Snickers-palat

Koronatilanteen ”tarjoamalla” taannoisella loma-/etäviikolla oli ruuanlaiton lisäksi loppuviikosta jo aikaa leipoakin. Alkuviikko meni lasten kouluhommia ohjatessa ja omia työjuttuja tehdessä. Mutta loppuviikosta lapset pääsivät rytmiin kiinni ja hoitivat kouluhommansa melko itsenäisesti ja omatkin työjutut alkoivat tulla päätökseensä.

Sitten olikin aikaa välillä harrastaa! Sokeriahan sitä etäilyn väsyttämät aivot tarvitsevat – sekä lasten, että aikuisten. Rasvaa säästämättä ja sokerista tinkimättä tein näitä törkymakeita, mutta aivan ihania snickers-paloja. Kylläpä maistui päiväkahvilla pikkumakea hyvältä – ja ihan yksi pala oli riittävästi! Lautasellinen ei kovinkaan kauaa ehtinyt jääkaapista vanheta – hyvin maistui koululaisillekin! (Ohje: Kodinkuvalehti.fi/Ruususuu&huvikumpu)



pohja:
150 g digestive-keksejä
70 g voisulaa

täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
0,5 dl tummaa siirappia
30 g voita
1,5 dl suolapähkinöitä

päälle:
100 g maitosuklaata
2 rkl voita

1. Murskaa Digestive-keksit ja sekoita voisula niiden joukkoon. Painele keksiseos suorakulmaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (minulla vuoan koko oli 23x23cm). Nosta pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi
2. Mittaa täytteen ainekset suolapähkinöitä lukuun ottamatta pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele miedolla lämmöllä hämmennellen n. 20 minuuttia, kunnes seos selvästi sakenee. Sekoita suolapähkinät joukkoon ja kaada massa pohjan päälle.
3. Sulata suklaa ja voi varovaisesti mikrossa tai kattilassa, älä vispaa tai keitä. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten toffeen päälle.
4. Anna leivonnaiset jähmettyä jääkaapissa muutama tunti ja nosta se sitten vuoasta. Paloittele sopiviksi suupalasiksi

Pihamaan tomaattimureke

Lihamureke on aina ollut suosikkiruokiani peruskotiruuista. Mureketta olen yleensä tehnyt aivan perinteisesti pelkästä jauhelihasta uunivuoassa, mutta olen kokeillut myös pekonilla päällystettyä mureketta. Viime vuosina olen alkanut korvata murekkeen jauhelihasta puolet härkäpapurouheella vähentääkseni lihan kulutusta. Nyt löysin ohjeen murekkeeseen, johon ujutetaan italian makuja; tuoretta tomaattia ja basilikaa. Lopputulos oli maukas, mutta koostumus jäi melko pehmeäksi. Alkuperäisessä ohjeessa ollut perunajauho ei riittänyt sitomaan kosteutta, jota ruokaan tulee tomaatista ja kananmunasta. Vaihtaisinkin perunajauhot korppujauhoihin tässä kohtaa. Muutoin ohje oli oikein toimiva! (Ohje: Suomen Kuvalehti Gourmet 3/2006)



400 g naudan jauhelihaa
250 g tomaattia
1 kesäsipuli varsineen
0,5 rkua basilikaa
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja (tai vähän enemmänkin)
0,5 tl suolaa
mustapippuria

1. Pese tomaatit ja paloittele ne kulhoon. Hienonna kesäsipuli ja basilika ja lisää nekin kulhoon. Lisää myös kananmuna, korppujauho ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota viitisen minuuttia
2. Sekoita massaan jauheliha ja taputtele se uunivuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-50 minuuttia, riippuen murekkeen paksuudesta

Avokadosmoothie

Onnistuneen mustikkaisen viljasmoothie-kokeilun jälkeen uskaltauduin kokeilemaan myös vihreää smoothieta. Ajatus vihreästä ”pirtelöstä” ei vain tunnu houkuttelevalta, mutta onneksi pelkoni ruohon makuisesta litkusta osoittautui tässä kohtaa aivan vääräksi! Smoothie maistui raikkaalle ja maut olivat hyvin tasapainossa. Lime ja inkivääri toivat mukavaa särmää ja pehmensivät kermaista avokadoa. Omenamehu toi makeutta ja makua ja kurkku (jota laitoin vahingossa enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta hyvä niin) kevensi kokonaisuuden pirteäksi. Kannatti kokeilla tätäkin! (Ohje: Maku 6/2019)



2 annosta

2 dl omenamehua
puolikkaan limen mehu
0,5 rkl tuoretta inkivääriraastetta
1 rkl hunajaa tai siirappia
puolikas kurkku
1 iso kypsä avokado

Paloittele kurkku. Kuori avokado ja paloittele hedelmäliha. Laita ainekset blenderiin yllä olevassa järjestyksessä ja aja tasaiseksi.

Uunifetapasta

No onhan tämä nyt kummallista miten vaikeaa sitä onkaan pysyä ajan hermolla! Liemessä-blogin Jennin uunifetapasta poksahti todellisuuteen jo yli vuosi sitten ja vasta nyt sain aikaiseksi sitä tehdä. Ja mitä tähän tarvittiin? No, tähän tarvittiin korona-virus, joka ”pakotti” laittamaan ruokaa viikon ajan ihan urakalla kun lapset aloittivat etäopiskelun kotona ja toisaalta antoi aikaa tehdä eri ruokaa lapsille ja itselleni. Jauheliha-perunavuoan jälkimainingeissa kypsyttelin tomaatit ja fetan uunissa ja nautiskelin ihanasta makujen harmoniasta lasten puputtaessa tyytyväisinä jauhelihaa. Kiitos Jenni, aivan mahtava ohje!



n. 3 annosta

250 g pastaa

200 g fetajuustoa
chiliä maun mukaan
n. 300 g pikkutomaatteja
1 pieni valkosipulin kynsi
1 tl kuivattua oreganoa
mustapippuria
muutama reilu luraus oliiviöljyä

1. Laita pienen uunivuoan pohjalle tilkkanen öljyä ja nosta fetapala kokonaisen vuokaan. Ripottele päälle chiliä
2. Huuhtele tomaatit ja laita ne vuokaan fetajuuston ympärille. Kuori valkosipulin kynsi ja paloittele se pieniksi paloiksi. Lisää valkosipuli tomaattien joukkoon
3. Ripottele ainesten päälle oreganoa ja rouhittua mustapippuria. Lurauta viimeisenä vuokaan reilusti oliiviöljyä
4. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin noin vartiksi. Nosta sen jälkeen vuoka ylätasolle, nosta lämpö 225-asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä vartin verran. Voit käyttää myös grillivastusta.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan sillä välin kun feta on uunissa. Valuta valmis pasta
6. Ota feta uunista ja riko sen rakenne haarukalla. Sekoita uunivuoan sisältö pastan joukkoon

Cola-porkkanat

Timjamilla maustetut ja pannulla paistetut porkkanasiivut ovat vakiolisukkeemme keittiössä ja ne sopivat hyvin sekä lihan, että kalan kaveriksi. Nyt kokeilimme uudenlaisia cola-porkkanoita, joiden mausteena on bbq-henkinen makean tahmainen kastike. Herkullisia nämäkin ja sopivat erityisen hyvin kesäisen grilliruuan lisukkeeksi! Alkuperäisessä ohjeessa ruoka tehtiin padassa uunissa, mutta parsojen ja taimenen pötkötellessä uunissa, tein porkkanat liedellä kasarissa. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 3/2019)



4 annosta

300 g ohuita porkkanoita (tai isompia tikuiksi leikattuna)
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta inkivääriraastetta
1 rkl voita
2 dl cola-juomaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl perunajauhoja
1 tl suolaa
(tuoretta persiljaa)

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne tikuiksi. Jos käytät ohuita naattiporkkanoita, pese ne huolellisesti. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja inkivääri ja raasta ne hienoksi raasteeksi.
2. Sulata voi kasarissa ja kuullota porkkanoita siinä noin viisi minuuttia. Lisää kasariin punasipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä pari minuuttia. Lisää loput aineet (sekoita perunajauho pieneen tilkkaan kylmää vettä) ja kiehauta
3. Laita kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä hämmentäen kunnes porkkanat ovat kypsiä
4. Viimeistele tuoreella persiljalla

Yrtti-mantelikuha

Yrtti-mantelikuha on yksi muruseni bravuureista, jota tulee pyydettyä silloin kun minulta toiveruokaa kysytään. Meillä yrtti-mantelikuhan lisukkeeksi on vakiintunut paksu perunamuusi ja timjamiporkkanat ja ruoka onkin talvisen tuhtia.

Silmiini osui Yhteishyvän nettisivuilta hieman erilainen ja yksinkertaisempi toteutus tästä ruuasta. Mielenkiinnosta sitä piti tietenkin kokeilla – vaikka entisessä ohjeessa ei olekaan mitään vikaa tai parannettavaa. Yhteishyvän ohjeessa tämä oli tehty seistä, joka toimii tässä ruuassa aivan yhtä hyvin. Mutta jos kuhaa on pakastimessa, niin miksi syödä seitiä?!



400 g vaaleaa kalaa
suolaa
mustapippuria
0,5 dl silputtua tuoretta sitruunamelissaa (käytin sitruunaminttua)
0,5 dl silputtua tuoretta basilikaa
0,75 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
1,5 dl mantelilastuja
1 kananmuna
1 tl suolaa

1. Anna kalat sulaa. Jos käytät järvikalaa, poista siitä ruodot. Laita kalapalat voidellun uunivuoan pohjalle ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja yrttisilput
2. Sekoita kulhossa loput ainekset (ota 0,5 dl manteleista syrjään odottamaan) ja levitä seos kalapalojen päälle. Ripottele päällimmäiseksi loput manteleista
3. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Galliano Hot Shot

2 cl galliano
2 cl vahvaa kahvia
2 cl kevyesti vatkattua kermaa

1. Mittaa galliano shottilasin pohjalle
2. Valuta sen päälle kuuma kahvi varovaisesti lusikkaa apuna käyttäen
3. Valuta päällimmäiseksi kermavaahto
4. Kulauta lämpimänä

Peruna-jauhelihapaistos

Korona-virus ja poikkeukselliset olosuhteet linnoittivat meidänkin perheemme viikoksi kotiin. Olin ollut jo viikon lomalla ja kun mahdollisuus tarjoutui, jatkoin lomaani ja etätyöskentelyä vielä seuraavallakin viikolla. Lomailu on ollut kyllä päivistä kaukana, kun on pyöräytetty etäopetusta käyntiin kahden aktiivisen juniorin kanssa, joista toiselle opiskelu ei normaalioloissakaan ole aina helppoa.

Etäkoulun ja parin oman etätyöskentelypäivän lisäksi joka päivä oli myös syötävä ja kylläpä kotikoululaiset ovatkin yllättävän nälkäisiä jo lounasaikaan! Päivät täyttyivät siis aivan itsestään myös kotoisista puuhista. Ruokalistalle valikoitui helppoja ja täyttäviä ruokia kuten makaronilaatikkoa, pinaattilettuja ja uunilenkkiä sekä tämä tomaattinen jauheliha-perunavuoka, jonka ohjeen olen napannut talteen Yhteishyvän nettisivuilta. Hieman epäileväisenä tätä lapsille tarjoilin, mutta molemmille onneksi maistui tämä hyvin – samoin kuin seuraavana päivänä itsellenikin!



400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 rkl paseerattua tomaattia
1 tlk tomaattimurskaa
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl organoa
1 tl basilikaa
6-7 keskikokoista perunaa
1 dl juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha
2. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne jauhelihan sekaan ruskistamisen loppuvaiheessa. Kypsennä kunnes sipuli pehmenee. Lisää pannulle tomaattipyree ja kypsennä pari minuuttia
3. Lisää tomaattimurska, vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Laita levy kiinni ja jätä lämpimälle levylle vielä hautumaan
4. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuehkoiksi viipaleiksi.
5. Voitele uunivuoka ja kaada jauhelihakastike vuokaan. Asettele perunaviipaleet päälle ja painele niitä hieman että ne peittyvät kastikkeella. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia
6. Nosta vuoka uunista ja ripottele juustoraaste perunoiden päälle. Jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia. Anna vetäytyä vielä hetkinen ennen tarjoamista

Nyhtöpossuburgerit

Nyhtöpossua ei ole tullut aikoihin tehtyä! Nyt pitkästä aikaa kypsentelin kasslerpalasen uunissa hitaasti ja hartaasti haudutellen. Revitystä lihasta teimme ensimmäisenä burgerit. Rasvaisen lihan ja majoneesin vastapainoksi tein raikkaan tuorekurkkusalaatin. Maut osuivat todella hyvin kohdilleen, mutta salaatti oli tähän kuitenkin hieman liian kostea – kannattaa siis valuttaa huolella vielä maustamisen jälkeenkin. Seuraavana päivänä jatkoimme nyhtöpossun parissa ja teimme täytettyjä patonkeja. Lihan rasvaisuutta taitoimme tälläkin kertaa runsailla ja raikkailla kasviksilla. Lihaa jäi vielä pakastimeenkin odottamaan inspiraatiota – todennäköisesti helpottamaan jotakin työpäivän jälkeistä arki-iltaa. (Majoneesin ja salaatin ohje: Maku 3/2019)



hampurilaissämpylöitä
nyhtöpossua
juustoa

tuorekurkkusalaatti:
1 kurkku
1 kevätsipuli
kourallinen lehtipersiljaa
0,25 dl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
0,25 tl mustapippuria

seesamimajoneesi:
1 muna
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
0,25 tl chilijauhetta
2 dl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
1 dl rucolan lehtiä

1. Valmista tuorekurkkusalaatti: paloittele kurkku monitoimikoneen kulhoon ja aja se karkeaksi soseeksi. Voit myös raastaa kurkun karkeaksi raasteeksi. Laita kurkkusose siivilään ja anna sen valua tunnin verran. Painele tai puristele ylimääräinen neste pois. Hienonna kevätsipuli ja persilja ja sekoita ne kurkun joukkoon. Mittaa mausteet valkoviinietikan sekaan ja sekoittele kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kaada mausteliemi kurkkusalaatin sekaan ja jätä tekeytymään viileään
2. Valmista majoneesi: ota ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen majoneesin valmistamista. Riko kananmuna korkeaan kapeaan astiaan. Mittaa sekaan sinappi, soijakastike, sitruunamehu, chili ja öljyt. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja anna sekoittimen käydä kunnes majoneesi on paksua ja vaaleaa. Hienonna rucolan lehdet ja sekoita ne ja seesaminsiemenet majoneesin joukkoon. Jätä maustumaan viileään ennen käyttöä
3. Paahda hampurilaissämpylät ja kokoa burgerit. Voitele sämpylän puolikkaat reilusti majoneesilla. Kuumenna nyhtöpossu pannulla kuumaksi. Laita pohjan päälle lihaa, juustoa ja kurkkusalaattia. Paina lopuksi kansi päälle.

Kirjolohipannu thai-tyyliin

Kuten jo aiemminkin olen maininnut, thai-keittiön maut ovat lyöneet läpi keittiössäni. Makean, suolaisen, happaman ja tulisen sopivaksi hiottu liitto toimii monenlaisissa ruuissa. Tämä ruoka on ikään kuin risotto, mutta thai-maustein maustettu. Kalan mieto tulisuus ja kasvisten raikkaus taittavat hyvin todella voimakkaan makuisen riisin. Kokonaisuus on mehevä ja maukas. Lisää täyteläisyyttä ruokaan saa lisäämällä vielä 2 dl kookosmaitoa, mutta mielestäni tämä ei sitä enää kaipaa. (Maku 1/2007)



2-3 annosta

200 g kirjolohta
0,5 rkl punaista currytahnaa
1 rkl öljyä
0,5 tl kurkumaa
1 dl basmatiriisiä
4 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
0,25 dl makeaa chilikastiketta
1 rkl kalakastiketta
100 g vihreitä papuja
6 miniluumutomaattia
0,25 dl limemehua

1. Poista lohesta nahka ja ruodot ja paloittele se suupaloiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle currytahna. Kuumenna hetki ja lisää lohipalat. Paista kypsiksi ja siirrä syrjään
2. Pyyhi pannu puhtaaksi. Mittaa pannulle öljy, kurkuma ja riisi. Kuullota hetki ja lisää vesi ja maustekastikkeet. Keittele miedolla lämmöllä välillä sekoitellen kunnes riisi on kypsää ja vesi imeytynyt riisin melkein kokonaan
3. Paloittele pavut ja tomaatit ja lisää ne limemehun ja lohen kanssa riisin joukkoon. Sekoita varovaisesti sekaisin ja anna hautua pari minuuttia

Greippi-fenkolisalaatti

Greippi ja fenkoli ovat muruseni suosikkeja ja tämä salaatti on aivan häntä varten tehty. Salaatti oli todella voimakkaan makuinen minun suuhuni ja mietinkin, että makea omena tai mieto juusto olisi voinut täydentää tätä vahvojen ja happamien aineksien salaattia. Tämä toimii varmasti hyvin kesällä rasvaisen grillipihvin kaverina. Tätä teimme kuitenkin talvisaikaan ja salaatin kaveriksi paisteltiin ohuet porsaan leikkeet. (Ohje: K-ruoka 3/2018)



4 annosta

250 g fenkolia
1 pieni punasipuli
2 verigreippiä
75 g retiisejä
150 g salaattia

pikkelöintiliemi:
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

1. Keitä pikkelöintiliemen ainekset pienessä kattilassa ja jätä jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet muut ainekset
2. Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kaada pikkelöintiliemi kasvisten päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.
3. Leikkaa verigreipit kalvottomiksi lohkoiksi ja paloittele ne. Viipaloi retiisit
4. Revi salaatti lautasille tai laakealle tarjoiluvadille. Asettele salaatin päälle fenkoli-sipuliseos ilman lientä. Nostele päälle retiisiviipaleet ja greippipalaset

Nuudeli-lihapullakeitto

Tämä talvi ei ole talvea juuri nähnyt, mutta siltikin suu kaipaa lämmittävää ja täyteläistä makumaailmaa. Arkiviikkoja rytmittää työt ja liikunta ja nopeaa, maukasta ja ravitsevaa ruokaa tarvitaan. Tämä keitto vastasi hyvin näihin tarpeisiin ja isosta keittokattilasta syötiin kahtena päivänä reilut annokset. Keitto kesti hyvin jääkaappisäilytyksen, eikä riisinuudelit imeneet liikaa nestettä. Liemen maku luonnollisesti vain parani seuraavaan päivään. Maku oli hieman mieto ja alla olevaan ohjeeseen mausteiden määrää on hieman lisätty. Kookosmaitoa laitoimme puolet alkuperäisen ohjeen määrästä ja se oli meidän makuumme aivan sopiva määrä. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 2/2017)



lihapullat:
400 g porsaan jauhelihaa
1 tl punaista currytahnaa
1 tl suolaa

liemi:
5 cm:n pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
2 tl punaista currytahnaa
1 l vettä
4 rkl kalakastiketta
chiliä maun mukaan
1 lime

lisäksi:
150 g riisinuudeleita (vermisseli)
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulia varsineen (tai pieni pala purjoa) – unohdin ostaa, laitoin shalotsipulia
1 l salaattipinaattia
1 pieni rku korianteria

1. Laita riisinuudelit likoamaan kylmään väljään veteen
2. Valmista ensin lihapyörykät. Sekoita mausteet jauhelihan sekaan ja muotoile taikinasta pieniä, suupalan kokoisia pyöryköitä. Jätä ne odottamaan.
3. Valmista liemi. Kuori inkivääri ja valkosipulin kynnet ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota raasteita pari minuuttia. Lisää currytahna ja kypsennä noin minuutti. Mittaa kattilaan vesi ja mausta kalakastikkeella, chilillä ja limemehulla. Kuumenna kiehuvaksi
4. Kypsennä lihapullia kiehuvassa liemessä muutama minuutti ja nosta ne reikäkauhalla lautaselle. Peitä pyörykät foliolla ja jätä odottamaan.
5. Lisää kattilaan kookosmaito. Kuumenna ja lisää kattilaan riisinuudelit. Keitä pari minuuttia.
6. Lisää keittoon lopuksi hienonnettu kevätsipuli, salaattipinaatti ja lihapyörykät. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Viimeistele hienonnetulla korianterilla.

B-52

2 cl kahvilikööriä (Kahlua)
2 cl kermalikööriä (Bailey´s)
1 cl Triple seciä (Cointreau)

1. Kaada shottilasin pohjalle kahvilikööri
2. Valuta kahluan päälle varovasti kermalikööri lusikan alapintaa pitkin
3. Valuta päällimmäiseksi triple sec
4. Sytytä päällimmäinen kerros hetkeksi palamaan, puhalla sammuksiin ja juo yhdellä huikalla

Porkkana-siemennäkkäri

Viimeinen porkkana ja pian parhaat päivänsä nähneet ruisjauhojen jämät upposivat tähän näkkäriin, jonka ohjeen löysin kuin tilauksesta! Näkkäriä olen tehnyt ennenkin sekä siemenillä että ilman. Ilman siemeniä lopputulos oli liian kostea, ei oikeastaan näkkärimäinen lainkaan. Siemenillä tehty on ihanan rouskuvaa ja rapsakkaa, mutta herkullisuudestaan huolimatta liian siemenistä. Tässä näkkärissä yhdistyvät kaikki kotitekoisen näkkärin hyvät puolet: rapeus, sopiva siementen määrä ja helppotekoisuus. Porkkana antaa kivaa makeutta ja makua ja toimii hyvin ruisjauhojen kaverina. Taikina oli melko röppöinen ja epäilin lopputulosta, mutta näkkäri paistui kuivan rapeaksi uunissa hyvin! Jatkoon! (Ohje: K-ruoka 1/2019)



1 pellillinen

100 g porkkanaa
3 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä (tai muita siemeniä)
0,75 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
0,25 dl öljyä

1. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon vesi, öljy ja porkkana. Sekoita tasaiseksi taikinaksi
3. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja jatka paistoa jälkilämmössä vielä 15 minuuttia. Nosta valmis näkkäri ritilän päälle jäähtymään. Älä peitä leivinliinalla että näkkäri pysyy rapeana

Kanakeittoa ja mykyjä – Steaming chicken soup

Muruseni innostui tästä WoW-keittokirjassa olevasta kanakeiton ohjeesta ihan vain siksi, että se näytti hauskalta. Keittokulhossa nimittäin törrötti kokonainen kanankoipi. Minua keitossa epäilytti kovasti mykyt, joita en ole koskaan syönyt, mutta kaikkeahan täytyy kokeilla - eli siitäpä sitten tekemään.

Ensin valmistimme keiton. Keitossa ei sinällään mitään erityistä ollut, suurustettu kanakeittohan tämä on. Mausteseos ja olut antoivat liemelle kuitenkin aivan uudenlaisen tuhdin maun ja keitto oli tosi ruokaisaa. Voin helposti kuvitella kuinka pelimaailman soturit popsivat tätä keittoa pitkien ja kylmien marssien aikana matkatessaan kohti taistelua!

Keiton poristessa teimme mykytaikinan ja pyörittelimme mykyt valmiiksi. Taikinaa oli todella paljon ja teimme vain puolet siitä mykyiksi. Olin jo luopumassa lopusta taikinasta, kun murunen keksi, että paistetaan taikinasta pannuleipiä keiton kaveriksi. Mahtava idea ja maukas lopputulos! Mykyt eivät miellyttäneet meitä kumpaakaan, mutta ne voi korvata vaikka pastalla tai perunalla. Eikä tuhti keitto kaipaa mykyjä tai niiden korviketta välttämättä lainkaan, varsinkin jos tarjolla on hyvää leipää tai vaikkapa tuosta mykytaikinasta paistettuja leipäsiä.





keitto:
1 rkl voita
1 sellerin varsi
1 porkkana
1 valkosipulin kynsi
0,5 rkl vehnäjauhoja
1,2 dl olutta (tumma lager tai vahva lager)
7 dl kanalientä
1 tl Northern Spices –mausteseosta (ohje täällä)
2 kanan koipea
2,5 dl pakasteherneitä

mykyt ja leipäset:
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 rkl tilliä (tai jotain muuta yrttiä)
1 dl maitoa

1. Paloittele sellerin varsi. Kuori porkkana ja paloittele se myös. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Ripottele vehnäjauhot kattilaan, sekoita hyvin ja kypsennä hämmennelleen pari minuuttia
3. Lisää kattilaan olut ja keitä viitisen minuuttia
4. Lisää kanaliemi, mausteseos ja kanankoivet. Keitä kunnes liha alkaa irrota luista – noin 40 minuuttia. Lisää tarvittaessa kanalientä
5. Valmista mykytaikina kanojen kypsyessä. Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa! Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele toisesta osasta pieniä palleroita ja painele toinen osa litteiksi leipäsiksi. Taikina kohoaa reilusti kypsennettäessä!
6. Paista leipäset voissa pannulla ja jätä ne liinan alle odottamaan keiton valmistumista
7. Kun kanat ovat kypsät, nosta ne pois keitosta ja pidä lämpiminä
8. Lisää keittoon herneet. Tiputa taikinapallerot keittoon ja keitä 10 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä
9. Annostele keitto kulhoihin ja nosta kanankoivet päälle

Tonnikalasalaatti

Tämän tonnikalasalaatin ohjeen löysin Maku-lehden numerosta 7/2016 ja päätin valmistaa tätä salitreenin jälkeiseksi ateriaksi. Cayennepippurilla maustetut leivänmurut antoivat mukavan särmän tähän salaattiin, joka muuten on oikeastaan aikalailla tavallinen pastasalaatti. Ohjetta on hieman muunneltu jääkaappimme sisältöön sopivaksi ja lisäsin salaattiin ohjeen ulkopuolelta vielä kananmunan pieneksi proteiinilisäksi.



2 annosta

1 pieni punasipuli
1 sitruuna
125 g pennepastaa
2 kananmunaa
1 viipale maalaisleipää
0,5 tl cayennepippuria
oliiviöljyä
200 g broccolinia
0,5 kurkkua
100 g turkkilaista jogurttia
1 rkl ruohosipulisilppua
1 rkl tillisilppua
150 g tonnikalaa
50 g juustoa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja laita se salaattikulhoon. Purista sipulin päälle sitruunamehu
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta kun se on kypsää. Keitä myös kananmunat haluamasi kypsiksi
3. Pastan kiehuessa, murentele leipäviipale paistinpannulle. Ripottele päälle cayennepippuri ja lisää n. 1 tl öljyä. Kuumenna ja paista murut rapeiksi. Nosta lautaselle jäähtymään
4. Leikkaa broccolineista tarvittaessa paksua tyviosaa pois ja halkaise suuremmat kukinnot kahtia. Kuumenna pannulla tilkkanen öljyä ja paista broccolineja muutama minuutti. Jätä odottamaan
5. Halkaise kurkku ja poista vetinen keskusta lusikalla. Viipaloi kurkku
6. Kuutioi juusto
7. Sekoita sipulisilpun joukkoon jogurtti, yrtit ja tonnikala. Sekoita lopuksi sekaan pasta, broccolinit ja kurkku
8. Annostele salaatti lautasille ja lisää päälle leipämurut ja juustokuutiot. Tarjoa lisänä keitettyä kananmunaa

Marokkolaiset pyörykät

Tämä ruoka tehtiin kanafajitaksien kanssa samalla viikolla, että saimme yli jääneet tortillat käytettyä. Alla olevasta lihapullasoosista riittää neljälle tortilloiden kanssa syödä. Me söimme kahdestaan tortilloita ja loput lihapullat lämmitettiin seuraavana päivänä ja syötiin riisin kera.

Ohje on Jamien 15-Minute Meals -ohjelmasta, jossa Jamie teki pyörykät lampaan jauhelihasta. Me käytimme hirveä, koska sitä pakastimessa on, mutta aivan yhtä hyvin tämän voi tehdä naudasta tai porsaastakin – miksei broilerin jauhelihasta myös! Tämäkin ruoka oli näppärä salipäivänä: ennen treeniä lihapullien pyörittely, salaatin maustaminen ja muut ainekset valmiiksi esille. Treenin jälkeen lihapullien paistaminen ja soosin tekeminen – hoituvat näppärästi yhtä aikaa kun käyttää kahta pannua.



2 annosta

300 g jauhelihaa
suolaa
1 tl garam masalaa
öljyä paistamiseen
1-2 shalot-sipulia
1 valkosipulin kynsi
chiliä maun mukaan
3 dl paseerattua tomaattia
200 g käyttövalmiita kikherneitä
suolaa
mustapippuria
1 tl hunajaa tai sokeria
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

lisäksi:
4 tortillaa
salaatinlehtiä
sitruunamehua
oliiviöljyä
turkkilaista jogurttia

1. Laita jauheliha kulhoon ja lisää suola ja garam masala. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja pyörittele siitä pieniä pyöryköitä. Paista pyörykät pannulla kypsiksi ja ota ne syrjään
2. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä chilin kanssa. Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja kikherneet. Keitä reilu viisi minuuttia, kunnes seos sakenee selvästi. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Sekoita lopuksi joukkoon korianteri ja lihapyörykät.
3. Revi salaatti pieneen kulhoon ja mausta se pienellä lorauksella oliiviöljyä ja sitruunamehua
4. Laita tortillan päälle ensin salaattia ja sen päälle kikhernepataa ja lihapullaa. Lisää lopuksi hieman turkkilaista jogurttia. Kääräise tortilla rullaksi ja nauti lämpimänä.

Savustetut punajuuret

Punajuuret ovat varsin uusi tuttavuus ja ihastus keittiöissämme. Tai no, eihän punajuuri sinällään uusi juttu ole ja minäkin olen käyttänyt kyllä punajuurta yhteen jos toiseen ruokalajiin, mutta punajuuri on aina ollut ”ihan syötävää, en himoitse” -listalla. Mutta aivan lähiaikoina – sanoisinko vuoden sisään – punajuuri on pikkuhiljaa vallannut tilaa lautaselta muiden kasvisten rinnalla ja samalla osaltaa ollut vähentämässä perunan syöntiä aika lailla minimiin.

Punajuuri on ehdottomasti parhaimmillaan uunissa paahdettuna ja feta- tai aurajuuston kanssa nautittuna. Punajuuri maistuu hyvältä sekä lihan että esimerkiksi lohen kaverina ja myös hollandaisekastike maistuu yllättäen punajuuren kanssa. Nyt viimeisimpänä huomasimme, että punajuuri tykkää kovasti myös savun aromeista, kun valmistimme punajuuria savustuspussissa uusimmassa Glorian ruoka&viini -lehdessä (1/2020) olleen ohjeen mukaisesti. Punajuurien kanssa söimme porsaan lehtipihvit ja aterian kruunasi aivan mahtavat kastikkeet! Kastikkeiden tähteet – samoin kuin ylijääneet punajuurilohkot - maistuivat seuraavalla viikolla broilerimurekepihvien ja riisin kera. Kastikkeet sopivat tietysti hyvin myös ihan vaan uunissa paahdettujenkin punajuurien ja muidenkin juuresten kanssa.



Punajuuret

muutama punajuuri
0,5 tl savuaromia
0,5 tl savusuolaa
savustuspussi

1. Kuori ja lohko punajuuret ja mausta ne savuaromilla
2. Laita punajuuret savustuspussiin ja sulje se ja aseta uuniin pussin ohjeiden mukaisesti
3. Savusta punajuuria ensin 250 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpö 200:n asteeseen ja jatka kypsentämistä lohkojen koosta riippuen 30-45 minuuttia. Valmista kastikkeet punajuurten kypsyessä.
4. Ota savustuspussi uunista ja anna makujen tasaantua kymmenisen minuuttia
5. Avaa pussi ja ripottele punajuurien päälle savusuolaa. Tarjoa kastikkeiden kera

Fetajogurttikastike

(4 dl valmista kastiketta)

2 dl turkkilaista jogurttia
200 g fetaa
2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Kaada jogurtti kulhoon ja murenna feta joukkoon. Lisää myös hunaja ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan.

Minttu-pinaattikastike

(2 dl valmista kastiketta)

100 g babypinaattia
1 ruukku minttua
1 valkosipulin kynsi
0,5 sitruunan mehu
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl jauhettua korianteria
0,25 tl jeeraa

Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kulhoon. Lisää muut aineet ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.

Salty Dog

4 cl giniä
1,5 dl tuoretta greippimehua
(1 cl sokerilientä)
suolaa
jääpaloja
sitruunaviipale

1. Kostuta cocktail-lasin reunus vedellä ja kasta se suolaan
2. Laita shakeriin muutama jääpala sekä gini ja greippimehu (ja sokeriliemi jos haluat vähän makeutta).
3. Ravista voimakkaasti sekaisin ja kaada varovasti lasiin. Koristele sitruunaviipaleella

Appelsiiniruusukaalit

Joulun aikaan kohtasin ongelman ”pitää olla aina jotain uutta” miettiessäni hirven fileepihveille lisukkeita. Ruusukaali tuli ensimmäisenä mieleen ja sen vahva maku sopiikin hyvin riistan kaveriksi. Mutta kun tahtoo jotain uutta! TAHTOO!

Koska ruusukaali tuntui kuitenkin täydelliseltä valinnalta lautaselle, lähdinkin hakemaan uutta vivahdetta maustamisen kautta. Yhteishyvän nettisivuilta löysin idean ja tällä kertaa ruusukaali saikin piristystä appelsiinista ja balsamiviinietikasta. Valinta olikin loistava ja raikkaat hedelmäiset maut tasapainottivat hyvin pippurikastikkeen tuomaa terävyyttä. Hyvin tahdottu siis!



1 pkt ruusukaaleja
öljyä
suolaa
mustapippuria
0,5 appelsiinia
1 rkl balsamiviinietikkaa

1. Poista ruusukaaleista kanta ja halkaise ne
2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kypsennä ruusukaaleja pannulla viitisen minuuttia
3. Kun kaalit alkavat saada väriä, purista pannulle puolikkaan appelsiinin mehu ja mittaa sekaan balsamiviinietikka. Kypsentele kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut
4. Mausta suolalla ja pippurilla.