Riistaragu

Ragu on italialaista lihakastiketta, joka tarjotaan pastan kera. Tyypillisin ja tunnetuin ragu on ragu alla bolognese, joka valmistetaan jauhelihasta ja haudutellaan punaviinissä ja säilötyissä tomaateissa. Ragussa voi käyttää myös muuta lihaa, kuten nautaa, possua, ankkaa tai riistaa jauhettuna tai kokolihana. Myös nestettä voi vaihdella erilaisista viineistä, liemistä, vedestä tai maidosta koostuviin sekoituksiin.

Mielestäni paras liemi tämän tyyppisiin kastikkeisiin on nimenomaan punaviinin ja tomaatin yhdistelmä. Jamie Oliverin kotona -ohjelmasta olin kirjoittanut muistiin myös tällaisen vaalean ragun ohjeen, jossa nesteenä käytettiin valkoviiniä ja kanalientä riistan kaverina. Hieman erikoinen yhdistelmä, mutta lopputulos osui minun makuuni hyvin! Ruokakuntamme metsämiehelle tämä ei oikein maistunut, hänelle punaviini tai olut ovat riistan haudutteluun oikeat vaihtoehdot. Nämä ovat makuasioita – suosittelen kokeilemaan tätä valkoistakin versiota!

Saman ohjeen saat käännettyä punaiseksi raguuksi helposti. Käytä valkoviinin tilalla punaviininä, lisää sen kanssa pannulle purkillinen tomaattimurskaa. Kanaliemen tilalla voit käyttää myös liha- tai riistalientä, myös kasvisliemi sopii tähän hyvin.

 

 

 

 

 

1 kg hirven paistia

öljyä paistamiseen

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

pieni lanttu

3 dl valkoviiniä

0,5-1 l kanalientä

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

1 rkl hunajaa

nokare voita

0,5 dl parmesaaniraastetta

 

1. Kuori ja kuutioi kasvikset

2. Puhdista lihasta kalvot ja kuutioi liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Ruskista palaset pannulla pienissä erissä ja nosta syrjään odottamaan

3. Kuumenna öljyä korkeareunaisessa paistokasarissa. Kuullota sipulit pehmeiksi ja lisää sen jälkeen pannulle porkkana ja lanttu. Kuullota niitäkin muutama minuutti. Lisää pannulle lihapalat ja valkoviini ja kiehauta se. Lisää yrtit ja puolisen litraa kanalientä ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja hauduttele pataa parisen tuntia, kunnes liha on pehmeää. Lisää kanalientä tarpeen mukaan.

4. Sekoita valmiiseen pataan hunaja, voinokare ja parmesaaniraaste ja tarkista maku. Tarjoa pastan kera

 

Tortillavarras

Grillikesä tai oikeastaa -syksy jatkuu vaan! Mökilläkin täytyy syödä ja grilli on siellä pääasiallinen ruoanlaittovälineemme. Murunen tykkää katsella videoita ja etsiskellä uusia ideoita mökkikeittiössä toteutettavaksi. Tällä kertaa tortillaa vartaassa!

6 kpl large-kokoisia tortilloita leikataan neliskanttiseksi. Täytteeseen laitetaan 400 g naudan jauhelihaa (ei ihan kaikista kuivinta). Jauheliha maustetaan maun mukaan ja siihen sekoitetaan 1 valkosipulin kynsi raastettuna, pieni pala inkivääriä raastettuna, pieni sipuli hienoksi hienonnettuna ja pieni pala paprikaa hienonnettuna (jostain syystä ostoslistassani luki tomaatti, joten laitettiin kaksi kiinteää san marzano-tomaattia). Täyte painellaan tortillalättyjen päälle ohuiksi kerroksiksi ja lätyt kasataan pinoksi. (Syödessämme tuumasimme, että pieni ripsaus juustoraastetta kerrosten väliin olisi ollut hyvää!)

 

 

 

Tortillapino leikataan neljään osaan ja palaset käännetään kantilleen vierekkäin.

 

Palasten läpi työnnetään varrastikut ja leikataan paloiksi niiden välistä.

 

 

Vartaiden pinnalle sivellään bbq-kastiketta - oman maun mukaan. Hickory on meidän suosikkimme. Mökillä käytetään valmiskastikkeita kun kaikenlainen putsailu ja tiskailu siellä on oma hommansa. Joskus kastikkeita tulee tehtyä jo kotona valmiiksi mukaan mökille – enemmänkin loma-aikana.

 

Meillä vartaita grillattiin ensin suoralla lämmöllä ja sitten epäsuoralla, mutta järjestys oli juuri väärä ja pinta pääsi palamaan. Eli ensin epäsuoraan lämpöön kypsymään ja lopuksi viimeistely suoralla lämmöllä, mikäli se on tarpeen. Valmiiden vartaiden pinnalle voi laittaa vielä majoneesia ja chili- tai muuta maustekastiketta. Ja lisukkeeksi raikasta salaattia. Meillä oli pieniä sidesalaatin lehtiä, joiden sisälle laitettiin varraspalasia ja syötiin nyytteinä käsin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poke bowl

Poke on havaijilainen ruokalaji, joka valmistetaan tonnikalasta marinoimalla se soijakastikkeessa ja seesamiöljyssä. Pokea käytetään nykyään myös esimerkiksi sushissa tai vaikkapa tällaisessa bowl-ruuissa.

Poke bowl kootaan kulhoon, jonka pohjalle tulee riisiä. Riisi voi olla sushiriisiä maustettuna mirinillä, suolalla ja sokerilla tai ihan vaan tavallista keitettyä riisiä. Riisin päälle asetellaan erilaisia kasviksia ja marinoitua kalaa – tonnikalaa tai vaikkapa lohta. Annos tarjotaan majoneesin ja srirachan tai teriyakikastikkeen kanssa. 

Poke bowlin valmistamisessa ei tarvitse olla turhan tarkka, vaan ainekset voi valita oman maun ja mieltymysten mukaan. Ohjeita googlailtuani, päädyin valmistamaan bowlini alla olevan ohjeen mukaisesti. Päädyin kypsentämään kalan, koska käytin pakastimesta otettua lohta – sitä ei tehnyt mieli raakana syödä.

 

 

 

 

2 annosta

marinoitu lohi:

200 g lohta

0,25 dl soijakastiketta

0,5 rkl riisivinietikkaa

0,5 rkl seesamiöljyä

1 rkl sitruunamehua

2 tl sokeria

2 tl tuoretta inkivääriraastetta

0,5 rkl seesaminsiemeniä

 

riisi:

sushiriisiä – vajaa puolikas annos riittänee

TAI 1,5 dl jasmiiniriisiä

 

kasvikset (esim):

porkkanaa

retiisiä

kurkkua

sydänsalaattia

(muita sopivia lisukkeita ovat esimerkiksi avokado, edamamepavut, herneet, kevätsipuli, punasipuli, idut, mango, sushi-inkivääri ja korianteri)

 

lisäksi:

seesaminsiemeniä

majoneesia ja srirachaa TAI teriyakikastiketta

 

1. Poista lohesta ruodot ja nahka ja kuutioi se suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita lohipalat marinadiin. Nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. Minulla oli aikaa marinoida 3,5 tuntia.

2. Valmista sushiriisi ohjeen mukaan tai keitä tavallinen riisi pakkauksen ohjeen mukaan

3. Leikkaa kasvikset ohuiksi viipaleiksi ja/tai tikuiksi

4. Jaa riisi kahteen kulhoon ja asettele päälle kasvikset ja lohi. Jos käytät kypsennettyä kalaa, paista se nopeasti kuumalla pannulla juuri ennen tarjoamista. Valuta mahdollisesti ylijäänyt marinadi kypsän kalan sekaan.

5. Viimeistele annokset maustekastikkeilla ja seesaminsiemenillä

 

 

Linssipasta

Netissä pyöri taannoin turkkilaisen pastan ohje, johon tulee pastan lisäksi rapeaksi ruskistettua jauhelihaa, paprikalla maustettua voisulaa ja jogurttikastiketta. Törmäsin myös linsseistä tehtyyn kasvisversioon ruuasta ja tämä lähti oitis testiin. Tämä oli yllättävän maukasta ja jää varmasti meillä aikuisten ruokalistalle! (ohje: fitgreenmind)

 

 

 

 

2 annosta

 

n. 150 g pastaa

 

jogurttikastike:

turkkilaista jogurttia

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1-2 rkl sitruunamehua

0,5 rkl hunajaa

1 tl minttua

 

linssiseos:

1 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

ruokaöljyä

1 tetra käyttövalmiita linssejä (tämä on melko reilu määrä kahdelle). TAI lihaversioon 200 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

 

voikastike:

30 g voita

1 rkl tomaattipyreetä

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 dl pastan keitinvettä

 

1. Valmista ensin jogurttikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Jätä maustumaan

2. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti

3. Kuori ja hienonna sipulit ja valuta ja huuhdo linssit. Kuumenna paistinpannulla luraus öljyä ja kuullota sipuli pehmeiksi. Lisää pannulle linssit ja mausta paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä hetkinen ja pidä lämpimänä

4. Valmista voikastike: sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon tomaattipyree ja paprikajauhe. Kypsennä pari minuuttia. Sekoita joukkoon pastan keitinvettä ja vispaa voimakkaasti sekaisin

5. Kokoa annokset: laita annoskulhoon ensin pastaa, sen jälkeen linssiseosta, jogurttikastiketta ja voikastiketta. Sekoita sekaisin

 

 

Aurajuustotomaatit

Menneen kesän uusi hitti mökkigrillissä ovat olleet aurajuustolla täytetyt tomaatit. Tähän täytyy käyttää San marzano-tomaatteja, joiden malto on paksua, mehukasta ja todella täyteläisen makuista. Tomaatit halkaistaan pitkittäin ja vetistä sisustaa rapsutellaan hieman pois – tätä ei marzanoissa paljoakaan tosi ole! Leikkuupinnoille ripsautetaan hieman suolaa ja mustapippuria.Tomaatit voi hautessaan maustaa myös hienonnetulla valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä. Päälle laitetaan reilu viipale aurajuustoa, juusto estää mausteiden palamisen ja aromit imeytyvät tomaattiin kypsentämisen aikana. Herkullinen lisuke lihalle tai täydellinen osa kasvissyöjän grillilautasta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Uuniherkkusienet

Mökillä on tullut tehtyä välillä grillissä herkkusieniä, joskus ihan sellaisenaan ja joskus aurajuustolla täytettynä. Aurajuusto on mielestäni liian vahva juusto sienen kaveriksi, mutta toisaalta melko miedon makuinen herkkusieni kaipaa jotain makua rinnalleen.

Jamie Oliverin Pikaherkut-ohjelmasta löytyi ratkaisu tähän, kun herkkusienen lakit täytetiin cheddarilla! Tämä toimi aivan loistavasti! Jamie laittoi juuston päälle uuniin vielä salvian lehtiä ja valkosipulin kynnestä leikattuja ohuita siivuja, mutta minä jätin nämä pois. Todella herkullinen ja täyttävä kasvisruoka!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

1 rasia miniluumutomaatteja

2 shalot-sipulia

1 valkosipulin kynsi

luraus oliiviöljyä

luraus balsamiviinietikkaa

luraus hunajaa

suolaa ja mustapippuria

4 isoa herkkusientä

cheddarjuustoa

 

1. Voitele pieni uunivuoka. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaiset miniluumutomaatit. Laita kasvikset vuokaan ja lurauttele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele. Kypsennä 225-asteisessa uunissa vartin verran ja nosta vuoka pois uunista

2. Irrota herkkusienistä jalat ja ripottele lakkien sisään suolaa ja pippuria. Täytä kolot cheddarraasteella. Laita herkkusienet uunivuokaan tomaattiseoksen sekaan ja jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia

3. Tarjoa spagetin kera

 

 

Kantarelli-pinaatti-orzo

Tykkään kovasti orzo-pastasta. Siitä, että se on pientä ja siitä, että siihen on helppo sekoittaa mitä vain. Suurempikokoiseen tai nauhapastaan täytyy olla aina sopiva kastike ja muut ainekset, että ne tarttuvat toisiinsa ja että niitä on helppo syödä. Orzo on helppoa: siihen tarttuu ja sekoittuu kaikki ja sitä voi syödä vaikka lusikalla, eikä se roisku pitkin naamaa. Ja tämän ohjeen myötä huomasin sen, että pastaankin voi laittaa kookosmaitoa! Tämä oli herkullista! (ohje: Instagram/Reels: Plantyou – ohjetta hieman muunneltu)

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 dl pakastettuja esikäsiteltyjä kantarelleja (tai reilu puoli litraa tuoretta)

nokare voita

2 dl orzoa

6 dl kanalientä

1 dl kookosmaitoa

200 g kikherneitä

50 g tuoretta pinaattia

0,5 sitruunan mehu

0,5 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria maun mukaan

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pakastetut sienet ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Hienonna tarvittaessa.

2. Sulata reilu nokare voita pannulla. Kuullota sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä. Lisää pannulle sienet ja kuumenna. Keittele mahdollinen ylimääräinen neste pois.

3. Lisää pannulle pasta ja kanaliemi. Keitä sen aikaa, että neste on imeytynyt. Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä kunnes pasta on kypsää ja ruuan koostumus notkea

4. Lisää pannulle käyttövalmiit kikherneet. Hienonna pinaattia halutessasi ja lisää sekin pannulle. Kuumenna ja kypsennä muutama minuutti.

5. Viimeistele parmesaaniraasteella ja mustapippurilla

 

 

Sitruuna-vadelmablondies

Vadelmien aika on alkaa olla käsillä taas! Meidän mökkimaisemissamme vadelmat eivät tänä kesänä oikein kasvaneet. Olisiko kylmä alkukesä yhdistettynä porottavan kuumaan hellejaksoon vaikuttanut avonaisella paikalla kasvavien vadelmapuskien kukoistukseen. Onneksi vadelmia saa myös pakastealtaasta mikäli akuutti tarve sattuu iskemään!

Tämä leivonnainen on makea ja tuhti, mutta vadelma ja sitruuna raikastavat kokonaisuutta mukavasti. Ei tätä siltikään kovinkaan suurta palaa tarvitse syödä, kun makeannälkä on varmasti tyydytetty! Parhaimmillaan tämä on varmaankin pieninä suupalasina juhlien noutopöydässä tarjottuna. Suupalan voi jalostaa myös leivokseksi pursottamalla päälle kermavaahtoa ja koristelemalla tuoreilla vadelmilla. (ohje: K-ruoka 5/2024)

 

 

 

 

250 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tlk (à 397g) kondensoitua maitoa (makeutettua)

1 rkl sitruunankuoriraastetta

1 dl sitruunamehua

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g pakastevadelmia

 

koristeluun:

tomusokeria ja tuoreita vadelmia

(laitoin kuuman piirakan päälle valkosuklaarouhetta)

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri ja lisää seokseen huoneenlämpöiset kananmunat samalla voimakkaasti vatkaten

2. Lisää seokseen kondensoitu maito sekä sitruunan kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää ne taikinaan. Kääntele tasaiseksi

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja painele jäiset vadelmat taikinaan.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi (n. 48 palaa)

 

Halloumipelti

Kotimaisten kasvisten sesonki alkaa olla käsillä! Kesäkurpitsa on  parhaimmillaan, samoin kuin tomaatit ja myös kotimaista paprikaa kasvaa kasvihuoneissa. Tähän ruokaan saa yhdistettyä kesän monia makuja ja kasvisten keveyttä. Kikherneet ja halloumi tuovat ruokaan myös täyttävyyttä ja runsaan proteiinilisän eli tämä on kasvisruokaa parhaimmillaan! Ateriaksi tämä täydentyy turkkilaisella jogurtilla ja rapealla tuoreella leivällä. (Ohje: K-ruoka 12/2024) 

 

 

 

1 kesäkurpitsa (400 g)

200 g suippopaprikoita

1 iso punasipuli

250 g miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja

1 tlk kikherneitä

250 g halloumia

mausteöljy:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl jeeraa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilirouhetta

0,5 tl oreganoa

 

1. Huuhtele kasvikset ja kuori sipuli. Paloittele kaikki kasvikset ja laita ne kulhoon. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne kulhoon myös

2. Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään sekaisin ja kaada seos kasvisten joukkoon. Sekoittele niin, että mausteöljy tarttuu tasaisesti kasviksiin.

3. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia

4. Paloittele kasvisten kypsyessä halloumi ja lisää palat uunipellille. Jatka kypsentämistä vielä noin vartin verran. Voit käyttää lopussa myös grillivastusta

Loaded focaccia

Focacciaa olen tehnyt aiemminkin ja sen ihana pehmeys ja kuohkeus on ihastuttanut minut kyseiseen leipään. Alkukesästä nappasin lähimarketista matkaani Snellmanin mainoslehtisiä, joissa oli kesäisiä ohjeita. Lehdet lähtivät lomaviikolle mökille mukaan ja tämä ohje jäi lehdestä mieleen pyörimään. Toisella lomaviikolla tätä sitten testattiin ja sähköttömässä mökkitodellisuudessa leipä paistettiin kamado-grillissä. Grillivastaava huolehti sopivan lämmön ja muutenkin paistamisen ja minä sain taikina- ja täyttämispestin.

Taikina onnistui mahtavasti ja kohosi kesäkeittiön aurinkoisella ikkunalla muhkeaksi viileästä kesäsäästä huolimatta. Meillä oli mökillä käytössä hieman pienempi vuoka johon taikinan laitoin. Taikinaa oli siis vuoassa paksummalti, jolloin paistoaikaakin piti jatkaa. Tämän vuoksi leipä paistui pohjasta hieman liian rapeaksi. Seuraavalla kerralla jätän suosiolla osan taikinasta käyttämättä.

Täytteeksi laitoimme kirsikkatomaatteja, jotka makeudessaan olivat ehdottomasti tämän leivän herkullisin osa! Tomaattien lisäksi laitoimme leipään fetaa (sitä kun oli jämäpala jääkaapissa) ja minun puolikkaalleni myös oliiveja. Niin ja ripaus parmesaania pinnalle – sitäkin löytyi jääkaapista vielä pieni nokare. Koska leipä oli loaded, sen päälle lastattiin paiston jälkeen vielä ilmakuivattua kinkkua (osa kylmänä ja osa rapeaksi grillissä paistettuna). Herkullista!

 

 

 

 

 

taikina:

3,5 dl vettä

25 g tuorehiivaa (tai vastaava määrä kuivaa)

0,5 dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1,5 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

 

täytteeksi:

125 g kirsikkatomaatteja

100 g provolonejuustoa

1 dl kalamataoliiveja

2 oksaa rosmariinia (ei laitettu)

muutama siivu ilmakuivattua kinkkua

0,5 dl + 2 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

(parmesaaniraastetta)

(tuoretta basilikaa)

 

1. Valmista ensin taikina: lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia. Taikina saa jäädä löysäksi! Peitä liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan

2. Vuoraa uunivuoka (25x30cm) leivinpaperilla ja voitele se 2 rkl:lla oliiviöljyä. Kaada taikina vuokaan ja painele se tasaiseksi reilusti öljytyin käsin. Peitä liinalla ja anna kohota 40 minuuttia

3. Valmistele täytteet: halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit ja paloittele juusto. Riivi rosmariininoksat

4. Valuta kohonneen taikinan päälle oliiviöljy ja painele taikinaan sormilla koloja.

5. Lisää päälle täytteet ja ripottele päällimmäiseksi (parmesaani ja) sormisuola

6. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

7. Levitä kypsän leivän päälle ilmakuivattua kinkkua ja viimeistele halutessasi tuoreella basilikalla

 

 

 

 

 

 

Sitruunainen carbonara

Carbonara on minun yksi suosikkiruokani ja tässä on siitä ihanan raikas ja toisaalta ihana tuhti versio. Sitruunaa, parmesaania ja mustapippuria – ah! Paistoin pastan kaveriksi broileria kasvavien nuorten miesten tarpeisiin, mutta pasta on täysi ateria aivan tällaisenaankin. (ohje: Jamie’s 30-minute Meals)

 

 

 

 

 

300 g spagettia 

125 g parmesaaniraastetta

3 keltuaista

6 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan kuori ja mehu

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

 

1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, parmesaaniraaste, keltuaiset ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota desin verran keitinvettä talteen ennen valuttamista.

3. Sekoita juustoseos pastan joukkoon ja lisää tarvittaessa keitinvettä

4. Viimeistele annokset mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella basilikalla

Voi-nuudelit ja raastettu rapea tofu

Tofusta olen kovasti innostunut ja etsin uusia tapoja laittaa tätä minulle vielä hieman uutta raaka-ainetta. Onneksi tofu on paljon pinnalla myös eri some-alustoilla ja herkullisia videoita putkahtaa esiin vähän väliä. Tässäpä yksi niistä!

Aiemminkin olen testannut raastettua tofua, mutta tässä ohjeessa mausteet osuivat kyllä kohdalleen aivan viimeisen päälle. Ihan rapsakaksi asti en tofua paistanut, mutta napakaksi kuitenkin. Tällä tavalla valmistettaessa tofua voi käyttää ruskistetun jauhelihan sijalla monenlaisissa ruuissa, vaikkapa tortilloissa. Mausteeksi käy ihan kaikki ja makumaailman voi valita valmistettavan ruuan mukaan. (ohje: kovalski.vollvegan.volldeftig)

 

 

 

 

 

tofu:

400 g maustamatonta tofua

3 rkl maissitärkkelystä

2 tl paprikajauhetta

2 tl Srirachaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl suolaa

1 rkl vaahterasiirappia

paistamiseen tilkka öljyä

 

kastike:

2 dl nuudeleiden keittovettä

70 g voita

2 rkl tahinia

2 tl ruskeaa sokeria

1 tl mustapippuria

(chiliä maun mukaan)

 

lisäksi:

400 g udon-nuudeleita

kevätsipulia hienonnettuna

cashew-pähkinöitä rouhittuna

 

1. Murustele tai raasta tofu. Laita tofu paistinpannulle ja sekoita sen joukkoon maissitärkkelys ja mausteet. Kuumenna pannu ja lisää pannulle hieman öljyä. Paista kuumalla pannulla, kunnes tofu on hieman rapeaa pinnalta. Nosta pannu levyltä ja jätä odottamaan

2. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Suolaa vesi vain kevyesti!

3. Valmista kastike paistinpannulla. Sulata voi ja lisää sekaan tahini, sokeri, mustapippuri ja chili. Lisää joukkoon nuudeleiden keittovesi ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta nuudelit ja sekoita ne kastikkeen sekaan.

4. Anna kastikkeen imeytyä nuudeleihin hetkisen ajan ja kun koostumus on sopiva, lisää joukkoon tofu.

5. Viimeistele kevätsipulilla ja pähkinärouheella

 

 

Tortillanyytit

Taas tortillalättysistä jotain uutta. Meillä tämä ateria oli ”hävikistä herkuksi” -teemalla toteutettu ja hyödyksi käytettiin muutama viimeinen peruna, juustoraastepussukan jämä, edellispäivän leipomisesta ylijäänyt tuorejuusto, toissapäivän mätöstä jäänyt cheddarsulatejuusto ja turkkilaisen jogurtin lopuska chilikastikkeella säväytettynä. Tonnikalaa oli kaapissa, joten ostoslistalle tarvitsi laittaa vain tortillat! Arkisen aterian lisukkeeksi vältti jääkaapista löytyvät viimeiset voileipävihannekset, eli kurkku ja paprika.  (ohje: Instagram Reels: mes_delicueuses_creations)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Leikkaa large-kokoiset tortillat puoliksi ja levitä puolikkaille tuorejuustoa

 

 

 

2) Taita kaarevalta laidalta pieni kaistale keskelle, jotta reuna tasoittuu suoraksi. Aseta toiseen laitaan täytteeksi nokare perunamuusia (voit tuunata muusia mieleiseksesi yrteillä ja juustoilla – kaikki jämät saa upotettua tähän hyvin!), juustoa ja tonnikalaa.

 

 

 

 

3) Kääri kolmioksi ja sulje se nyytiksi.

 

 

 

4) Kypsennä pöytägrillissä tai voileipägrillissä (tai parilapannulla puoli kerrallaan), kunnes pinta saa väriä ja täyte on läpikuumaa. Tarjoa kasvisten ja raikkaan jogurttikastikkeen kera.

 

 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tein pitkästä aikaa suolaista piirakkaa ruuaksi – lähinnä itselleni. Sain kuitenkin yllättyä iloisesti, että kaikkea epäilevät lapseni ovat iän myötä kasvaneet monipuolisiksi ruokailijoiksi ja molemmat tykkäsivät tästä piirakasta. Loppujen lopuksi söin itse tätä vain yhden palan ja loput meni niin sanotusti ”parempiin suihin”. Hyvä niin – taas yksi ruokalaji, joka maistuu koko porukalle. Ja vieläpä ilman lihaa!

Pohjaan voi käyttää valmista taikinaa tai tehdä taikinan itse – se on makuasia. Itse tykkään rahka-voitaikinasta, ja käytin tähän hyväksi havaittua piirakkapohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Itse vaihtaisin karamellisoidun sipulin tavalliseen raakaan punasipuliin, makuuni karamellisoitu sipuli oli liian makeaa. Poikien mielestä sipuli oli hyvää juurikin makeana. (ohje: ig: kotonakiehuu)

 

 

 

1 annos piirakkataikinaa

n. 3 rkl vihreää pestoa

1 pallo mozzarellaa

n. 150 g kirsikkatomaatteja

3 kananmunaa

150 g creme fraichea

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua basilikaa

0,25 tl mustapippuria

 

karamellisoitu punasipuli:

1 iso punasipuli

nokare voita

2 rkl ruskeaa sokeria

ripaus suolaa

 

1. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan

2. Levitä pohjan päälle pesto

3. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet peston päälle

4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri sen sekaan. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit pannulle. Kuullota keskilämmöllä pehmeiksi samalla sekoitellen. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Levitä sipuliviipaleet tasaisesti piirakkavuokaan

5. Paloittele kirsikkatomaatit ja levitä nekin vuokaan

6. Sekoita kananmunat ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Mausta seos ja kaada piirakan päälle

7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

 

Ruusukaalisalaatti

Tässä salaatissa on talvisia makuja ja tuhtia tunnelmaa, mutta me teimme mökillä tätä lisukesalaatiksi grillattujen kasslerleikkeiden kera. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös pekonia, mutta jätimme sen pois, kun lihaa oli lautasella jo muutoinkin. Ihana salaatti, jonka maut sopivat hyvin rasvaiseen possuun! Verigreippi hyökkäsi tästä mielestäni hieman liian happamana ja jos pitää pehmeämmästä mausta niin sen voi korvata appelsiinilla. (ohje: HK.fi)

 

 

 

170 g pekonia

100 g ruusukaalia

1 granny smith -omanea

1 rkl voita

2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa tai sokeria)

puolikas verigreippi (tai appelsiinia)

aurajuustoa

 

1. Aloita karamellisoimalla omena. Kuori omena ja kuutioi se. Sulata pannulla voi ja paista omenakuutioita kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää siirappi ja paista vielä noin minuutti. Jätä odottamaan

2. Pilko pekoni paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Säästä rasva pannulle

3. Poista ruusukaaleista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan. Lisää pekonin rasvan sekaan hieman öljyä, kuumenna rasvaseos ja paista ruusukaalit pannulla niin että ne hieman pehmenevät. Kaada ruusukaalit tarjoiluvadille ja sekoita joukkoon pekonipalat

4. Irrota verigreipistä lohkot ja leikkaa lohkot puoliksi. Lisää greippipalat ja omenakuutiot salaattiin. Murustele päälle aurajuustoa. Kääntele sekaisin

 

Täytetyt tomaatit

Mökkeily- ja grillailukausi aloiteltiin tänä vuonna jo pääsiäisenä – kiitos vähälumisen talven, tiet ja tienoot olivat sulat ajoissa! Näistä tomaateista tuli minun viime kesän suosikki mökin ruokapöydässä! Ensimmäisellä kerralla kypsensimme tomaatin semmoisenaan grilliritilän päällä, mutta ne hajosivat nostaessa ja lopputuloksena oli tomaattimössöä vadilla. Toinen yritys meni paremmin, kun kypsensimme tomaatit grillivuoassa, jolloin niiden siirtely oli helpompaa ja saimme tomaatit ehjänä lautaselle. Näiden tomaattien kaverina söimme sitruunaista broileria ja grillileipää. Tomaattien valmistus onnistuu myös uunissa. (Ohje: Sari & Patrik Spåra: Suuri grillauskirja)

 

 

 

2 annosta

 

2 pihvitomaattia

öljyä voiteluun

 

täyte:

100 g fetajuustoa

0,5 dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulin kynsi

0,5 dl korppujauhoja

0,5 tl oreganoa

0,5 rkl tuoretta basilikasilppua

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

 

1. Valmista ensin täyte: murustele fetajuusto kulhoon. Kuori ja hienonna valkoispulin kynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin

2. Poista tomaateista ”hattu” ja kaavi tomaatin sisus pois lusikan ja terävän veitsen avulla. Ota sisus talteen ja purista siitä ylimääräinen neste. Hienonna tasaiseksi ja sekoita täytteen joukkoon

3. Täytä tomaatit ja voitele ne ulkopuolelta (ei voideltu mökillä)

4. Grillaa tomaatteja 220-asteisessa grillissä suoralla lämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

 

 

Raparperi-vaniljacocktail

Tämän ohjeen löysin selaillessani vihkoa, johon olen kirjoittanut ohjeita ja ideoita telkkarin ruokaohjelmia katsoessani. Tämä kesäinen drinkkiohje oli kirjoitettu jostain Jamie Oliverin ohjelmasta ja muistiinpanoissa luki myös, että tämä on Jamien ystävän kehittelemä ohje.

Pakastimessa oli jäljellä juuri sopivasti vielä yksi rasia raparperimehua, joten nyt oli selvästikin oikea aika testata tämä drinkki! Tehtiin ja maistettiin ja todettiin että on hapanta. Keitettiin pikapikaa sokeriliemi ja pienellä sokerilisällä tämä muuttui oitis herkulliseksi. Murunen teki itselleen pelkällä kermalla, minä käytin puolet maitoa – tämä lienee makuasia!

Tässä on yksi hyvä keino käyttää ylimääräiset raparperit! Mehun ohje löytyy täältä.

 

 

 

 

5 cl raparperimehua

5 cl vodkaa

2,5 cl gallianoa

2,5 cl kuohukermaa

2,5 cl maitoa

(2 cl sokerilientä)

jääpaloja

 

Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja ravista voimakkaasti sekaisin. Kaada cocktaillasiin muutaman jääpalan kera.

 

Korealainen bbq-bulgogiburgeri

Helatorstain vapaapäivää vietettiin tovi sitten aikuisten kesken ja ruuanlaittovuoro oli minulla. Vapaapäivänähän on aikaa olla keittiössä ihan huolella, jolloin voi kokeilla jotain uutta! Edellisenä päivänä syötiin terveellisesti kanasalaattia ja nyt tasattiin sitten kunnon burgerilla!

Lähdin etsimään uutta burgeriohjetta K-ruoka -sivustolta, josta löytyy Akseli Herlevin Burgerimiehet-ohjelman reseptejä. Valitsin sieltä testiin tämän korealaishenkisen ohjeen – Akselin käsialaa tämäkin. Ohjeen perusteella burgeri vaikutti pihveineen ja pekoneineen melko perinteiseltä, mutta lopputulos oli kaikkea muuta kuin perinteinen! Makuja burgerissa oli vaikka muille jakaa, mutta ne olivat hyvin tasapainossa. Suolaa tässä meidän versiossa oli hieman liikaa koska keittelin bulgogikastikkeen itse Yhteishyvän sivulta löytyneen ohjeen pohjalta sävellelleen ja tein myös maustesuolan ilman tarkempia mittasuhteita. Alla olevaan ohjeeseen olen säätänyt suolan määrää sopivammaksi.

Todella herkullinen eväs! Tätä tehdään toistekin!

 

 

 

 

2 burgeriin

 

2 burgerisämpylää

2 siivua kovaa juustoa (maun mukaan)

2 rkl majoneesia

2 rkl ketsuppia

1 rkl mustia seesaminsiemeniä

jäävuorisalaattia tai salaatinlehtiä maun mukaan

 

bulgogi-pekonit:

4 viipaletta pekonia

tilkka öljyä

0,5 rkl inkivääriraasteetta

1 pieni valkosipulin kynsi

muutama hippunen chilirouhetta

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

2 tl ruskeaa sokeria

2 rkl päärynäsosetta (piltti)

 

pihvit:

200 g naudan jauhelihaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl sinappijauhetta

0,5 tl timjamia

0,25 tl cayennepippuria

0,25 tl kanelia

 

1. Paista pekoniviipaleet ja laita ne valumaan talouspaperin päälle

2. Valmista bulgogi-kastike. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli pieneen kattilaan. Lisää kattilaan tilkkanen öljyä ja kuullota inkivääriä ja valkosipulia hetkinen. Lisää muut kastikkeen aineet ja keittele pari minuuttia. Jätä jäähtymään.

3. Jaa jauheliha kahteen 100 gramman palaan ja painele palat ohuiksi pihveiksi. Sekoita mausteet keskenään ja ripottele seosta pihvien molemmille puolille

4. Sekoita seesaminsiemenet ketsupin joukkoon ja valmistele salaatti

5. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista pihvit haluamaasi kypsyyteen. Laita juustoviipaleet kuumien pihvien päälle ja anna niiden sulaa.

6. Paloittele rapeat pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne bulgogi-kastikkeen sekaan

7. Paahda sämpylät pannulla, uunissa tai leivänpaahtimessa. Me tehtiin tuollaiset littanat ”smash”-sämpylät

8. Kokoa burgerit. Laita sämpylän pohjapalalle majoneesia, sen päälle salaattia ja sitten pihvi. Pihvin päälle vielä pekonipalasia ja sämpylän kanteen ketsuppia. Sittenpä vaan syömään!

 

Raparperigrillinyytit

Sain viime kesänä äidiltäni ylimääräiseksi jääneen purkin Valion valmista vaniljakreemiä. Aikansa se jääkaapissa pötkötti käyttöä odottamassa, mutta ideaa käytölle ei oikein löytynyt. Lähdin sitten googlailemaan ohjeita ja tämä helppo herkku osui silmääni. Raparperiaika ja mökkeilykausi oli käsillä, joten valinta oli selvä! Lopputulos oli herkullinen, joskin todella makea. Kotioloissa tämän kylkeen kävisi vielä nokare vaniljajäätelöä – mökkioloissa meni hyvin ilmankin!

 

 

 

 

4 annosta

 

1 prk (200 g) Valion vaniljakreemiä

400 g raparperia paloiteltuna

50 g voita

0,75 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

 

1. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista molemmista neljä samankokoista arkkia. Aseta folioarkki pohjalle ja leivinpaperiarkki sen päälle

2. Jaa vaniljakreemi arkkien päälle ja raparperipalat kreemin päälle

3. Sekoita loput ainekset sekaisin ja jaa seos raparperien päälle

4. Sulje arkit nyyteiksi ja grillaa kunnes raparperi pehmenee. (Uunissa 200 astetta, noin 20 minuuttia)

Välimeren marinadi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

noin 1kg:lle lihaa 

 

0,5 dl tuoreita yrttejä (timajami, rosmariini, oregano tmv.) hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita muovipussiin marinoitavan lihan kanssa. Sulje pussi ja kääntele sekaisin. Marinoi jääkaapissa 2-8 tunnin ajan lihan paksuudesta riippuen. Me marinoitiin tällä broilerin ohutleikkeitä ja kaksi tuntia riitti maustumiseen reilusti! Lautasella broilerin kanverna myös täytettyjä tomaatteja, grillileipää ja jogurttikastiketta. (ohje: Maku 5/2023)

 

Kreikkalaiset broileripyörykät

Broileripyöryköitä olen tehnyt monenlaisilla ohjeilla ja nyt piti testata vielä yhtä erilaista ohjetta, jonka löysin Facebookia selaillessani. Pyörykkäohje nyt ei sinällään pidä sisällään mitään uutta, eikä kastikekaan, mutta tässä nämä muodostavat kokonaisuuden, joka toimii mahtavasti! Eli lähinnä tämä kombo nyt vaan itselleni muistiin – nämä maistuivat nimittäin kanssasyöjillekin! Syödessämme mietimme kuopuksen kanssa myös pitataskujen täyttämistä näillä pyöryköillä, kastikkeella, salaatilla ja sipulilla – toimisi varmasti! (ohje: Quick Recipes – alla olevat mitat muokattu meikäläisiin yksiköihin sopiviksi)

 

 

 

 

400 g broilerin jauhelihaa

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl parmesaaniraastetta

0,5 dl tuoretta hienonnettua persiljaa

1 valkosipulin kynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

kastike:

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

0,5 kurkku

ripaus suolaa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

 

1. Raasta kurkku ja laita se siivilään. Sekoita raasteen sekaan suokaa ja jätä valumaan.

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Raasta broileripyöryköihin tuleva kynsi suureen kulhoon ja kastikkeeseen tuleva pienempään. Sekoita kaikki lihapullamassan ainekset sekaisin ja anna taikinan tekeytyä vartin verran. Pyörittele taikina pulliksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia

3. Valmista kastike pyöryköiden kypsyessä sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin

4. Tarjoa esim. riisin, lohkoperunoiden tai pitaleivän sekä salaatin keran

 

 

Pastaa ja naudan sisäfileetä

Meillä on tapana ostaa kokonainen naudan sisäfilee silloin kun sitä sattuu saamaan tarjouksesta edulliseen hintaan. Murunen leikkaa parhaan osan fileestä pihveiksi ja kapeammat palaset pakastetaan sopivina annospalasina. Näistä niin sanotuista ”häntäpaloista” tehdään usein salaattia tai bowl-tyylistä ruokaa, johon sopii pehmeä pikapaistettava liha.

Nyt kokeiltiinkin ihan jotain muuta mitä ei olisi tullut mieleenkään kokeilla, nimittäin pastaa sisäfileestä. Tämän ruuan ohje sattui silmiini ohjevideoineen instagramia tehdessäni ja saman tien lisäsin ostoslistaan tarvittavat ainekset. Seuraavana päivänä otin ainekset esille ja huomasin, että en ollutkaan tallentanut ohjetta. Sittenpä vaan google esille ja sieltä katselemaan ohjetta mihin ostamani ainekset suunnilleen sopivat. Ja helpostihan se löytyikin!

Tämä ruoka yllätti meidät positiivisesti! Pientä särmää tähän vielä olisi kaivattu, ehkäpä hieman dijonsinappia tai aivan pikkuluraus balsamiviinietikkaa tai konjakkia. Mutta hyvin maistui näinkin! (ohje: Foodieholly)

 

 

 

 

2-3 annosta

 

200 g pastaa

 

liha:

250 g naudan sisäfileetä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl kuivattua persiljaa

luraus öljyä paistamiseen

 

kastike:

nokare voita

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 dl kuohukermaa

1 dl kanalientä

1 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

(suolaa)

tuoretta persiljaa (laitoin timjamia kun sitä oli jääkaapissa)

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, ota desin verran keitinvettä talteen. Valuta pasta ja jätä odottamaan.

2. Leikkaa liha ohuiksi pieniksi viipaleiksi ja hiero mausteet lihaan kauttaaltaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista lihat nopeasti kahdessa erässä. Nosta odottamaan

3. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannulla nokare voita ja kuullota sipulit pehmeiksi. Jos haluat lisätä esim. konjakkia, tee se tässä vaiheessa ja kiehauta kasaan. Lisää kerma ja kanaliemi ja keitä muutama minuutti. Lisää vielä parmesaani ja sekoittele tasaiseksi

4. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi joukkoon liha ja hienonnettu persilja. Viimeistele mustapippurilla

 

Täytetty patonki

Simppeli ja nopea arki-illan eväs tai viikonloppun näppärä mättö. Tätä voi varioida aivan mielin määrin ja tehdä jokaiseen makuun sopivan. (ohje: Instagram/wohnen_auf_dem_land)

 

 

Sulata pakastettu esipaistettu maustevoitäytteinen patonki puolisulaksi niin, että saat leikattua siihen pitkittäisen syvän viillon. Laita viiltoon haluamaasi proteiinia: ruskistettua jauhelihaa tai broileria, leikkeleitä tai tofua. Lisäksi sitten kasviksia: vaikka sipulia, paprikaa tai tomaattia – ja täytteen päälle reilusti juustoraastetta. Tähän sopii hyvin myös feta tai aurajuusto ja kaikenlaiset juustonjämät mitä jääkaapista sattuu löytymään. Paista patonkia 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes leipä on kypsä ja juusto pinnalla saa väriä. Leikkaa viipaleiksi ja nauti raikkaan salaatin kera.

 

Sitruunakeksit

Työkaverini oli tehnyt näitä keksejä kotonaan ja toi niitä meille töihin maistiaisiksi. Minähän ihastuin näihin makeisiin, mutta vahvan sitruunaisiin ja kivan sitkeisiin kekseihin oitis! Näistä tulee mieleen kauralastut ja niiden tapaan nämäkin keksit olisivat ihania vaniljajäätelön kera! Jäätelöä ei tällä kertaa ollut, mutta ei nämä syömättä jääneet! (ohje: meillakotona.fi)

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

0,5 tl perunajauhoja

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunankuoriraastetta

115 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 rkl sitruunamehua

 

leipomiseen:

tomusokeria

 

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja perunajauhot

2. Mittaa yleiskoneeseen voi, sokerit ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa kunnes seoksesta muodostuu pehmeä ja kuohkea vaahto. Lisää joukkoon kananmuna ja sitruunamehu

3. Lisää joukkoon kuivat aineet, sekoita mahdollisimman vähän ettei taikinasta tule sitkeää

4. Nosta taikinakulho jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

5. Ota taikinasta lusikalla palleroita ja pyörittele ne tomusokerissa. Litistä pallerot kevyesti uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä reilut leviämisvarat, 9 keksiä pelilleen on hyvä määrä

6. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Keksit saavat jäädä vaaleiksi ja pehmeiksi! Jäähdytä ritilällä.

 

 

 

 

Parsa-halloumipasta

Parsa on ihanaa – se kertoo keväästä! Halloumi on ihanaa – se kertoo kesästä! Tässä pastassa yhdistyvät molemmat ja kaiken kruunaa raikas sitruuna ja täyteläinen parmesaani. Täydellinen yhdistelmä! Tällä hetkellä takatalven pyryä ikkunasta katsellessa kevät ja kesä tuntuvat vielä kaukaisilta, mutta parsat ovat jo kaupan hyllyillä! (Ohje instagramista: alexandralagar)

 

 

 

4 annosta

 

400 g pastaa

200 g halloumia

250 g parsaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

0,25 sitruunan kuori

3 dl kermaa

1 dl ranskankermaa

suolaa

mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Taita parsoista puumainen tyviosa ja leikkaa parsat parin sentin paloiksi.

3. Kuutioi halloumi ja paista kuutiot pannulla rapsakoiksi. Nosta syrjään odottamaan

4. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi pannulla öljyssä. Lisää pannulle myös parsapalat ja kypsennä niitä hetkinen. Lisää kerma ja ranskankerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes seos hieman sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita pasta, halloumi ja parmesaaniraaste kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin

 

Laksa

Laksa on aasialainen kookosmaitopohjainen keitto, johon käytetään riisinuudeleita. Keitto maustetaan maustetahnalla ja täydennetään broilerilla, kalalla, tofulla tai kasviksilla. Tämän ohjeen olen kirjoittanut muistiin Jamie Oliverin 15-minute-meals -ohjelmasta. Tehtiin keitto kahteen pekkaan kuopuksen kanssa, eikä tämä meillä 15 minuuttiin ollut valmis! Hyvää se kyllä oli!

 

 

 

 

maustetahna:

chiliä maun mukaan

parin sentin pala inkivääriä

1 valkosipulin kynsi

korianterin varsia (laitoin persiljaa)

3 kevätsipulia

1 rkl maapähkinävoita tai 0,5 dl pähkinöitä

3 kaffirlimetin lehteä

1 tl kurkumaa

1 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

 

keittoon:

12 dl vettä

1 kanaliemikuutio

400 g bataattia tai kurpitsaa

300 g riisinuudeleita (käytin vehnänuudeleita)

300 g parsakaalia

1 limen mehu

1 rkl hunajaa

2 dl kookosmaitoa

korianteria tai persiljaa

 

lisäksi:

400 g broileria

 

1. Valmista ensin maustetahna. Hienonna chili jos käytät tuoretta. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Hienonna korianteri ja kevätsipulit karkeasti. Laita kaikki tahnan ainekset monitoimikoneen kutteriin tai tehosekoittimeen ja surauttele tasaiseksi tahnaksi. Tämän voi toki tehdä myös käsin morttelissa

2. Valmista sitten keitto. Laita suureen kattilaan vesi, kanaliemikuutio ja maustetahna ja kuumenna kiehuvaksi. Liemen kuumenemista odotellessa voi valmistella kasvikset. Kuori ja kuutioi bataatti ja paloittele parsakaali

3. Paista broileri pannulla, saa jäädä hieman raa’aksi kun kypsyminen jatkuu vielä kuumassa keitossa

4. Kun liemi kiehuu, lisää sekaan ensin bataatti ja keittele sitä viitisen minuuttia. Lisää sitten nuudelit (ja keitä ne melkein kypsiksi (riisinuudelit voi lisätä vasta aivan lopuksi). Lisää keittoon loput ainekset ja kuumenna kiehuvaksi

 

Parsakaali mac´n´cheese

Mac’n’cheese on yksi suosikkiasioitani: pastaa ja juustoa! Ei ole mitään parempaa! Mac’n’cheese on tuhtia ruokaa, joka ei terveellisyydellään pääse loistamaan. Pienikin kasvislisä tähän ruokaan tuo kivaa nostetta sekä raikkaudessa, että terveellisyydessä. Parsakaali sopii maultaan aivan mahtavasti juuston vahvoihin vivahteisiin – eli tämä osui ja upposi minuun! (ohje: Instagram: thesecarbsdontcount – mitat käännetty englantilaisista ja sovellettu meidän pakkauskokoihin)

 

 

 

 

 

200 g pastaa

n. 100 g parsakaalia

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl dijon-sinappia

100 g cheddarraastetta

75 g mozzarellaraastetta

0,5 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Irrota parsakaalista kukinnot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä tai höyrytä napakan kypsiksi

3. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja kypsennä se pannulla miedolla lämmöllä.

4. Lisää pannulle mausteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, kuumenna ja keittele sitä pari minuuttia. Lisää juustoraasteet ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ja valuta pasta. Sekoita kuuma pasta juustokastikkeen sekaan ja ohenna tarvittaessa keitinvedellä. Sekoita lopuksi joukkoon parsakaalit

 

 

 

Tofuleikkeet uunissa

Viime syksynä minulla todettiin kilpirauhasen liikatoiminta ja sen myötä fyysinen kunto ja arkijaksaminen ovat olleet koetuksella. Olin töistäkin poissa pienen tovin ja erityisesti silloin teki mieli syödä hyvin ja juuri sellaista mitä mieli tekee (eli ehkä kroppa kaipaa). Onneksi lähikauppani on 300 metrin päässä, joten puolikuntoisenakin sinne jaksaa lähteä ja ottaa samalla edes pienen annoksen happea ja liikettä - mikä ei sopivana annoksena ole koskaan pahasta.

Eli tylsyydessäni pötkötellessäni selasin instaa. Selatessani löysin herkullisen näköisen ohjeen. Tein ostoslistan ja kävelin lähikauppaan. Otin huilitauon. Valmistin ruuan pikkuhiljaa rauhakseen. Söin, nautin ja unohdin hetkeksi oloni ja vointini. (ohje: Instargam/Reels: vegscratchkitchen – mitat käänneetty cup-mitoista ja hieman sovellettu)

 

 

 

 

 

2 palaa tofua

 

kastike:

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl öljyä

1 rkl harissatahnaa (käytin chilikastiketta)

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl suolaa

 

1. Kääri tofupalat talouspaperiin tai pyyhkeeseen ja painele siitä liika neste pois. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi

2. Sekoita kastikkeen ainekset tasaisesti sekaisin

3. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sivele tofupalat kauttaaltaan kastikkeella ja lado ne uunipellille. Kypsennä uunissa 20 minuuttia ja ota pelti pois. Sivele paloille kastiketta, käännä ne ja sivele lisää kastiketta. Kypsennä vielä noin vartin verran, kunnes tofun pinta on napakan sitkeä. Jos haluat pehmeämmän lopputuloksen voit vähentää kypsennysaikaa. (Alkuperäisessä ohjeessa kypsennysaika oli 30 + 30 minuuttia. Kypsensin 30 + 20 ja lopputulos oli kuivan sitkeä. Eli sanoisin että 20 + 15 olisi ehkä minun makuuni hyvä. Tai vaihtoehtoisesti paksummat siivut)