Tahnaa leivälle

Voileipäkakku on ihanaa ja yleensä teenkin voileipäkakun jokaiseen mahdolliseen juhlaan jota perheessä vietetään. Tänä vuonna teki mieli hieman oikaista jossain kohtaa ja voileipäkakusta tulikin tee-see-itse-versio.

Esikoinen halusi kahvipöytään patonkia. Siinä kohtaa kun innostuin ääneen patonkien leipomisesta vaatimukset tarkentuivat ja pöytään piti saada nimenomaan kaupan valmista patonkia. Siis sitä suojakaasuun pakattua. Voi voi… Tein toki myös kotitekoista täysjyväleipää. Siis oikeaa leipää.

Leivän ja patongin päälle laitettavaksi valmistin kolmea erilaista moussea. Yksi tahnoista oli hyvin samankaltainen tattitahna kuin mitä laitoin raviolien täytteeksi jokunen viikko sitten. Kaksi muuta tahnaa olivat lihaisempia versioita ja erityisesti kylmäsavuhärkä vei kielen mennessään! Nämä tahnat käyvät siis oikein hyvin voileipäkakun täytteeksi! Mousset valmistettu Glorian Ruoka&viini –lehden numeron 5/2009 ohjeen pohjalta.


Kylmäsavuhärkätahna

100 g kylmäsavuhärkäleikkelettä
1 dl kuohukermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Hienonna härkäleikkeleet aivan hienoksi veitsellä. (Mikäli haluat tahnasta aivan hienojakoista, voit pyöräyttää leikkelesiivut tuorejuuston kanssa monitoimikoneessa)
2. Vaahdota kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto
3. Kääntele joukkoon härkäsilppu ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarpeen ja maun mukaan




Kinkku-aurajuustotahna

100 g keittokinkkua
muutama aurinkokuivattu tomaatti
1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 60 g aurajuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Hienonna kinkku ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi
2. Vaahdota kerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto ja murusteltu aurajuusto
3. Kääntele joukkoon kinkku ja tomaatit. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan

Köyhät ritarit hieman fiinimpänä

Vietin monena kesänä lomaani mummolassa ihan itsekseni ilman äitiä ja isää. Mummon ja ukin naapurissa asui ikäiseni tyttö jonka kanssa viihdyimme leikeissä sekä ulkona että sisällä – ja itse asiassa viihdymme toistemme seurassa edelleenkin! Monesti iltapäivällä kesken leikkien naapurissa puhelin pirahti ja mummo soitteli että välipalaa oli pöydässä. Ja monesti se välipala oli ihania köyhiä ritareita! Rapsakoita ja vielä hieman lämpöisiä. Ja tietysti mansikkahilloa ja kermavaahtoa päälle!

Mummon aikanaan tekemät herkut tuntuvat jollain tapaa pyhiltä, niitä ei oikein uskalla koskaan itse tehdä, koska lopputulos on aivan varmasti paljon laimeampi ja pettymys väistämätön maistelun hetkellä. Mummon lihapullia olen hehkuttanut jo moneen kertaan. Samaan kategoriaan voisi listata myös esimerkiksi lanttukukon, karjalanpiirakat, perunalaatikon, perunakakkarat ja karjalanpaistin. Periaatteessa ihan perushommia, mutta yritäpä tehdä perässä!!

Ja sitten takaisin köyhiin ritareihin. Pojat olivat syöneet niitä tätilässä ja niin minäkin jouduin tässä asiassa lievän painostuksen kohteeksi. Otin haasteen vastaan ja paistelin iltapalaherkuksi viikonloppuna pussillisen pullaviipaleita. Lopputulos ei ollut lähimainkaan yhtä rapsakka kuin mihin lapsena totuin. Käytin valurautapannua ja voita paistamiseen. Vaan ei! Voi olla että pulla oli hieman liian tuoretta ja lopputulos jäi sisältä melkeinpä liian pehmeäksi.

Maku oli kuitenkin hyvä ja vain yksi viipale jäi syömättä. Tein perinteisiä vadelmahillolla ja kermavaahdolla päällystettyjä ritareita ja niiden lisäksi itselleni hieman fiinimmän spesiaaliversion. Herkkua!



1 pieni pullapitko tai ranskanleipä
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl vanilja-aromia
voita paistamiseen

päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
vaahterasiirappia
persikkakuutioita
suklaarouhetta

1. Viipaloi pulla tai leipä. Sekoita laakealla lautasella maito, muna, vehnäjauhot ja vanilja-aromi.
2. Kuumenna valurautapannu ja sulata siihen voita. Kastele pullaviipaleet maitoseoksessa ja nosta pannulle paistumaan. Paista molemmin puolin rapeaksi.
3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää sekaan vaniljakreemijauhe ja vatkaa hetkinen kunnes vaahto on paksua
4. Annostele pullaviipaleiden päälle ensin kermavaahtoa, sitten luraus vaahterasiirappia ja päällimmäiseksi hedelmäkuutioita ja suklaarouhetta

Italialainen tomaattikeitto, Pancotto

Usvaisena marraskuun aamuna tein pitkän kävelylenkin pikkuräpsyn kanssa pitkin Pielisjoen rantaa. Kummallista kuinka kaunis ja tunnelmallinen voi olla maisema, joka on läpipääsemättömän harmaa ja jossa ei näy oikeastaan mitään. Joka tapauksessa, kaunista oli! Sielu lepäsi ja voimaantui!





Hikisenä ja hartiat kipeänä (koska kävin samalla reissulla hieman shoppailemassa ja kuljin reppu selässä) raahauduin kotiin. Nälkäkin alkoi jo pikkuhiljaa vaivata. Otin esille hyvän ystäväni Mutin ja tein tomaattikeiton Liemessä-blogista löydetyllä ohjeella. Juustoraastetta en ole aikaisemmin keittoon laittanutkaan ja määräkin näytti melko huimalta. Voimakas tomaatti ja voimakas parmesaani muodostivat kuitenkin aivan ihanan liiton, jota mustapippuri ja valkosipuli mukavasti säväyttivät. Aivan ihana ruokaisa keitto joka vei sekä vilun että nälän. Comfort-foodia parhaimmillaan!



2 annosta

loraus oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl rosmariinia
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
1 tl basilikaa
2 dl vettä
100 g vaaleaa leipää
1 dl kanalientä
suolaa ja mustapippuria
50 g parmesaania
1 kananmuna

1. Kuumenna öljy kattilassa. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Kuullota valkosipulia ja rosmariinia öljyssä kunnes valkosipuli alkaa tuoksua
2. Kaada kattilaan tomaattimurska ja vesi sekä basilika. Anna kiehua 10 minuuttia
3. Murenna leipä pieniksi muruiksi. Lisää murut kattilaan kanaliemen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 15 minuuttia
4. Raasta parmesaani ja sekoita kananmunan kanssa sekaisin kulhossa. Lisää seos keittoon ja hauduta muutama minuutti

Söin, vaihdoin kameran suurempaan ja lähdin kulkemaan joen toista rantaa!

Marsipaanihortensiat

Pitkästä aikaa blogissakin on elämää! Keittiössä kyllä tapahtuu, samoin kamerarintamalla mutta mitään ei vaan saa näpyteltyä. Päivät täyttyvät arjesta!

Mutta onneksi sekaan mahtuu myös juhlaa: nuoremman pojan syntymäpäivää vietettiin marraskuun alussa. Tein melko epäonnistuneen sokerikakkupohjan jonka täytin oikein onnistuneesti herkullisen raikkaalla mansikka-vaniljamössöllä ja rahka-kermaseoksella. Päälle pursottelin kaakaojauheella hieman epätasaisesti värjäytynyttä kermavaahtoa eikä nuo pursotuksetkaan ihan justiinsa onnistuneet. Kynttilätkin olivat vinossa!

Kakun päälle tein ihan itse marsipaanikukkia – ensimmäistä kertaa! Kukat onnistuivat itselleni riittävän hyvin (eikä vieraatkaan tehneet valitusta). Ostin tätä ensimmäistä marsipaanikokeiluani varten Joensuun Iloisesta keittiöstä hortensia-muotit ja muoviset muotoilupuikot ja lähiässältä pötkyn valkoista marsipaania.




(osoite tätä nykyä Siltakatu 12)

Googlailin blogeista apua ja sitä löytyikin Unelmaiset-blogista sekä Kinuskikissalta. Muottien kanssa työskentely oli helppoa ja nopeaa ja onnistui hyvin näin ensikertalaiseltakin! Innostuin kokeilemaan myös marsipaanin värjäämistä, joka sekin oli yllättävän vaivatonta! Käytin värjäämiseen kaakaojauhetta ja punaista elintarvikeväriä.

Valmiit kukat kuivatin jääpala- ja suklaakonvehtimuoteissa joihin laitoin foliota päälle. Kuivaneisiin kukkiin laitoin keskelle koristeeksi sokerihelmet piparinkoristelutahnalla.



Ja sitten valmis kakku. Koristeluun käytin valkoisia ja ruskeita kukkia sekä sokerihelmiä. Vaaleanpunaiset jätin suosiolla sivuun, ehkä se olisi ollut hieman liioittelua… Tosin ei tuota kakkua noillakaan koristeluilla ihan heti pienen pojan synttärikakuksi arvaisi. Mutta kun äiti haluaa harjoitella niin äitihän harjoittelee! Kyllä tuo sankarillekin maistui!



Esikoinen koristeli myös pikkuleipiä joita teimme tällä hyväksi havaitulla ohjeella. Lopputuloksena oli melko värikäs eläintarha eikä sokerikuorrutetta säästelty! Kieltämättä hyviä niistäkin tuli!!





Ja meillä kaikilla oli niin mukavaa!

Broileri-vuohenjuustopasta

Löysin naapurikuntaan vasta avatusta K-supermarketista yllättäen hieman erikoisempia pastoja, joihin ei ihan jokaisessa marketissa törmää. Ostin saman tien pussin cavatelleja ja mukavan näköistä kierteistä trofie-pastaa kolmivärisenä sekoituksena. On kiva saada välillä hieman vaihtelua perinteisiin markettien pastoihin, vaikka maussa nyt ei loppujen lopuksi merkittävän paljon eroja olisikaan. Mutta on se kaunis pasta ainakin ilo silmälle!

Cavatelli pääsi testaukseen ensin tämän simppelin (mutta herkullisen) kana-vuohenjuustopastan muodossa. Cavatellien kypsyys oli hieman ongelmallinen. Lieneekö pasta ollut hieman epätasaista kooltaan koska osa pastasta oli aavistuksen raakaa vaikka maistelemalla kypsyyden tarkistin ennen tarjoamista. Ruoka maistui kaikesta huolimatta. (Pastan ohje Liemessä-blogista)



250 g pastaa
1 rkl öljyä
300 g broilerin suikaleita
suolaa
pippuria
ripaus savupaprikajauhetta
100 g pitkiä vihreitä papuja
pötkö pehmeää vuohenjuustoa (olisiko se vajaan 100 g, en muista tarkkaan)

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Paloittele papuja halutessasi lyhemmiksi ja lisää ne pannulle. Kypsennä viitisen minuuttia kunnes ne pehmenevät
4. Murenna juusto pannulle ja hauduttele kunnes juusto on sulanut
5. Lisää pannulle vielä pieni kauhallinen pastan keitinvettä ja sekoita tasaiseksi
6. Sekoita kypsä valutettu pasta broileriseokseen pannulle. Tarjoa välittömästi.

Lanttumuhennos

Höttöhiilareita ja turhia lisukehiilareita vähennettäessä kasvikset astuvat merkittävään osaan ruokalautasella. Karppaajien peruslisukkeita joihin peruna (ja varsinkin perunamuusi) yleensä vaihdetaan, ovat lanttu ja kukkakaali. Vaikka itsekin pitkän aikaa vähähiilihydraattista ruokavaliota noudatin, olin yllättynyt siitä että blogistani ei löydy lanttumuhennoksen ohjetta. Kuinkas näin on päässyt käymään!? Onneksi tämä puute on helposti korjattu. Helppo lanttumuhennos syntyy helposti alla olevalla ohjeella. Makeaa lanttumuhennosta voi säväyttää kivasti suolaisen kirpakalla aurajuustolla tai parmesaaniraasteella.

Ja sen verran vielä pitää mainita että tuo eilen postattu kakku EI sisällä höttöhiilareita vaan naisihmisen henkiselle hyvinvoinnille ehdottoman tärkeitä erityisiä hiilareita joita saa varsinkin sokerin ja rasvan yhdistelmistä. Muun muassa suklaa ja erilaiset leivonnaiset sisältävät runsain määrin näitä tärkeitä ravintoaineita! (Ihan vaan täsmennykseksi että ei kukaan pääsee ääneen ihmettelemään tätä ehkä valikoivalta vaikuttavaa hiilareiden välttelyä! :D)



600 g lanttua
1 rkl öljyä
1 dl vettä
valkopippuria
muskottipähkinää
persiljaa
rakuunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi lanttu. Kuumenna öljy kasarissa ja kypsennä lanttuja viitisen minuuttia. Lisää kasariin vesi ja keitä lantut pehmeiksi. Survo esim. perunansurvimella ja mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja yrteillä
2. Lisää lanttujen sekaan kerma ja keitä kymmenisen minuuttia kunnes muhennoksen koostumus on sopivan sakea
3. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla

Vaahterasiirappikakku Saran tapaan

Leipomaan leipomaan pienten apulaisten kanssa! Leipomisesta lasten kanssa alkaa taas nauttia ihan eri tavalla kun molemmat ovat kasvaneet taas hieman isommaksi ja taidot myös pienemmällä ovat karttuneet huimaa vauhtia. Kohtapa ei minun tarvitsekaan tehdä muuta kuin lukea ohjetta. Tällä kerralla minun tehtäviini kuului vielä vatkaaminen, kakkuvuoan valmistelu ja taikinan sekoittaminen. Esikoinen rikkoi munat ja mittaili ja sekoitti kuivat aineet ja kuopus mittasi sokerin ja sekoitti murutaikinan ainekset. Minä raivailin keittiön ja lapset huolehtivat taikinakulhon ja nuolijan esipesusta. Mukavasti saatiin puolisen tuntia kulumaan keittiöhommissa ja sen jälkeen leikitkin maistuivat pojille taas hieman säyseämmissä tunnelmissa. Ja illalla herkuteltiin kakulla! Ihan ilman syytä keskellä arkista viikkoa! (Ohje Jensenin kiusauksesta hieman ainesmääriä pienentäen)



kakkutaikina:
150 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 dl kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

murutaikina:
1,5 dl ruokokidesokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
0,25 tl suolaa
n. 50 g pehmeää voita

kuorrutus:
1 dl vaahterasiirappia
2 dl tomusokeria
(pähkinärouhetta)

1. Valmista kakkutaikina: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili ja vanilja-aromi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi
2. Valmista muruseos: mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne. Nypi joukkoon pehmeä voi
3. Voitele irtopohjavuoka ja kaada vuokaan ensin puolet kakkutaikinasta ja sitten puolet murutaikinasta. Lisää sitten loppu kakkutaikina ja loppu murutaikina.
4. Paista 175 asteessa 50 minuuttia ja anna kakun jäähtyä
5. Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä kuorrute joko tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle tai valuttaen myös reunojen yli. (Ripottele halutessasi pinnalle myös pähkinärouhetta)

Risotto pekonilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Kaapissa on jo jonkin aikaa pyörinyt pussin pohjallinen risottoriisiä. Muksut eivät ole lämmenneet risotolle – jostain kumman syystä. Risotossahan kohtaavat voin tuttu maku ja parmesaanin keveys… vai miten se nyt menikään. No, jokatapauksessa, risotto on kotonamme selkeästi aikuisten ruokaa. Eli lapsivapaana syyslomaviikonloppuna (joka kaikkinensa oli pyhitetty ruuan laitolle ja leipomiselle) tein risottoa aikuiseen makuun. Perusrisotton lisäsin pekonia ja aurinkokuivattua tomaattia.



1 annos perusrisottoa
140 g pekonia
1 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia

1. Aloita risoton valmistaminen tällä kertaa pekonista. Paloittele pekoni ja ruskista se omassa rasvassaan. Nosta pekoninpalat pois pannulta ja lisää tarvittaessa tilkka oliiviöljyä
2. Valmista risotto perusohjeen mukaan
3. Sekoita pekoni ja aurinkokuivatut tomaatit kypsän risoton joukkoon ennen voin ja parmesaanin lisäämistä

Tattiraviolit

Täytetyn pastan valmistaminen on ollut to do –listallani jo pitkään. Mutta vaikka Jamie Oliver saa raviolien valmistamisen näyttämään hyvin yksinkertaiselta on kotikeittiössä kokeilemisen kynnys omalla kohdallani ollut melkoisen korkea! Cebicin keittiön Hanna oli käynyt Alex Nurmen opissa valmistamassa ravioleja ja hän jakoi blogissaan oikein herkulliselta vaikuttavan sienitäytteen ravioleille. Kuivatut tatit siis esiin ja punaviiniä lasiin ja eikun testailemaan!

Mutta täytyyhän tästä tehdä kokonaisvaltainen elämys - eli ensin shoppailemaan Joensuun Iloiseen keittiöön! Olen useampaankin kertaan käynyt Sonjan luona hypistelemässä raviolileikkuria sekä erityistä muottia pastan täyttämiseen ja tuumaillut vain että joskus vielä tuommoiset uskallan hankkia. Shoppailuhetkellä kaipaamani tuotteet oli joku muu innokas käynyt shoppailemassa loppuun (selkeästi pastakynnyksen ylittämiseen oli minulla mennyt aivan liian pitkään!), mutta onneksi Sonjalla oli tarjota jotain muuta tilalle! Päädyinkin hankkimaan tällaiset pyöreät leikkurit joita voi käyttää monenlaisessa leivonnassa! Pakkauksessa on kolme erikokoista (halkaisijat 4,5 cm, 6 cm ja 7 cm) Citchen Craftin muottia kätevillä kahvoilla varustettuina. Muotit kestävät konepesun ja niillä on vuoden takuu.



Raviolien valmistaminen olikin yllättävän helppoa! Pastataikinan ohjeen olen todennut toimivaksi monta kertaa, joten sen kanssa ei ollut ongelmia. Täytettä tuli annosteltua hieman liikaa, mutta ongelmasta ei tullut ongelmaa, vaihdoin pienimmän muotin keskikokoiseen. Tein puolikkaan annoksen alla olevasta ja aikaan saamastani kahdestatoista raviolista keitettäessä yksi fuskasi saumoista ja yksi repesi. Eli omasta mielestäni ihan hyvä onnistumisprosentti ensimmäiselle kerralle.

Mausta sanon vain sen verran että se oli aivan taivaallinen!! Sanoin vielä toiseen kertaan: aivan TAIVAALLINEN!



2 annosta pastataikinaa

täyte:
4-5 dl kuivattuja tatteja
nokare voita
1 sipuli
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl timjamia
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl parmesaaniraastetta

1. Laita täytteen sienet likoamaan lämpimään veteen
2. Valmista pastataikina ohjeen mukaan ja jätä se lepäämään
3. Valmista täyte: sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se pannulle. Puristele sienistä ylimääräinen neste pois, hienonna ne ja lisää pannulle. Kypsennä kunnes sipuli on pehmeää. Lisää pannulle tuorejuusto ja mausteet ja sekoittele tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita se täytteen joukkoon. Jätä täyte odottamaan
4. Jaa taikina neljään osaan. Aja jokainen pala pitkäksi levyksi pastakoneella ja jaa suunnilleen puoliksi, toinen pala saa olla hieman pidempi! Jätä liinan alle odottamaan
5. Kun kaikki pastalevyt ovat valmiina, annostele täytettä teelusikallisen kokoisina nokareina levyjen (niiden hieman lyhempien) päälle. Muista jättää riittävästi leikkaamisvaraa täytekekojen väliin! Jätä pidemmät levyt tyhjiksi. Sivele sormella vettä täytteellisten pastalevyn päälle koko alalle.



6. Nosta tyhjät pastalevyt täytettyjen päälle. Painele levyt huolellisesti yhteen ja poista ilma mahdollisimman tarkasti täytteiden ympäriltä



7. Leikkaa raviolit irti muoteilla tai veitsellä leikkaamalla. Irrota raviolit pöydästä varovaisesti ja tarkista vielä että reunat ovat huolellisesti kiinni. Peitä valmiit raviolit liinalla jotta eivät kuivu.



8. Kuumenna kattilallinen suolalla maustettua vettä ja keitä raviolit pienissä erissä noin parin minuutin ajan
9. Tarjoa yksinkertaisimmillaan oliiviöljylurauksen kera


Iloinen keittiö tätä nykyä osoitteessa Siltakatu 12

Lämmin feta-porkkanasalaatti

Nyt on ilmassa taas pienoista hiilariähkyä. Vaikka pasta on edelleen maailman parasta ruokaa niin hieman tekee mieli karsia. Pastaa meinaan valmistaa edelleenkin mutta turhat ns. lisukehiilarit yritän jättää pois. Ja taas se on todistettu: ei paistetun broilerin kanssa tarvitse olla riisiä - joskun kasvislisukkeen täytyy olla todella maistuva!

Yleensä huomaan ajattelevani että kasvikset ovat lihan lisukkeena, mutta tällä kertaa kävikin toisin päin: paistamani broileri näytteli vaatimattoman sivuosan kun shown varasti kirkkaasti tämä uusi tähti. Aivan ihanan pehmeä makean ja suolaisen liitto, jossa maut osuivat juuri nappiin! Lisäsin makeutta pienellä lorauksella hunajaa, joka osoittautui hyväksi ratkaisuksi. Alkuperäinen ohje on Nami-nami-blogista, itse löysin sen Hannan sopan arkistoista!



2 annosta pääruokana tai 4 annosta lisukkeena

2 rkl voita
1 tl sinapinsiemeniä
500 g porkkanoita
1 sipuli
1 dl vettä
1 tl persiljaa
1 tl rakuunaa
1 rkl hunajaa
100 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Sulata voi kasarissa ja mittaa sekaan sinapinsiemenet. Kuumenna kunnes siemenet alkavat pomppia (ne muuten pomppivat yllättävän pitkälle!!)
2. Kuori ja viipaloi porkkanat ja lisää ne kasariin. Kypsennä viitisen minuuttia
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää kasariin ja kypsennä jälleen viitisen minuuttia
4. Lisää vesi, yrtit ja hunaja ja keittele kunnes neste on haihtunut. Kokeile porkkanoiden kypsyys. Lisää tarvittaessa vettä ja keittele vielä hetki
5. Murustele feta porkkanoiden päälle ja sekoittele hieman. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti

Hunajainen stroganoff

Hiljaa hyvä tulee! Naudan paisti saa muhia rauhassa mureaksi tomaattisessa liemessä. Lisää vettä tarvittaessa ettei vaan pääse kuivahtamaan. Tämän ruuan voi tehdä myös uunissa tai leivinuunin pehmeässä jälkilämmössä. Kaveriksi perinteisesti perunaa mutta eipä maistunut hassummalta pastankaan kaverina!



1 sipuli
öljyä
500 g naudan paistisuikaleita
4 dl vettä
1 prk tomaattipyreetä
2 laakerinlehteä
2 rkl hunajaa
100 g konjakki-pippuri tuorejuustoa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista liha. Lisää joukkoon sipuli
2. Lisää vesi, tomaattipyree ja laakerinlehdet. Hauduta pitkään ja hitaasti miedolla lämmöllä kunnes liha on pehmeää
3. Lisää lopuksi hunaja, tuorejuusto ja kurkku ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Mausta suolalla ja pippurilla

Ratatouille

Ratatouille on perinteinen ranskalainen kasvispata, johon käytetään yleensä ainakin tomaattia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Itse käytän ratatouilleen myös paprikaa ja maustan sen valkosipulilla, chilillä ja hunajalla. Ratatouille on helppo ja vaivaton lisuke esimerkiksi pihville tai kalalle mutta se toimii hyvin myös kasvisruokana vaikkapa pastan tai hyvän maalaisleivän kera.



oliiviöljyä
chilirouhetta tai tuoretta chiliä
1 iso valkosipulin kynsi
1 sipuli
1 paprika
1 kesäkurpitsa
2 isoa tomaattia
suolaa
mustapippuria
2 rkl hunajaa

1. Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuumenna sitä ja chilirouhetta öljyssä pieni hetki
2. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Lisää ne kasariin ja kuullota kunnes sipuli pehmenee
3. Kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatti ja lisää ne kasariin. Kypsennä kunnes kesäkurpitsa on pehmeää
4. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla

Marskin lihapullat

Lihapullat on maailman paras keksintö! Lihapullaohjeita on moneen lähtöön: on perinteisiä ja on eri tavoilla maustettuja ja sävytettyjä. Itse olen todennut tähän mennessä kaksi ohjetta ylitse muiden. Ensimmäinen (ja ehkäpä paras) on Nigella Lawsonin ohje ja toinen hyvä on italialaishenkinen tomaattikastikelihapullahässäkkä. Siltikin maailman parhaat lihapullat olen syönyt mummolassa lapsena. Niissä ei ole mitään erityistä, luulenpa että niiden salaisuutena on vanha valurautapannu, kunnollinen liha ja ujostelematon voin käyttö. Ruokamuisto jota en unohda!

Pitihän sitä taas sitten tehdä jotain hieman erilaista ettei elämä käy aivan tylsäksi tavallisten lihapullia pyöritellessä. Glorian ruoka&viini –lehden numerossa 6/2009 oli oikea kokoelma eri maiden pyöryköitä ja suomalaisena ohjeena oli Marskin lihapullat joista tein oman versioni.



n. 20 kpl

1 dl vaalean leivän muruja
0,75 dl vettä
2 rkl fondia
400 g naudan jauhelihaa
2 tl sipulijauhetta
1 kananmuna
60 g janssonfileitä
mustapippuria
suolaa

keitinliemi:
1,5 l lihalientä
3 dl keskiolutta

1. Valmista lihapullataikina: murenna vaalea leipä kulhoon ja kaada päälle vesi ja fondi. Sekoita ja anna turvota.
2. Hienonna janssonfileet ja lisää ne kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä
4. Kiehauta lihaliemi kattilassa ja lisää sekaan olut. Kypsennä lihapullat liemessä pienissä erissä, noin 10 minuuttia. (Siivilöi liemi talteen ja käytä se kastikkeen valmistukseen)

Banaaniletut

Lettuja lettuja. Muksut tykkää letuista ja muksut tykkää banaaneista. Näiden lettujen tekoon pienempikin pääsi osallistumaan täysipainoisesti. Banaani, leikkuulauta ja haarukka ja kerrankin saa luvan kanssa tilsiä!



n. 16 kpl

4 (n. 600 g) banaania
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
0,25 tl inkivääriä

1. Tilsi banaanit mahdollisimman sileäksi soseeksi. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna turvota kymmenisen minuuttia
2. Paista letut pikkulettupannulla rasvassa rapsakoiksi

Hedelmäinen kookostorttu

Tämän tortun olen leiponut joitakin viikkoja sitten enkä leipomiseen johtaneista tapahtumista tai ajatuksen kulusta osaa sanoa yhtään mitään. Enkä myöskään reseptin alkuperästä. Sen verran voin kertoa että alkuperäisessä ohjeessa torttu oli koristeltu vadelmilla, mutta tähän aikaan vuodesta turvauduin säilöttyihin etelän hetelmiin.

Pohja oli hieman liian kuiva ja jollain tapaa mitäänsanomaton. Suosittelen käyttämään jotain muuta hyväksi havaittua piiraspohjan ohjetta. Täytekiisseli sen sijaan maistui oikein hyvältä. Yhtä aikaa täyteläiseltä kookokselta ja vaniljalta sekä kirpeän kevyeltä limeltä. Täyte saattaisi toimia hyydytettynä suklaisen täytekakun välissä!



pohja:
100 g pehmeää voita
0,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

kookoskiisseli:
200 g kookoskermaa
1 lime
1 muna
1 rkl maissitärkkelystä
0,75 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

pinnalle:
hedelmäkuutioita tai marjoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20 cm) ja painele valmis taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jähmettymään pakastimeen vartiksi
3. Valmista kiisseli: Pese lime ja raasta kuori talteen. Purista mehu kattilaan. Lisää kattilaan kookoskerma, muna, maissitärkkelys ja sokeri. Sekoita ainekset sekaisin. Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Älä päästä kiehumaan! Jätä kiisseli jäähtymään
4. Pistele torttupohja haarukalla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja nosta sitten tarjoiluvadille
5. Vaahdota vaniljakastike ja kääntele se varovaisesti jäähtyneen kookoskiisselin joukkoon. Levitä täyte torttupohjalle ja koristele pinta hedelmälohkoilla tai tuoreilla marjoilla. Ripottele pinnalle myös limenkuoriraaste.

Mokkamuffinssit

Levoton olo, pitää vaan kävellä pitkin kämppää. Välillä kurkata blogeja, kävellä taas hetkinen ja huokailla. Mihinkään ei voi keskittyä. Täytyy kurkkailla kaappeihin. Hiki kihoaa jo otsalle ja olo alkaa käydä sietämättömäksi! PAKKO LEIPOA!!!!

Kun yllättävä leipomisen tuska pitkän jauhopeukalon lepuutuksen jälkeen iskee eikä kaapeissa ole juuri mitään on vaihtoehtoina tehdä jonkun sortin keksejä tai muffinsseja. Nyt kaipasin mittaamista ja ronskia sekoittamista rennolla ranteella joten valintani oli muffinssit. Kaivoin Cordon Bleun muffinssikirjan esille ja selailin ohjeita. Ensimmäinen kaappien sisällölle sopiva ohje oli mokkamuffinssit – niitä siis!

Ja jopas helpotti!!



10 kpl

1,75 dl maitoa
1,5 rkl pikakahvijauhetta
80 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl fariinisokeria
1 kananmuna

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pikakahvijauhe ja jätä jäähtymään
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe (siivilöitynä) ja sekoita ne sekaisin. Sekoita joukkoon myös fariinisokeri
4. Tee kuiva-aineseokseen kuoppa keskelle ja kaada kuoppaan maitokahvi, voisula ja kananmuna jonka rakenne on kevyesti vatkattu rikki. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, ei tarvitse olla turhan tarkka!
5. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Uuniperunat ja herkkutattikastike

Onhan tuota edellisestä postauksesta aikaa taas vierähtänyt! Arki on vienyt aivan täysin mukanaan ja ruuanlaitto on useimmiten melkoista pakkopullaa. Työpäivän jälkeen yrittää vain päästä mahdollisimman helpolla ja saada niin lasten kuin omankin vatsansa suunnilleen täyteen. Toki helppoa ja nopeaa ruokaa on maailma pullollaan mutta koska ajatustoiminta tuntuu kotona olevan jokseenkin jähmeää (ja iltapäivän ja illan tunteihin täytyy mahduttaa ruuanlaiton lisäksi myös kaikki muut kotityöt) on arkiruoka useimmiten sitä jauhelihakastiketta ja carbonaraa - eli aivot narikkaan ja ainekset kattilaan.

Onneksi välillä on vapaata ja rauhaa viikonloppuisin, silloin on aikaa lukea blogeja ja etsiä uusi ideoita kokeiltavaksi. Sen jälkeen ongelmaksi muodostuu enää kirjoittamisen nihkeys. Blogini jatkaa hyvinkin luontevasi lyhyttä ja ytimekästä linjaansa.

Reilu kaksi viikkoa sitten vietin vapaata ja syksyistä viikonloppua pitkän kävelylenkin merkeissä. Tai no, lenkki ei ollu pitkä matkassa vaan ajassa. Neljän kilometrin lenkkiä kävelin melkein 2 tuntia. Syynä tähän oli kaunis auringonpaiste ja lenkkiseurana ollut Canon. Muistikortille tallentui syksyisen luonnon kauneutta lenkkipolun varrelta. Keittiössä syksyistä tunnelmaa jatkoivat suolapedillä kypsennetyt uuniperunat ja herkkutattikastike. Ohje Glorian Ruoka&viini-lehden numerosta 6/2011.



perunat:
4 Rosamunda-perunaa
1 kg karkeaa merisuolaa
voita

sienikastike:
3 kourallista kuivattuja herkkutatteja
1 rkl voita
200 g creme fraichea
0,5 dl majoneesia
2 tl persiljaa
1 rkl kapriksia
1 rkl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

1. Pese perunat huolella ja pistele ne haarukalla. Kaada uunivuokaan suolaa noin 3-4 cm:n kerros. Laita perunat suolapedille ja kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä
2. Valmista kastike perunoiden kypsyessä: liota sienet lämpimässä vedessä pehmeiksi. Hienonna ja paista ne voissa. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja nosta kastike maustumaan jääkaappiin
3. Tee kypsiin perunoihin viilto ja laita viiltoon nokare voita. Anna voin sulaa hetkinen ja laita viiltoihin sienikastiketta. Laita loppu kastike tarjolle kulhoon

Arepa-maissileipä

Jaahas. Nyt on käytetty loppuun maissijauhopussi kaapin perukoilta. Muuta täysin varmaa lausuntoa en tästä kokkailukerrasta osaakaan sanoa. Sen verran tiedän että Arepa-leipä on Väli-Amerikasta peräisin oleva maissileipä, joka täytetään pitaleivän tapaan oman maun mukaan. Koska arepa tehdään maissijauhosta se sopii myös keliaakikoille.

Aloin valmistaa leipiä Maku-lehdestä (1/2006) saksitun ohjeen mukaan. Sekoittelin taikinan ainekset sekaisin ja totesin taikinan olevan todella löysää, kuin sakeaa velliä. Ajattelin taikinan turpoavan ja jätin sen seisomaan. Odotellessani ja ihmetellessäni googlailin hieman kyseisen leivonnaisen ohjeita ja monissa niistä käytettiin kiehuvaa vettä ja taikinaa turvotettiin noin vartin verran. Turpoaako jauhot paremmin kuumassa vedessä? Itse käytin haaleaa hanavettä ja taikinan koostumus jäi kaikesta huolimatta melko löysäksi.

Päätin kuitenkin leipoa leivät koska täytteen olin jo tehnyt valmiiksi. Leipomisesta ei oikeastaan voi puhua vaan nostelin löysähköstä taikinasta kasoja pannulle. Paistaminen onnistui sinällään ihan hyvin. Leivät pysyivät kasassa ja olivat uunista ottamisen jälkeen läpikypsiä. Rakenne leivissä oli todella tiivis eikä ulkonäkö oikein vastannut googlen antaman kuvahaun tuloksia. No, joka tapauksessa hyviltä ne maistuivat lämpöisinä ja maha tuli täyteen. Siinä mielessä ihan onnistunut kokemus! Mutta aivan varmaksi en osaa sanoa menikö tämä ihan juuri niin kuin Strömsössä…



4 kpl

3,5 dl P.A.N –maissijauhoja (tai tavallisia maissijauhoja)
3 dl vettä
ripaus suolaa
öljyä

täyte:
1 maustekurkku
1 punasipuli
150 g palvikinkkua
150 g majoneesia (tai kermaviiliä/creme fraichea jos haluat keveämpää)
150 g juustoraastetta

1. Aloita täytteen valmistamisesta. Pilko maustekurkku ja kinkku pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja nosta jääkaappiin odottamaan
2. Mittaa jauhot, suola ja vesi kulhoon. Sekoita ja jätä turpoamaan
3. Leivo taikinasta 4 palleroa, litistä niitä hieman ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin kunnes ottavat väriä
4. Nosta leivät uuniritilän päälle ja paista 175 asteessa vartin verran
5. Halkaise leivät lämpiminä, täytä ja nauti heti

Aurajuustoinen lohi

Tämähän nyt on niin tavallista lohiruokaa kuin olla vain voi; lohifilee ja kermaa uunissa. Mutta se vaan toimii! Kerman pehmeys ja aurajuuston ja sinapin terävyys takaa maukkaan kastikkeen lohelle. Nopsaa ja helppoa arkeen! Sopii hyvin niin perunan, pastan kuin riisinkin kaveriksi.



1 lohifilee
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
1 prk smetanaa
2 dl kermaa
2 tl dijonsinappia
1 tl tilliä
150 g aurajuustoa

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa filee annospaloiksi. Asettele palat voideltuun vuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla
2. Laita kerma ja smetana pieneen kulhoon ja vispaa sekaisin. Mausta sinapilla ja tillillä. Murustele joukkoon aurajuusto ja sekoita sekaisin.
3. Kaada aurajuustokastike kalojen päälle ja kypsennä 200º 20-30 minuuttia kalapalojen paksuudesta riippuen

Soijaviillokki

Onnistuneen soijasuikalekokeilun jälkeen päätin yrittää huijata muksutkin syömään soijasuikaleita. Kanaviillokki on ruoka joka on yleensä uponnut poikiin hyvin ja päätin kokeilla valmistaa ”soijaviillokkia”. Valmistamisen aikana esikoinen kävi epäluuloisena katsomassa ja kyselemässä että mitä tuo on. Sujuvasti väitin sen olevan kanaa. Meni läpi ja muksuillekin maistui kohtuullisen hyvin. Kanan aitoutta ei kukaan ainakaan epäillyt. Jatkamme harjoituksia…



5 dl vettä
loraus kanafondia
2,5 dl vaaleita soijasuikaleita
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl curryjauhetta
noin 5 dl kasvislientä
2 dl kermaa
sitruunamehua
(suolaa)
mustapippuria
persiljaa

1. Mittaa vesi kattilaan ja mausta se kanafondilla. Kun vesi kiehuu kaada soijasuikaleet kattilaan. Keitä hiljakseen kymmenisen minuuttia. Kaada ja puristele ylimääräinen vesi pois. Hienonna suikaleita halutessasi
2. Sulata voi kasarissa ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä jauhoja pari minuuttia. Lisää noin 3 dl kasvislientä vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää kerma ja kuumenna. Jatka nesteen lisäämistä kunnes kastike on sopivan paksuista
3. Mausta kastike tilkalla sitruunamehua sekä pippurilla ja persiljalla. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa
4. Sekoita lopuksi kastikkeen joukkoon soijasuikaleet
5. Tarjoa riisin kera

Mustikka-valkosuklaapalat

Mennyt loppukesä tarjosi mustikkaa metsän täydeltä. Laiskana marjastajana kävin mustikassa torilla. Viiden kilon laatikko puhdistettua marjaa maksoi 35 euroa. Mielestäni oikein kohtuullinen hinta mustikan keruun ja puhdistamisen vaivaan nähden. Olipas mukava kauhoa marjat suoraan rasioihin ja laittaa pakastimeen. Nyt on mustikkaa mistä leipoa!

Iltakahvivieraita varten tein tällaisia ihania mustikka-valkosuklaapaloja. Kestivät hyvin pakastamisenkin, tosin nonparellien värit kärsivät hieman. Ohje Limepippurista.



1 pellillinen

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa (käytin kermaviiliä, koska kävin ostamassa ainekset ilman ostoslista…)
125 g sulatettua voita
2 dl mustikoita (+ 0,5 rkl perunajauhoja ja 0,5 rkl sokeria – en laittanut koska käytin jäisiä mustikoita)
250 g valkosuklaata

1. Sulata ja jäähdytä voi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Sekoita kerma ja maitorahka toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineet, voi ja kermaseos. Sekoita nopeasti taikinaksi
5. Sekoita taikinaan mustikat ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia
7. Jäähdytä. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä hieman, leikkaa paloiksi ja nosta viileään jotta suklaa kovettuu kunnolla

Tonnikalapasta

Simppeli ja nopea tonnikalapasta arkeen. Ohje Uneliaasta keittiöstä.



2 annosta

spagettia
nokare voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl kapriksia
1 prk Kippari-ruokakermaa
kourallinen vihreitä papuja
1 prk tonnikalaa öljyssä
suolaa ja mustapippuriapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota pehmeiksi voissa
3. Hienonna kapriksia hieman ja lisää nekin pannulle. Lisää myös jäiset pavut ja anna niiden sulaa
4. Lisää pannulle kerma ja keittele kunnes sakenee sopivaksi.
5. Valuta tonnikala ja riko rakennetta hieman. Lisää pannulle. Kuumenna mutta älä keitä. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla

Manteli-kermavanukas

Elokuun alusta alkanut hektinen elämänvaihe jatkuu vaan. Pojat aloittivat päiväkotiuransa ja minä palasin työelämään monen vuoden tauon jälkeen. Vaikka työpäivät ovat lyhyitä, on takki iltaisin melkoisen tyhjä. Keittiöön riittää energiaa juuri ja juuri sen pakollisen jauhelihakastikkeen tai lohikeiton verran. Leipää tulee leivottua viikonloppuisin pakastimeen ja pientä ekstrahommaa tulee tehtyä kiisselin keittämisen muodossa arkenakin. Mutta siinäpä se oikeastaan onkin.

Enin työnaloitusstressi ja –väsymys tuntuisi nyt alkavan väistyä ja olen enää normaalisti väsynyt. Pitkästä aikaa vietin myös lapsivapaan viikonlopun ilman mitään suunnitelmia ja pakollista ohjelmaa. Kaivoin jo viikolla reseptilaatikkoni esiin ja päätin viettää rentouttavia hetkiä keittiössä – ihan yksin! Jopa ruokakaupassa käynti oli nautinto – ilman kiirettä!

Aloittelin jälkiruokaosastosta ja tein elämäni ensimmäiset vanukkaat. Ja käytin elämäni ensimmäisen vaniljatangon. Eli taas on uutta opittu! Ohje on perinteinen vaniljavanukas jota on säväytetty hieman mantelilla (ohje Maku-lehden numerosta 2/11). Jos satut omistamaan tohottimen (eli semmoisen pienoispolttimen), saat tästä vanukkaasta helposti Creme Bruleen paahtamalla pintaan sokerikerroksen. Itselläni ei sellaista ihmettä (vielä ainakaan) ole, joten nautiskelin vanukkaani mansikkasurvoksen kera. Vanukas oli mielestäni melkoisen imelä joten sokeroimaton mansikka raikasti kokonaisuutta mukavasti.



4-5 vanukasta

2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
3 keltuaista
1 muna
1 dl ruokokidesokeria
0,5 tl manteliaromia

1. Mittaa maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet pienen veitsen terällä. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta vaniljatanko pois. Vispaa hieman jos vaniljansiemenet ovat nesteessä paakkuina!
2. Vatkaa keltuaiset, muna ja sokeri tasaiseksi, mutta ei vaahdoksi asti. Mausta manteliaromilla
3. Lisää kuuma maito-kermaseos munaseokseen huolellisesti vatkaten
4. Jaa seos pieniin uunivuokiin. Aseta vuoat isompaan vuokaan. Kaada isoon vuokaan kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoleen väliin pieniä vuokia
5. Kypsennä 150 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta kestää kosketusta. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoamista. Tarjoa marjojen tai marjakastikkeen kera

Parmesaanikasvikset

Uunissa paahdetut kasvikset ovat tuttu juttu. Pastanjauhajilta löysin vinkin maustaa kasvikset parmesaanilla ja sitruunalla. Lopputulos oli oikein toimiva, taas himppusen verran parempaa kuin mihin on aikaisemmin tottunut! Mukava lisuke broilerin fileepihville.



1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
1-2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
parmesaaniraastetta

1. Pese ja paloittele munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Kuori ja lohko sipulit. Laita kasvikset uunivuokaan ja lorauttele oliiviöljyä päälle. Sekoita.
2. Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
3. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Raasta joukkoon reilusti parmesaania ja sekoita hyvin

Täytetyt kesäkurpitsat

Kotimaista kesäkurpitsaa saa tällä hetkellä kaupoista ihan mukavasti eikä hintakaan ole paha. Kesäkurpitsa itsessään on melko miedon makuinen kasvis joten mausteinen jauhelihatäyte sopii sen kaveriksi hyvin.



2 kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
pippuria
(savustettua) paprikajauhetta
2 tomaattia
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl mozzarellaraastetta

1. Pese kesäkurpitsat ja halkaise ne pitkittäin. Koverra pehmeä keskusta pois lusikalla. Laita kesäkurpitsanpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Jatka kypsentämistä kunnes sipuli on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Pese ja kuutioi tomaatit ja lisää ne jauhelihan sekaan. Lisää myös tuorejuusto. Sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut
4. Jaa jauhelihaseos kesäkurpitsoihin ja ripottele päälle juustoraastetta
5. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä

Metsästäjän leipä

Niitä tatteja todellakin oli runsain mitoin sitten kun niitä alkoi saada! Taisin syödä tatteja viitenä päivänä peräkkäin. Ihan peruspastaa, broileri-tattipastaa ja lopuksi vielä metsästäjän leipiä. Sieni taipuu moneen!



3 annosta

6 viipaletta paahtoleipää
6 tl margariinia
6 tl hp-kastiketta
400 g nauta-sikajauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
nokare voita
1 sipuli
5 dl tattikuutioita
2 tl balsamiviinietikkaa
1 dl kuohukermaa
1 tl persiljaa
12 viipaletta kermajuustoa

1. Voitele paahtoleipäviipaleet margariinilla ja hp-kastikkeella. Laita leipäpalat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Jaa jauheliha kuuteen palaan. Mutistele paloista rakenne rikki ja muotoile niistä ohuita pihevejä. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja nosta jokaiselle leipäviipaleelle pihvi
3. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi. Lisää pannulle sienet ja paista kunnes saavat väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
4. Lisää pannulle kerma ja persilja. Keitä kunnes sienikastike on sakeaa. Jaa kastike leipien päälle.
5. Laita jokaiselle leivälle kaksi siivua kermajuustoa ja gratinoi 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto alkaa saada väriä

Tatti-broileripasta

Vaikka herkkutatti onkin parhaimmillaan ihan vaan voissa paistettuna ei se kermaakaan säikähdä! Tatti ja broileri sopivat yhteen aivan loistavasti ja kermaloraus sinetöi liiton. Tämä ruoka onnistuu yhtä hyvin myös herkkusienistä – tosin herkkutatti on herkullisempi!



3-4 annosta

spagettia
reilu nokare voita
300 g maustamattomia broilerin suikaleita
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2,5 dl herkkutattikuutioita
1,5 dl kuohukermaa
50 g sulatejuustoa
persiljaa
timjamia

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla (valurauta toimii sienten kanssa jostain syystä melko hyvin!) ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää ne tattikuutioiden kera pannulle. Kypsennä kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet saavat väriä
4. Lisää pannulle kerma ja sulatejuusto sekä yrtit. Keittele 5-10 minuuttia kunnes kastike on sopivan sakeaa
5. Tarjoa spagetin kera

Herkkutattipasta yksinkertaisimmillaan

No nyt niitä sitten saa! Niitä herkkutatteja! Pariin otteeseen jo aikaisemmin äidin kanssa kävimme katselemassa tatteja viimevuotisella tattikankaalla löytämättä yhden yhtä herkkutattia. Viime viikonloppuna tatteja alkoi olla metsissä kuin sieniä sateella niin Ilomantsin kankailla kuin täällä lähempänäkin. Itse olen ollut sienestämistä ajatellen hieman jumissa kotona poikien kanssa, mutta palvelu on pelannut ja tatit ovat löytäneet luokseni – aivan kotiovelle saakka. Viitisen kiloa tatteja on putsattu, kuutioitu ja viipaloitu. Osa on syöty ja osa on kuivattu. Kesällä ostettu hyötykasvikuivuri on nyt saanut hurista tunti tolkulla säilöen metsän herkkuja talven varalle.

Herkkutatin parhaiksi kavereiksi totesin viime viikonloppuna selkeästi voin, sipulin, mustapippurin ja parmesaanin. Maailman yksinkertaisin ja paras sienipasta ei kaipaa kermaa tai mitään muutakaan ihmeellisyyttä. Vain pikainen paistaminen kuumalla valurautapannulla voita säästelemättä ja herkku on valmis!



nauhapastaa
reilu nokare voita
tattikuutioita
sipulia
mustapippuria
suolaa
parmesaania

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna pannu kuumaksi ja sulata siinä voita. Lisää pannulle tattikuutiot ja hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet ovat saaneet väriä
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Valuta pasta ja annostele lautaselle. Nostele päälle sieniseosta ja raasta päälle reilusti parmesaania. Nauti!