseta taikinan keskelle täytepallo ja kääri taikina pallon ympärille. Pyörittele jälleen palloksi ja litistä uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista cookiet 200 asteessa 10 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään jotta pinnasta tulee rapea

Marianne-kaurakeksit

On se vaan hyvä kun välillä – melko useinkin itse asiassa – tulee hieman pyöräyteltyä kaappien sisältöä. Taas löytyi keittiön kaapeista käytettävää: pussillinen mysliä, marianne-rouhepussi, vajaa pussi cashew-pähkinöitä, puolikas rasiallinen seesaminsiemeniä, caipirinha drink mix –pussi, pussin pohja mantelirouhetta, liivatelehtiä, rusinoita, maissijauhoja…jääkaapista löytyi yli jäänyttä maapähkinävoita, pestoa ja punaista currytahnaa sekä tummaa suklaata pari levyn lopuskaa.

Äkkiseltään ajatellen noita kaikkia jämätuotteita ei menestyksekkäästi saa yhteen leivonnaiseen tai ruokaan laitettua. Onneksi jauhosormea on vaivannut taas mahdoton syyhy viime päivinä joten kuuman ja kostean heinäkuisen viikon ratoksi lämmittelin uunia useampana päivänä. Tuloksena muutama leipä pakastimeen sekä jonkun verran herkuttelua yksin, poikien kanssa ja vieraiden kera. Niin ja tietysti hieman tyhjemmät kaapit ja hyvä mieli siitä että ne viimeisetkin pakkausten jämät saatu hyödyksi käytettyä ennen kuin olisivat roskiin joutuneet!

Tämänkertainen inventaariotyhjennys aloitettiin Marianne-rouhepussista – jonne näiden keksien jälkeen jäi vielä käytettävää toisellekin kerralle. Ohje Kirsin keittiöstä.



24 kpl

3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokokidesokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 dl Marianne-rouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 kananmuna

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
2. Sulata voi ja sekoita se ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon
3. Nostele taikinanokareita uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä kunnolla väliä, koska keksit leviävät reilusti
4. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä rapeiksi

Tomaattinen perunalaatikko

Perusruuat ovat perusruokaa. Niitä perinteisiä ja tuttuja maku- ja raaka-aineyhdistelmiä joita olemme tottuneet syömään jo lapsena. Varmaan tutuimmat perusruuat ovat makaroni- ja perunalaatikko. Makaronia tai perunaa, jauhelihaa ja munamaitoa. Muuten ihan kiva juttu, mutta tuo munamaito… Onko ihan pakko? Onneksi ei!

Makaronilaatikon olen jo pitkään tehnyt ilman munamaitoa ja nyt oli viimeinkin perunalaatikon vuoro. En tiedä voiko tätä nyt oikeasti perunalaatikoksi kutsua, mutta perunalaatikkona tämän muksuille tarjoilin. 2/3 perheestä söi tätä mielellään - ja tuo syömättä jättänyt 1/3 on hieman epäluuloinen ylipäätään ruokalautasensa ääressä - eli kaiken kaikkiaan ihan onnistunut ruoka!



400 g nauta-sikajauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 tlk yrtti-valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (Mutti)
500 g perunasipulisekoitusta (ois voinu kyllä laittaa vähän enemmän!)
1 prk kolmen juuston ruokakermaa
1,5 dl juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Lisää sekaan tomaattimurska ja kuumenna.
2. Voitele uunivuoka ja kaada vuokaan puolet peruna-sipulisekoituksesta, sen päälle jauhelihakastike ja päällimmäiseksi loput perunat
3. Kaada vuokaan ruokakerma ja ripottele pinnalle juustoraaste
4. Kypsennä 200 asteessa 45 minuuttia. Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä vielä vartin verran ennen tarjoamista

Vaniljainen mansikkapiirakka

Ihanan mehevä ja kuohkea peruspiirakka, joka saa kivaa säväystä vaniljakastikkeesta. Kirsin keittiöstä löytyneen ohjeen mukaan osan mansikoista voisi korvata raparperillä. Kirsin tavoin minäkin käytin piirakkaan pelkkiä mansikoita. Yhtä hyvin piirakan voisi tehdä mistä marjoista tahansa, esimerkiksi mustikka-mansikka-vadelma –yhdistelmä toimisi tässäkin loistavasti! Piirakka on melko makea, joten kirpeätkin marjat kävisivät tähän mukavasti.



1 pellillinen

taikina:
4 kananmunaa
4,5 dl sokeria
150 g voita
0,75 dl kuohukermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle:
2 pss vaniljakastikeaineksia
5 dl rasvatonta maitoa
6 dl mansikkapaloja
2-3 rkl fariinisokeria (tämän joutaa jättää pois, mielestäni piirakka oli melkoisen makea!)

1. Sekoita vaniljakastikeainekset maitoon ja nosta kulho jääkaappiin tekeytymään
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita kananmunavaahtoon kuivat aineet, voisula ja kerma vuorotellen
4. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle
5. Kaada taikinan päälle vaniljakastike ja pilko päällimmäiseksi mansikat.
6. Ripottele pinnalle fariinisokeria ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia

Goudalla täytetyt uudet perunat

Perinteinen peruna saa hieman uutta sävyä tällä Jenssenin kiusauksesta löydetyllä ohjeella. Sopii mainiosti grillipihvin tai –makkaran kaveriksi. Meillä pojat söivät perunaa makkaran kera, itse nautiskelin perunoiden kanssa rasiallisen uunissa paahdettuja ja balsamiviinietikalla maustettuja herkkusieniä. Onneksi pojat eivät sen herkun päälle ymmärrä, sain syödä kaiken ihan itse!



isohkoja uusia perunoita
goudaa
pekoni- tai parmankinkkusiivuja

1. Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä hetken aikaa
2. Leikkaa goudasta paksuhkoja siivuja
3. Halkaise perunat ja laita jokasen perunan väliin siivu goudaa. Kääri peruna pekoni- tai kinkkusiivuun
4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes pekoni on kypsää

Satay-soijasuikaleet

Soijarouhe on testattu ja hyväksi havaittu. Jopa pojille maistuu soijarouheesta tehty pasta bolognese – varmaankin siksi että kuvittelevat syövänsä ihan tavallista jauhelihaa. Soijasuikaleet ovat itselleni olleet hieman pelottava juttu siinä soijarouheen vieressä kaupan hyllyssä. Insanity rohkaisi minua joskus (oliskohan ollu ison tuopin ääressä) kokeilemaan suikaleita. Siitä lähtien olen kerännyt rohkeutta ja ottanut muutamia ohjeita talteen sitä maagista testikertaa varten. Nyt viettäessäni rauhaisaa sunnuntaita hyvin pitkälti itsekseni uskalsin viimeinkin kokeilla.

Suikaleiden valmistaminen oli helppoa: pikainen liotus kuumassa vedessä ja siitäpä sitten soosin sekaan. Hieman epäilin ruuan maistuvuutta vielä siinäkin vaiheessa kun haarukka oli menossa suuhuni. Yllätyin kuitenkin positiivisesti! Maku oli kohdallaan koska pehmensin suikaleet kanafondilla maustetussa vedessä ja maustuminen jatkui vielä marinadin seassa. Suikaleiden rakenne epäilytti minua makua enemmän, mutta sekin oli yllättävän napakka. Eihän se samanlaista ollut kuin broilerin liha, mutta eihän se lihaa olekaan! Seuraava haaste on valmistaa soijasuikaleita niin että pojatkin ne hyväksyvät!

Testiruokana valmistin satay-kastiketta tällä Uneliaalta kokilta löytämälläni ohjeella.



2 annosta

2-3 dl vettä
luraus kanafondia
3 kourallista soijasuikaleita

marinadi:
2 rkl punaista currytahnaa
3 rkl maapähkinävoita (sokeroimatonta)
2,5 dl kookosmaitoa

kastike:
tilkka öljyä
1 sipuli
0,5 dl kookosmaitoa
0,5 dl vettä

1. Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja mausta se fondilla. Laita soijasuikaleet kuumaan veteen, nosta kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle. Anna suikaleiden turvota vartin verran
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada soijasuikaleista ylimääräinen vesi pois ja kaada suikaleet marinadin sekaan. Anna maustua viileässä vähintään puolisen tuntia
3. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenn öljy kasarissa ja kuullota sipulit pehmeäksi. Kaada kasariin soijasuikaleet marinadeineen sekä kookosmaito ja vesi. Keitä kymmenisen minuuttia
4. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kera

Pestosämpylät

Cebic hehkutti keittiössään näiden sämpylöiden pehmeyttä. Leipää on tullut tehtyä esitaikinan voimin aikaisemminkin mutta ei koskaan sämpylöitä. Nyt tuli kokeiltua tämäkin ja allekirjoitan Cebicin lausuman näiden sämpylöiden mehevyydestä. Yrttejä olen joskus sämpylätaikinaan laittanutkin mutta valmista pestoa ei ole tullut aikaisemmin kokeiltua sämpylöiden maustajana. Toimii - jos tykkää pestosta! Yhtä hyvin maustamiseen voisin käyttää myös punaista pestoa tai vaikkapa tomaattipyreetä.



9 kpl

esitaikina:
2,5 dl maitoa
1 rkl siirappia
0,5 pss kuivahiivaa
2,5 dl vehnäjauhoja

taikina:
0,5 tl suolaa
0,5-1 dl pestoa
4 dl sämpyläjauhoja

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Vispaa joukkoon siirappi, kuivahiiva ja vehnäjauhot. Laita taikinakulho lämpimään vesihauteeseen ja anna olla siinä kunnes seos alkaa kuplia. Aikaa tähän kului itselläni noin 20 minuuttia
2. Sekoita esitaikinan joukkoon suola ja pesto. Alusta joukkoon jauhot
3. Leivo taikinasta 9 sämpylää ja anna niiden kohota liinan alla puolisen tuntia
4. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia

Konvehteja ja muuta mukavaa muoteilla

Kävin eräänä viikonloppuna pyörähtämässä Joensuun Iloisessa Keittiössä. Sonja oli kehitellyt pääni menoksi pientä kivaa. Sain käteeni pakkauksen pieniä sieviä praliinimuotteja ja tehtäväksi kokeilla mihin kaikkeen niitä voisi käyttää. Apuvälineitäkin lähti mukaan. No tokihan minä testaan!





Ensimmäiseksi tein ihan tavallisia suklaakonvehteja Martin oppien mukaan. Käytin ihan tavallista Fazerin tummaa suklaata ja täytteenä Jam it –kookoshilloa ja Rainbown luomu-vadelmahilloa. Toimii!



Seuraava testi oli hyytelö. Keittelin kermaa ja maustoin sen vaniljalla ja sokerilla. Sekoitin joukkoon liivatelehtiä ja kaadoin muotteihin hyytymään. Maku oli hyvä, rakenne oli hyvä, mutta eivät irronneet muoteista. Eli ei oikein toimi siihen tarkoitukseen.

Muotit ovat myös uunin kestäviä. Tein pienen annoksen sokerikakkutaikinaa johon lisäsin lurauksen öljyä jotta valmiit paistokset irtoaisivat muoteista paremmin. Jaoin taikinan muotteihin ja paistoin kypsiksi. Hetken jäähdyttelyn jälkeen pienet kakut irtosivat helposti. Kermavaahdolla ja strösseleillä sai aikaiseksi pieniä leivoksia.





Seuraava testi oli piirakkataikina. Tein pienen taikinan tällä Apple pien taikinaohjeella ja painelin sen muotteihin ja paistoin. Pohjat irtosivat jälleen oikein hyvin pienen jäähdyttelyn jälkeen. Kermavaahtoa ja mansikkaa – olipas herkkua! Taikina voi olla makeaa tai suolaista ja täytteenä voi käyttää erilaisia suolaisia ja makeita mousseja.



Viimeinen testini oli keksitaikina. Tein kauraisen keksitaikinan tällä ohjeella ja painelin taikinaa muotteihin. Kypsennyksen jälkeen pikkuleivät irtosivat näppärästi. Koristeeksi valutin hieman sulaa suklaata.



Vietinpäs monta mukavaa hetkeä puuhastellessa näiden pienten muottien parissa. Kiva oli välillä näperrellä jotain aivan pikkuriikkistä, sain hieman harjoitusta sille saralle. Nyt tuli käyttöä myös pinseteille jotka ostin joskus pikkuleipien koristelemista ajatellen! Pojatkaan eivät panneet pahakseen kun saivat useampana päivänä maistella pieniä söpöjä herkkupaloja.


(nykyinen osoite: Siltakatu 12)

Kasvis-nuudeliwokki

On ihanaa kokata toisille - varsinkin sellaisille jotka arvostavat hyvää ruokaa ja nauttivat siitä kun saavat tulla valmiiseen pöytään. Siinä on jotain palkitsevaa! On ihanaa välillä kokata ihan vain itselleenkin. Varsinkin silloin kun aikaa on reilusti ja ruuan voi laittaa juuri silloin kun itsestä siltä tuntuu. Ja kun ruoka on valmis, sen voi läntätä lautaselle ja syödä olkkarissa elokuvaa katsoen. Voiko vapaapäivää oikeastaan paremmin viettääkään?



2 annosta

1 dl kuivattuja herkkutatteja
1 pss pikanuudeleita
1,5 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl inkivääriä
2 kevätsipulia varsineen
4 kiinankaalin lehteä
0,5 rkl soijakastiketta
1-2 rkl makeaa chilikastiketta

1. Laita sienet likoamaan veteen noin puoli tuntia ennen ruuan valmistamista
2. Murskaa nuudelit kulhoon ja mittaa sekaan vesi. Mikrota 2 minuuttia, sekoita ja jätä odottamaan
3. Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuori ja raasta valkosipuli kasariin ja lisää myös inkivääri. Anna mausteiden heräillä pari minuuttia miedolla lämmöllä
4. Viipaloi kevätsipuli ja lisää pannulle. Sekoittele ja kuullota niitä hetki
5. Purista sienistä vesi pois ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi, lisää kasariin
6. Huuhtaise kiinankaalin lehdet ja hienonna ne. Lisää palaset kasariin. Lisää myös nuudelit
7. Sekoittele ainekset sekaisin ja kypsentele niitä viitisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella ja chilikastikkeella. Tarjoa esim. paistetun kalan kera.

Päärynätiikerikakku

Päärynäinen versio perinteisestä tiikerikakusta. Ohje RuokaPirkasta.



200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl päärynäjuomaa (käytin säilykepäärynöiden mehua)
1 tlk säilykepäärynöitä

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri toisessa kulhossa ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi
3. Ota 1/3 taikinasta syrjään ja sekoita siihen päärynämehu ja siivilöity kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi
4. Raasta päärynät karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste vaalean taikinan sekaan
5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma taikina ja päällimmäiseksi loppu vaalea taikina. Vedä taikinan läpi veitsellä jotta kerrokset vähän sekoittuvat
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia

Punajuuri-suklaakakku

Edelleen ne viimeiset punajuuret vaan pyörivät jääkaapissa. Tai ihan nätisti ne siellä pussissa nököttivät. En vaan saanut aikaiseksi tehdä niistä mitään. Pari kertaa suunnittelin tekeväni pastaa, mutta jostain kumman syystä molemmilla kerroilla jäi smetana kirjoittamatta ostoslistaan eli en sitä myöskään tullut ostaneeksi. Vuohenjuusto odottaa nyt jääkaapissa ja kaipailee punajuuria jotka päätyivätkin kakkutaikinaan. Kakun kuorrutukseenkin tarvitsin smetanaa - nyt sen muistin ostaakin. Kummallista...

Ohjeen tähän suklaiseen kakkuun olen saksinut joskus talteen Maku-lehdestä.



200 g tummaa suklaata
100 g voita
3 punajuurta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria

kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
125 g smetanaa
0,5 dl mantelirouhetta

1. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa
2. Sulata voi
3. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi
4. Sekoita kuivat aineet kulhossa
5. Vatkaa munat ja sokerit toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jauhoseos, voisula, punajuuret ja suklaa. Sekoita tasaiseksi
6. Pingota irtopohjavuoan (halk. 26 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen kuorruttamista
7. Sulata kuorrutteen suklaa. Sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri ja smetana. Levitä kuorrutus kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhe

Kurpitsa-brownies

Viime syksyn kurpitsaintoilun satoa löytyy edelleen pakastimesta. Onneksi blogistaniasta löytyy paljon testattavaa myös tällä saralla. Koska kurpitsapiirakka ei ihan kolahtanut, kokeilin jotain missä suklaata. Eli ei vaan voi mennä vikaan! Taikinaa vuokaan jakaessani totesin että ei mennyt kahtiajako ihan tasan, vaan vaaleaa taikinaa tuli määrällisesti enemmän. Makuunhan tuo nyt ei sinällään vaikuta, suklaan määrä on joka tapauksessa sama. Lopputulos ei ehkä kuitenkaan muistuta brownieta vaan enemmänkin kotoisaa tiikerikakkua. Olkoon sitten vaikka kurpitsa-tiikeri! Ohje Sillä sipulista.



8 rkl voita
170 g tummaa suklaata
1,25 cuppia* kurpitsasosetta
0,25 cuppia* öljyä
1 tl kanelia
0,25 tl muskottipähkinää
2 cuppia* vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
pikkuripsaus cayennepippuria tai chilijauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 cuppia* sokeria
4 kananmunaa
0,25 tl vanilja-aromia
0,5 cuppia* mantelilastuja tai pähkinärouhetta
(* 1 cup = 2,37 dl – onneksi omistan cup-mittasarjan…)

1. Sulata voi ja suklaa varovaisesti vesihauteessa tai mikrossa
2. Sekoita kurpitsasose, öljy, kaneli ja muskottipähkinä sekaisin kulhossa
3. Sekoita kuivat aineet (paitsi sokeri) sekaisin toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat, sokeri ja vanilja-aromi vaahdoksi sähkövatkaimella kolmannessa kulhossa. Sekoita joukkoon jauhoseos
5. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan suklaa-voiseos ja toiseen kurpitsaseos
6. Vuoraa uunivuoka (n. 30 cm x 20 cm) leivinpaperilla. Kaada pohjalle puolet suklaataikinasta ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle puolet kurpitsataikinasta. Seuraavaksi loppu suklaataikina ja päällimmäiseksi loppu kurpitsataikina. Vetele veitsellä muutaman kerran läpi taikinakerrosten jotta ne hieman sekoittuvat
7. Ripottele pinnalle mantelilastut
8. Paista 180 asteessa 40 minuuttia

Raparperijuoma

Ihanaa! Nyt kun raparperia on PALJON niin sitä voi käyttää vaikka mihin! Yleensä olen jemmaillut visusti ne muutamat pakastimessa olleet rasiat muksuille kiisseliä varten mutta nyt on millä mällätä! Chocochilistä löytyneen ohjeen mukaisesti tein ensimmäistä kertaa raparperijuomaa, joka toimii helteisen päivän viilentäjänä hyvin (ehkäpä jopa rommisiivulla terästettynä...). Onnistunee myös pakastetusta sadosta aivan yhtä hyvin.



5 dl raparperipaloja
2 l vettä
n. 2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
2 dl sokeria
1 limen mehu

1. Kuori ja paloittele inkivääri ja keitä sitä ja raparperipaloja vedessä miedolla lämmöllä noin tunnin verran
2. Siivilöi juoma ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita kunnes se on liuennut. Jätä juoma jäähtymään
3. Purista limestä mehu ja sekoita se jäähtyneen juoman joukkoon
4. Tarjoa hyvin jäähdytettynä jääpalojen kera

Raparperi-omenamuffinssit

Sunnuntai-iltana puhelin soi. Raparperia olisi tarjolla. Pahaa aavistamatta lupaan ottaa raparperit vastaan mielelläni. Vartin päästä kotiinkuljetus on alaovella tuomisinaan iso pahvilaatikollinen raparperin varsia. Ensimmäisen epätoivon ajatuksen jälkeen otin kuitenkin koko laatikollisen vastaan. Yöksi pääsivät parvekesäilytykseen ja seuraavana aamuna sitten hommiin.

Ensimmäinen 40 minuuttia meni varsien putsailuun ja kantojen poistamiseen. En edes yrittänyt kuoria kaikkia, vain paksuimmista varsista otin kuoret pois. Sitten oli vuorossa armotonta veitsenkäyttötreeniä. Onneksi serkkuni sattui tulemaan sateisen aamupäivän viettoon meille. Leikkuulauta ja veitsi eteen ja pilkkomaan. Serkkuni pilkkoi ja kuopus sai laittaa palaset pussiin, esikoinen pilkkoi itse monta ohutta vartta pienellä veitsellä ja itse sain sitten rauhassa keskittyä pilkkomiseen tahollani. Tunnin päästä homma oli selvä: melkein 14 litraa raparperin paloja pussitettuina 5 dl:n annoksiin, suurin osa omaan pakastimeen ja osa pilkkoja-apulaisen/lastenviihdyttäjän matkaan! Voi olla että talven aikana raparperiaiheisia leivontaohjeita putkahtelee kauhaan yksi jos toinenkin!

Tässäpä nyt alkuun todella helppo ja herkullinen muffinssiohje. Tai siis oikeastaan tämä on marjapiirakka jossa marjat on korvattu omenalla ja raparperilla ja taikina on paistettu muffinssivuoissa. Ohje on kaiveltu äitini arkistoista, ei näyttänyt ihan tuoreelta se kansion sivu jolle kirjoituskoneella tämä ohje oli naputeltu. Manteliaromin lisäsin hetken mielijohteesta kun muistin sellaisen jämäpullon kaapissa nököttävän.



20 kpl

4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 tl manteliaromia
3 dl raparperipaloja
1 omena

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa
2. Vatkaa munat, sokeri ja manteliaromi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineseos vuorotellen kerman ja voisulan kanssa
3. Kuori ja paloittele omena. Lisää omena- ja raparperipalat taikinaan.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

100 000 raja ylitetty!

Juhannus on vietetty mökkeilemässä vaihtelevassa säässä, ininässä ja pörinässä, suhinassa ja liplatuksessa, erilaisia seurapelejä sisällä ja ulkona pelaillen. Ruokapöydän puolella ehdottomia herkkuhetkiä olivat aivan loistavat lihapullat uusien perunoiden kera ja viereisestä järvestä kalamiehen nykäisemä kuha graavattuna ruisleivän päällä! Ah! Kotimaista ja kotoisaa!





Myös perinteiset nuotiomakkarat ja huurteiset saunan terassilla maistuivat kauniissa kesäsäässä!



Juhannuksen aikana oli 100 000 käyntiä laskuriin täyttynyt, itseasiassa reilusti ylikin! Kiitokset vielä kaikille lukijoille!

Tänään 27.6 vietimme sateista vesirokostatoipumispäivää kotosalla ja suoritimme esikoisen kanssa arvonnan hyvinkin virallisesti keittiössä nimet-lappuun-ja-kulhoon-periaatteella.





Voittajaksi tällä kertaa osui Hopeasydän - martta-aikainen kollegani. Onnea voittajalle! Otan Hopeasydämeen yhteyttä ja sovimme palkinnon toimittamisesta.



Palkinnoksi Hopeasydän saa suklaa-aiheisen keittokirjan, suklaamuotin ja levyn tummaa suklaata.



Ohjeita suklaakonvehtien valmistamiseen löytyy täältä!

Hyvää Juhannusta!

Anzkun kauha toivottaa kaikille oikein hyvää ja maukasta Juhannusta!



Juhannusten pyhien ajan on vielä aikaa osallistu arvontaan, ehkäpä kuusinumeroisiin lukemiin viikonlopun aikana viimeistään päästään.

Jääkahvi

Ensin tuli jäätee, en pystynyt ymmärtämään. Sitten tuli jääkahvi, en pystynyt ymmärtämään. Sitten maistoin Frezzaa ja yhtäkkiä pystyin helpostikin ymmärtämään maustetun kylmän kahvijuoman nerokkuuden kesähelteellä. Jääteetä en ymmärrä vieläkään.

Joskus tulee innostuttua blogipäivityksiä lukiessaan jostakin postauksesta niin paljon että se on aivan välttämätöntä toteuttaa heti! Viimeksi niin kävi viime viikolla Eevan parantajasmoothien kohdalla ja nyt vastaan tuli ihanan Pioner Womanin suuri lasillinen jääkahvia. Luin postauksen ja jätin sen odottamaan. Luin muiden blogien päivityksiä, kävin facebookissa ja palasin jääkahvin parin. Totesin että esivalmistelut täytyy tehdä etukäteen ja noin 10 minuutin kuluttua jääkapissa nökötti suuri kulhollinen kahvia tekeytymässä ja pakastimessa 5 pussillista jääpaloja jäätymässä.

Vaihe 1 – kahvin valmistaminen:
Sekoita suuressa kulhossa 120 g jauhettua kahvia (käytin ihan tavallista suodatinjauhettua Juhla Mokkaa) ja 2 litraa kylmää vettä. Peitä astia vaikkapa kelmulla ja jätä tekeytymään vähintään 8 tunniksi. Itse pidin seosta jääkaapissa reilusti yön yli, noin 14 tuntia.




Vaihe 2 – kahvin suodattaminen:
Ota esille toinen suuri kulho ja tiheä metallisiivilä. Laita siivilään harsokangas ja valuta kylmä kahvi sen läpi. Säilytä suodatettu kahvi suljetussa astiassa jääkaapissa.



Vaihe 3 - jääkahvin valmistaminen:
Laita suureen lasiin muutama jääpala. Kaada lasiin kylmää kahvia noin 2/3 lasin tilavuudesta. Kaada kahvin sekaan maitoa kunnes lasi on melkein täynnä. Makeuta sokerilla ja mausta esimerkiksi vaniljauutteella. Makeuttamiseen ja maustamiseen voi käyttää myös erilaisia makusiirappeja ja aromeja. Sekoita juoma hyvin ja nauti!



Omassa jääkahvissani sekoitussuhde oli 2 dl kahvia, 1 dl maitoa, 4 tl ruokokidesokeria ja 1 tl vanilja-aromia. Kokeilin myös Pioneer Womanin kehumaa kondensoitua maitoa kahvin makeuttamisessa, aivan loistavaa! Omaan suuhun sopivan sekoitussuhteen löydät kokeilemalla!

Vaniljainen piimäpannacotta

Kookosmaidon lisäksi piimä on jääkaapissani hieman ongelmallinen aine. Pojat tykkäävät paljon nopeista aamiaissämpylöistä ja teenkin niitä silloin tällöin. Litran piimätölkistä jää kuitenkin melkoinen määrä piimää yli. Ja eihän sitä nyt vaan voi heittää pois! Tällä kertaa upotin sämpylöistä jäljelle jääneen 7 dl piimää aamiaismuffinsseihin, lettuihin ja tähän ihanaan panna cottaan.

Ei olisi kyllä itselleni tullut mieleenkään käyttää pehmeän makeaan jälkiruokaan piimää, mutta kyllä kannatti kokeilla. Piimä antaa pannacottaan täyteläisyyttä ilman kerman rasvaisuutta. Tällä kertaa samettista jälkkäriä piristi nektariinipalat – kotimaisia mansikoita odotellessa… Pannacotan ohje on Sillä sipulista.



2-3 annosta

2 liivatetta
1,25 dl maitoa
0,75 dl ruokokidesokeria
1 tl vanilja-aromia
1,5 dl piimää
1 dl kermaa
loraus sitruunamehua

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen
2. Kiehauta maito ja sokeri kattilassa ja liuota liivatteet sekaan. Mausta vanilja-aromilla
3. Vispaa joukkoon piimä ja kerma. Mausta seos lopuksi pienellä tilkalla sitruunamehua
4. Jaa annoskulhoihin ja anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan
5. Koristele hedelmillä tai marjoilla

Kaura-piimäletut

Hieman erilainen, voisikohan sanoa että kotoisampi, versio amerikkalaisista pannukakuista. Nämäkin kohosivat ihanan paksuiksi paistettaessa. Päälle laitettiin omenasosetta – vaahterasiirapin puuttuessa. Olisikohan sitten koivun mahlasta tai kuusen kerkistä tehty siirappi ollut se kotimaisempi vaihtoehto vaahterasiirapille? Ohjeen löysin Kirsin keittiöstä.

PS. Muistathan osallistua arvontaan!



2,5 dl kaurahiutaleita
5 dl piimää
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl öljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja piimä kulhossa. Anna turvota 15 minuuttia
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää ne piimäseokseen
3. Lisää kananmuna ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
4. Paista letut pannulla voissa

Pekoni-juustoquesadillat

Quesadilla, rakkaani! Ihanaa, ”kevyttä” iltapalaa vapaailtana elokuvan ääressä. Aivan loistava makuelämys ja aivan mahtava ähky! Tätä ei kannata yrittääkään tehdä kevyesti, ranskankerma ja reilu kasa juustoa takaavat quesadillan olennaisen mehevyyden. Muuten täytteitä on toki helppo muunnella maun mukaan, esimerkiksi broileri-persikka-aurajuusto toimii oikein hyvin! Tähän pekoni-quesadillaan täytyy seuraavalla kerralla lisätä vielä marinoitua punasipulia tai paprikaa!

Ensimmäiset quesadillat paistoin pekonista irronneessa rasvassa – se oli ehkä hieman liioittelua vaikkakin pekonin rasva antoi mukavaa lisämakua kuoreen. Mukavan rapasakka lopputulos tuli kuitenkin kuivalla pannulla paistettaessa. Ohje Hannan sopasta.



2-3 annosta

8 keskikokoista tortillalättyä
4 reilua ruokalusikallista ranskankermaa
1,5 dl maustettua tomaattimurskaa (Muttin valkosipuli-basilika)
2 rkl chilikastiketta
8 siivua pekonia
175 g mozzarellaraastetta
parmesaania

1. Levitä neljä tortillaa pöydälle ja sivele jokaisen päälle ruokalusikallinen ranskankermaa
2. Sekoita tomaattimurskan joukkoon chilikastike ja jaa seos ranskankerman päälle
3. Paista pekonisiivut pannulla ja laita jokaiselle tortillalle kaksi siivua
4. Jaa juustoraaste pekonin päälle ja raasta päälle vielä hieman parmesaania
5. Laita loput neljä tortillaa kansiksi päällystettyjen päälle
6. Paista joko pannulle jääneessä pekonin rasvassa tai kuivalla pannulla pikaisesti molemmin puolin kunnes tortillat ottavat vähän väriä ja juusto sulaa
7. Leikkaa paloiksi ja syö lämpiminä. Hyvän vihersalaatin kera vaikkapa lounaana!