Tomaattisalaatti

Kotimaisia tomaatteja! Kyllä nyt kelpaa tehdä salaattia melkeinpä pelkästään tomaatista (esikoinen muistaa varmistaa aina ennen syömistä että eihän tämä ole sellaista maustettua tomaattia!). Ohjeen sovelsin Jamie Oliverin ja Nigellan tomaattisalaattiohjeiden perusteella jotka puolestani löysin Otetaan ensin puoli kiloa voita –blogin arkistosta.



3 tomaattia
1 tl basilikaa (tai pari kourallista tuoretta)
1 punasipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja levitä ne laakealle vadille. Ripottele päälle basilika (tai hienonna tuoreet lehdet). Hienonna sipuli hyvin hienoksi silpuksi ja ripottele nekin vadille. Mausta suolalla, pippurilla, lurauksilla oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Anna maustua viileässä ennen tarjoamista.

Kookospossu

Sanoisinko että yllättävän hyvää! Ja helppoa!



400 g possusuikaleita
öljyä paistamiseen
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
2 dl kookosmaitoa
1 rkl thai curry-tahnaa
suolaa ja pippuria

1. Paista kuutioitu sipuli pannulla öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.
2. Paista possusuikaleet öljyssä pannulla.
3. Suikaloi loput kasvikset ja lisää pannuun ensin paprikat ja hetken päästä kesäkurpitsat ja paistetut sipulit
4. Paista hetken aikaa ja kaada joukkoon purkillinen kookosmaitoa. Anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria

Raparperi-mantelipaistokset

Helppo ja nopea jälkiruoka jonka voi valmistaa annosvuokiin tai yhteen suurempaan vuokaan. Kirpeän makeaa! Jäätelö ois ollu tämän kanssa kova sana, mutta ei sattunu pakastimesta löytymään sitä lajia tähän hätään (kuka lie syöny…). Ohje on Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 62 (5/2009).



4 annosta

5 dl raparperipaloja
0,5 dl sokeria
75 g mantelimassaa
1 kananmuna
0,5 dl ranskankermaa
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele raparperit ja jaa ne neljään voideltuun uunivuokaan tai yhteen suurempaan. Sirottele päälle puolet sokerista (eli 0,25 dl)
2. Raasta mantelimassa ja lisää siihen loput aineet. Sekoita tasaiseksi ja jaa seos vuokiin raparperien päälle
3. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoa haaleana (maistui jääkaappikylmänäkin!)

Vaivaamatonta leipää (No-Knead Bread)

No-Knead bread eli vaivaamaton leipä on teollista leipää vierastavan kotiäidin pelastus! Nyt saadaan kotitekoista, tuoretta, lämmintä ja kooditonta leipää helposti tarpeen mukaan. Vaivaamaton leipä syntyy kuin itsekseen ilman vahtimista ja ennen kaikkea ilman vaivaamista (jota inhoan!). Taikinan ainekset vain sekoitetaan rempseästi sekaisin (ei ole pakko laittaa käsiään edes taikinaan), kohotetaan useita tunteja, taitellaan, muotoillaan kevyesti palloksi, kohotetaan ja paistetaan. Meneehän siihen toki oma aikansa, mutta erityistä läsnäoloaikaa ja vahtimista ei tarvita.

Alun perin idea on Jim Laheyn kehittämä. Taikinaa kohotetaan yön yli ja paistetaan rautapadassa kuumassa uunissa (kts. video!). Ideasta on kehitetty myös pikaisempi versio jota itse nyt kokeilin (kts. viedo). Kimmokkeen tähän sain Voisilmäpelistä. Vaivaamatonta leipää on kokeiltu myös Pastanjauhajissa – ja todennäköisesti monissa muissakin blogeissa! Tänä kesänä TV2:lla uusintana tulevassa Camilla Plum ja leipurin niksit –sarjassa Camilla on myöskin käyttänyt monesti pitkiä kohotusaikoja ja puhunut taikinan hellävaraisen kohtelun puolesta.

Ensimmäinen kokeiluni (kuvassa) sisälsi 4 dl vehnäjauhoja ja 3 dl rouheisia sämpyläjauhoja – aivan ihanaa! Toisessa leivässä käytin 2,5 dl vehnäjauhoja, 4 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 0,5 dl vehnäleseitä – eritavalla aivan ihanaa! Jälkimmäinen leipä kohosi hieman eri tavalla ja lopputuloksena oli leveämpi ja matalampi leipä. Tarkoituksena olisi nyt sitten tehdä leipää hieman useammin ja eri jauhoja kokeillen ja maistellen – ja samalla hieman enemmän ravintoaineita hakien!

Ja on se vaan nyt helppoa: tänä aamuna poikien vielä ollessa aamupalapöydässä sekoitin taikinan kohoamaan (n. 3min.), käytiin ulkoilemassa, syötiin lounas ja leikittiin. Hieman ennen päiväuniaikaa otin taikinan kulhosta, taittelin muutaman kerran ja muotoilin pellille kohoamaan (n. 4 min.). Nyt pienempi on unilla ja isompi lepäilemässä ja juuri äsken kävin ottamassa leivän uunista ja käärin liinaan pehmenemään (meillä ei tykätä rapeista kuorista). Melko hyvä tuoksu! Iltaruualla meillä syödään tuoretta leipää!



1 leipä

3/4 rkl kuivahiivaa
3,5 dl vettä
1 tl sokeria
3/4 rkl suolaa (laitoin vajaan 1 tl ja miun suuhun se oli aivan riittävästi)
7 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata muilla haluamillaan jauhoilla)

1. Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään veteen (kuivahiivalle n. 42 asteinen vesi!)
2. Sekoita suolat jauhoihin ja lisää jauhot vähitellen nesteeseen. Sekoita lusikalla ainekset taikinaksi
3. Jätä kohoamaan liinan alle. Kohota 2-5 tuntia - mulla livahti reilu 6 tuntia
4. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja venytä ja taittele taikinaa kevyesti muutaman kerran. Muotoille kädessä palloksi (kts. ylläoleva videolinkki!) ja laita pellille leivinpaperin päälle liinan alle kohoamaan. Kohota 45 minuuttia
5. Ripottele leivän pinnalle hieman jauhoja ja tee terävällä veitsellä pintaan muutama viilto. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Ota leipä uunista, kopauta pohjaa. Jos ääni on ontto, leipä on valmis, muutoin jatka kypsentämistä 5 minuuttia kerrallaan. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Auringonkukkakeksit

Muksujen serkkupoika (melkein kolmevee) oli meillä iltahoidossa. Tehtiin sitten esikoisen ja serkkupojan kans keksejä ruuan jälkeen. Hyvin oli innokkaita apureita ja molemmille riitti sekoittamista ja mittaamista. Erityisen mukavaa tuntui olevan taikinapalojen kierittely auringonkukansiemenissä. Hauskaa oli ja hyvältä maistui! Ohje Leivontaherkuista.



50 kpl

100 g jääkaappikylmää voita tai margariinia
0,75 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl grahamjauhoja (korvasin vehnällä)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
100 g tummaa suklaarouhetta
1-2 dl auringonkukansiemeniä

1. Nypi rasva, sokerit ja muna sekaisin. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet kulhossa ja sekoita rasvaseokseen. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä tangoksi jonka halkaisija on noin 4 cm. Leikkaa 1-1,5 cm:n viipaleiksi
3. Kaada auringonkukansiemenet lautaselle ja paina jokaisen taikinaviipaleen molemmat puolet siemeniin. Pane valmiit keksit uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia

Suklaapalaset

Sadepäivän piristykseksi ja muksujen leikkikavereiden iloksi tein aamulla tällaisia pikaisia pikkuleipiä. Maku oli melko perinteinen, pähkinät antoivat kivan lisäyksen. Koristeluun kävisi hyvin myös sokerikuorrute tai vaikkapa sulatettu valkosuklaa. Päältä rapeita ja sisältä pehmeitä herkkupaloja. Parhaimmillaan heti jäähtyneenä! Ohje Leivontaherkuista.



60 kpl

200 g voita
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja (piti laittaa hieman enemmän)
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
raesokeria
pähkinärouhetta (käytin saksanpähkinää)

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Lisää lopuksi muna. Sekoita tasaiseksi
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja leivo jokaisesta n. 20 cm:n pituinen tanko. Aseta tangot leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä hieman. Voitele munalla
3. Rouhi pähkinät ja sekoita niiden joukkoon raesokeri. Ripottele seos taikinatankojen päälle
4. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Leikkaa jokainen tanko lämpimänä vinoiksi paloiksi (10 palaa jokaisesta tangosta). Anna jäähtyä

Fariinikakku

Ja vieläkin jäi piimää jäljelle. Piimäkakun ohjetta aloin etsiä Aura Liimataisen kirjasta. Siihen ei kaikkia aineksia kaapista löytynyt, mutta tein sitten fariinikakun – samaisen kirjan ohjeen mukaan. Itse en mausteisista kakuista välitä, enkä varsinkaan rusinoista. Vieraille maistui! Annoin lopusta kakusta puolet heille mukaan ja puolet laitoin pakastimeen (tedennäköisesti saavat siis syödä sitä toistekin!).



100 g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4,25 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1,5 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 dl rusinoita
2 dl piimää
2 kananmunaa

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota suuri rengasvuoka
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet
4. Lisää joukkoon rusinat, piimä, munat ja jäähtynyt rasva. Sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 50 minuuttia

Nopeat aamiaissämpylät

Piimäpurkki oli avattu ja loppuunhan se oli käytettävä. Leivontaherkut-kansiosta löytyi tämäkin pikainen sämpyläohje jonka onnistumista hieman epäilin. Sekoittelin taikinan vaan rouheasti lusikalla ja jauhotetuin käsin nostelin hieman muotoiltuja möykkyjä pellille. Kohosivat hyvin ja olivat todella kuohkeita! Toisella kerralla vaivasin taikinaa enemmän (koska ohjeen kuvassakin taikinaa tehtiin taikinakoukuilla) mutta silloin sämpylät eivät kohonneet. Tämän taikinan kanssa ei siis saa olla kovakourainen! Pikaisesti kulhosta uuniin, niin kuin leivinjauhetaikinoiden kanssa yleensäkin toimitaan!



9 kpl

4 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 dl piimää

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
seesaminsiemeniä (tai muita)

Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin siirappi ja piimä. Sekoita pikaisesti ja nostele pellille sämpylöitä. Voitele munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä liinan alla.

Mustikka-piimämuffinssit

Operaatio äidin pakastimen tyhjennys jatkuu! Esikoinen joku päivä pyysi että voisinko tehdä mustikkamuffinsseja (muffinsien ja muffinien syvimmästä olemuksesta kannattaa lukea lisää tästä ihanasta Eevan postauksesta! ;)). En muista ikinä mustikkaisia muffinsseja tehneeni, liekö jostain kirjasta tai tv-ohjelmasta tuon idean päähänsä saanut. Kahvitteluvieraita oli tulossa joten kurkkaus pakastimeen ja mustikoita vähemmäksi! Aivan ihanan meheviä ja kosteita muffinsseja. Hieman enemmän kaipasin taikinaan sokeria koska käyttämäni mustikat olivat sokeroimattomia. Ohje on Leivontaherkut–kansiosta.



12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 rkl sokeria (laittaisin hieman enemmän!)
1 kananmuna
1,25 dl piimää (laittaisin hieman enemmän tätäkin)
0,5 dl rypsiöljyä
2-3 dl jäisiä mustikoita

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
2 rkl (raakaruoko)sokeria

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään
2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja piimä kevyesti sekaisin. Lisää seos jauhoseokseen. Lisää myös öljy ja sekoita hyvin. Lisäsin tässä vaiheessa piimää, koska taikina oli todella paksua
3. Lisää taikinaan vielä mustikat ja sekoita varovasti sekaisin
4. Jaa taikina muffinssivuokiin tai voidellulle –pellille. Voitele munalla ja sirottele pinnalle sokeria
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia

Palkinto Cebicin keittiöstä

Kerrankin minä voitin! Nimittäin Cebicin keittiön järjestämän arvonnan 500 000 kävijämäärän täyttymisen kunniaksi! Hieno saavutus tuo kävijämäärä!! Käykäähän kaikki tutustumassa Cebicin keittiöön mikäli se ei ennestään jo ole tuttu!

Palkinnoksi sain hyvinkin käyttökelpoisen ja tähän minun tämänhetkiseen leivontavimmaan hyvinkin osuvan pussukan joka sisälsi monenmoista koristelumatskua! Kiitos kovasti mieluisasta palkinnosta - ja palkinnonluovuttamisillasta joka olisi seuraavan aamun olon perusteella vaikka olla vähän lyhemmän kaavan mukaan toteutettu! :D (Otetaan uusiks, en tarvii joka kerta ees lahjaa! ;D)

Mysli

Niklaksen keittiössä (Niklas mat) alkoi taas näkyä FST5:llä ja aivan uusilla jaksoilla ja muutenkin mielestäni monella tapaa parantuneena. Niklas Ekstedt on mielestäni yksi harvoja tv-kokkeja jotka oikeasti laittavat ruokaa sen sijaan että yrittäisivät olla jotenkin nokkelia tai muuten vaan erikoisia. Ohjelmassa ei piiperretä turhia, ei kikkailla liikoja ja pääasiassa on nimenomaan ruoka. Näissä uusissa jaksoissa on joka jaksossa joku teema johon keskitytään. Viimeisin jakso kertoi ympäristöystävällisestä ruoasta. Aamupalajaksosta bongasin parisen viikkoa sitten myslin.

Kotitekoinen mysli on ollut jo kauan suunnitelmissa. Itselläni vaan nuo toteutukset kaatuvat helposti liialliseen suunnitteluun. Ideat otetaan talteen ja eihän niitä tietenkään voi ex tempore toteuttaa vaan täytyy miettiä että milloinkas teen ja mitenkäs teen ja mitäs siihen nyt laitetaan ja pitäisköhän vielä googlailla lisää ideoita ja ohjeita. Lopputuloksena on sitten joko informaatioähky ja valinnan vaikeus tai muuten vaan juttu alkaa tuntua liian työläältä. Melkein tälläkin kerralla juutuin ajatukseen että pitää nyt ainakin katsoa uudelleen se jakso ja ohje ennen kuin tätä voi tehdä, mutta olinpas kerrankin spontaani! Ja myslihän on siitä kiva, että siihen voi laittaa mitä tahansa! Näin minä sen tein, Niklaksen ideoimana!



pari kourallista kaurahiutaleita
pari kourallista ruishiutaleita
pari kourallista vehnäleseitä
n. 40 g pekaanipähkinöitä
n. 40 g saksanpähkinöitä
reilu luraus hunajaa
vajaa 1 dl auringonkukansiemeniä
kourallinen riisimuroja
vajaa 1 dl rusinoita
muutama kuivattu viikuna

1. Levittele hiutaleet ja leseet uunipellille ja paahda niitä 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes ne alkavat tuoksua. Hämmennä välillä että hiutaleet paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä pellillä
2. Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda niitä hetkinen kuivalla kuumalla pannulla. Lorauta joukkoon hunajaa ja sekoittele hetki. Kaada leivinpaperille jäähtymään ja rouhi uudelleen sopivan kokoisiksi möykyiksi
3. Ripottele jäähtyneiden hiutaleiden päälle auringonkukansiemenet, murot ja rusinat. Hienonna viikunat ja lisää nekin pelille. Lisää lopuksi pähkinät ja sekoittele tasaiseksi

Pähkinäkeksit ilman jauhoja

Jääkaapissa nökötti maapähkinävoita edellisen keksisession jäljiltä ja jo useampana päivänä olin miettinyt että pitäisi etsiä joku kiva ohje johon sen voisi hyödyntää. Päivänä eräänä selailin Voisilmäpelin vanhempaa arkistoa ja sieltä eteeni suorastaan loikkasi tämä ohje. Ja eikun kokeilemaan. Voin jälleen vain todeta että suosittelen lämpimästi kaikille!! Ja eihän tässä ole kaloreitakaan juuri lainkaan! ;)



n. 10 isoa keksiä

2,5 dl maapähkinävoita (sitä sokeroimatonta)
1 dl tummaa sokeria (esim. fariini-)
0,5 dl valkoista sokeria
1 muna

pinnalle:
pekaani- tai saksanpähkinöitä

Sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi massaksi. Nostele nokareita leivinpaperille ja tasoittele niitä sormella hieman. Paina jokaisen keksin päälle pekaani- tai saksanpähkinä (tai kaksi jos et osaa tehdä hillityn kokoisia keksejä niin kuin minä!). Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia keksien koosta riippuen. Anna jäähtyä pellillä sen aikaa että pysyvät kasassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

Valkosuklaakuorrutettu mantelitorttu

Tein tällaista torttua iltakahvivieraille. Testaukseen pääsi siis gluteeniton torttupohja (vaikka vieraat eivät gluteenitonta tarvinneetkaan) ja uusi Tefalin silikonireunainen torttuvuoka. Kumpikin testeistä meni läpi loistavin arvosanoin!

Torttupohjan erikoisuus oli mielestäni peruna jota en makeissa piirakoissa ole nähnyt käytettävän. Peruna toi mukavaa kosteutta pohjaan. Korvasin osan mantelijauheesta hasselpähkinäjauheella koska kaapista löytyi jämäpussi joka alkoi olla ”vielä käyttökelpoista jälkeen päivämäärän”. Pohjasta tuli ihanan mehevä ja kostea ja valkeiden jauhojen karttajalle hyvä vaihtoehto! Päällehän voi kesällä ladata ihan vaan kermavaahtoa ja mansikoita ja syksyllä puolukoita ja kinuskikastiketta. Monikäyttöinen peruspohja siis. Ohje on toukokuun RuokaPirkasta (kerrankin testasin jotain ohjetta ihan tuoreeltaan!).



pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
200 g keitettyä perunaa
150 g mantelijauhetta

päälle:
0,5 dl appelsiinimehua
60 g pinjansiemeniä (ja/tai mantelilastuja)
100 g valkoista leivontasuklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 2 rkl sokeria. Jätä jääkaappiin odottamaan
3. Vatkaa pehmeä voi ja loput sokerista vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen samalla hyvin vatkaten. Raasta tai hienonna kypsät perunat ja sekoita joukkoon mantelijauhe. Lisää keltuaisvaahtoon
4. Kääntele valkuaisvaahto sekaan varovaisesti
5. Paista 200 asteessa alatasolla 20-25 minuuttia. Pohja on valmis kun se irtoaa vuoan reunoista. Irrota reuna ja anna jäähtyä
6. Kostuta pohja mehulla
7. Paahda pinjansiemenet (ja mantelilastut) kuivalla kuumalla pannulla kunnes alkavat tuoksua ja anna niiden jäähtyä. Ripottele siemenet torttupohjalle ja rouhi päälle myös suklaa. Kuumenna kakkua 250-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Vahdi tarkasti sillä suklaa palaa helposti!

Perunasämpylät

Voiko ihanampaa taikinaa olla? Voiko mikään kohota yhtä kauniisti? Voiko sämpylät oikeasti olla näin pehmoisia? Ja vielä seuraavana päivänäkin! Ohje on saksittu Kodin Kuvalehden numerosta 9/2009.



n. 20 kpl

7,5 dl vettä
50 g hiivaa
3 tl suolaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl perunamuusia
2 dl ohrajauhoja
18-19 dl vehnäjauhoja
0,75 dl öljyä

1. Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen
2. Lisää perunamuusi ja sekoita vispilällä
3. Alusta seokseen ensin ohrajauhot ja sitten vehnäjauhoja tarpeen mukaan (määrä riippuu siitä kuinka löysää muusia käytät). Taikina saa jäädä pehmeäksi
4. Vaivaa taikinaan lopuksi öljy ja kohota liinalla peitettynä tunnin verran
5. Jaa kohonnut taikina n. 20 palaksi ja pyörittele palat sämpylöiksi. Kohota liinan alla 15 minuuttia, voitele vedellä ja tee pintaan viillot veitsellä tai saksilla
6. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia

Chocolate Peanut Butter Cups (Kaakao-maapähkinävoipikkuleivät)

n. 40 pikkuleipää

Amerikan herkkujen testailu jatkuu jälleen. Nyt tein taikinaterapiailtani iloksi tällaisia pähkinäisiä pikkuleipiä. Vaikka itse en pikkuleipien ystävä oikeastaan olekaan, luulen että nämä kyllä tulee syötyä! Ihanan pehmeän mureita pohjia ja hieman suolaiseen vivahtavaa pähkinätäytettä. Voiko pähkinän ystävä enempää toivoa!

Maapähkinävoita valitessa kiinnitä huomio sokerin määrään! Meidän lähi-ässässä oli kolme vaihtoehtoa maapähkinälevitteitä. Yhden ainesosaluettelossa sokeri oli ensimmäisenä ja olikohan maapähkinä vasta kolmosena (jäi hyllyyn), toisessa oli kaakaotakin enemmän kuin pähkinää (sekin jäi hyllyyn) ja kolmas oli sitten sitä mitä hainkin. Ainesosaluettelo: paahdettu maapähkinä, kasvirasva ja –öljy, sokeri, suola. Eli ei mitään imelää herkuttelumössöä vaan pähkinäistä tahnaa. Kaipa nämä keksit voi tehdä makeallakin maapähkinävoilla, jättää vaan sitten tuon sokerin lisäämättä.

Ulkonäöstä tuli hieman rouhea...ajattelin että silottuvat hieman uunissa. :)



täyte:
1 dl maapähkinävoita
0,5 dl tomusokeria

taikina:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
100 g voita
175 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 muna

1. Valmista ensin täyte: sekoita maapähkinävoi ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Laita jääkaappiin odottamaan
2. Valmista taikina: sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin
3. Vatkaa toisessa kulhossa fariinisokeri, sokeri, voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös vaniljasokeri ja muna. Lisää jauhoseos vähitellen ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi
4. Pyörittele taikinasta uunipellille pieniä palloja (halk. n. 3 cm) ja paina niihin pienet syvennykset. Laita jokaiseen syvennykseen nokare täytettä
5. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia

Hapanimelä kalkkunawokki

Sweet and sour ei yleensä ole yhdistelmä joka minuun uppoaisi. Kokemukseni rajoittuvatkin hyvin pitkälti valmiisiin uncle ben’s –henkisiin ratkaisuihin joissa kylkiäisenä tulee teollinen sivumaku ja suolaa enemmän kuin laki sallii. Mutta kotitekoisena tämäkin maistuu! Tämän ruuan sielu on nimenomaan tuo ihana hapanimeläkastike (joka tosin omaan suuhuni tällä kerralla maistui hieman liian imelältä – eli vähentäisin hieman alla olevan ohjeen sokerimäärää). Kalkkuna tuntui olevan myös hieman liikaa, kasvikset olisivat riittäneet oikein hyvin!



400 g kalkkunan fileetä tai suikaleita (käytin valmiiksi savustettua kalkkunan fileetä)
2 rkl soijakastiketta
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 punainen paprika
100 g ituja
2 ananasrengasta
300 g nuudeleita

kastike:
1 dl vettä
1 dl omenamehua
2 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl sokeria (laittaisin vain 0,5 dl)
2 rkl soijakastiketta
3 rkl ketsuppia
1 rkl chilikastiketta
1 rkl maissijauhoja

1. Kuutioi liha ja pane marinoitumaan muovipussiin soijakastikkeen kanssa (jätin tämän väliin koska käyttämäni liha oli valmiiksi suolattua)
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kiehauta ja nosta syrjään
3. Kuori ja lohko sipuli ja valkosipulit pieniksi paloiksi. Pese ja kuori kasvikset ja suikaloi pieniksi
4. Ruskista kasarissa kasvikset, liha ja valkosipuli
5. Keitä samalla nuudelit ja valuta. Sekoita nuudelit ja kastike valmiiseen ruokaan

Juustokuorrutettu sei

Jälleen etsitään hyviä tapoja valmistaa seitä. Omaan ja nuorimmaisen suuhun upposi hyvin, muille ei niinkään. Näppärä ja helppo arkiruoka jälleen. (Tulen tekemään toistekin yleisön vastustuksesta huolimatta! ;))



800 g pakasteseitä
4 rkl sulatettua voita
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja pippuria
korppujauhoja
juustoraastetta
3 dl kermaa

1. Sulata kalapalat ja asettele ne voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita voi, keltuaiset, suola ja pippuri sekaisin. Voitele kalat seoksella
3. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja juustoraastetta
4. Kaada vuokaan kerma ja kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia

Pasta-broilerivuoka

Arkiruokaa. Periaatteessa tämä on melko lähellä ihan makaronilaatikkoa. Hieman eri tavalla toteutettu, mutta on kyllä niiiiiin mehevän pehmoista että suosittelen kyllä näkemään vaivan ja keittelemään kastiketta ja hauduttelemaan hartaasti!



300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
valkosipulia
5 dl raakoja makaroneja

kastike:
7 dl kanalientä
1 dl vehnäjauhoja
0,25 dl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
1 prk kermaa
150 g juustoraastetta

1. Kaada makaronit voidellun uunivuoan pohjalle
2. Ruskista broileri ja sipulit öljyssä pannulla ja kaada seos vuokaan
3. Valmista kastike: kuumenna kanaliemi. Sekoita öljy ja jauhot kulhossa ja lisää liemeen (vispaa jos meinaa jäädä paukkuja). Lisää muuta aineet ja keitä hetki
4. Kaada kastike vuokaan ja kypsennä 200 asteessa 50 minuuttia. Ota vuoka uunista, peitä foliolla tai kannella ja anna hautua vielä 30 min.

Pähkinäinen coleslaw

Käytiin grillailemassa serkun luona. Tein pihvien kaveriksi tomaatti-sipulisalaattia ja coleslawta. Coleslawn kastike on tehty Voisilmäpelin ohjeen pohjalta.



400 g kaalia
200 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
1 iso omena
2 dl suolapähkinöitä

kastike:
1,5 dl majoneesia
1,5 dl kermaviiliä
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2-3 rkl hunajaa
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkana, omena ja palsternakka karkeaksi raasteeksi. Rouhi suolapähkinöitä hieman. Sekoita salaatin ainekset kulhossa sekaisin
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita huolellisesti. Anna maustua kylmässä ennen tarjoamista

Tomaattilepuskat

Lähdetäänpäs nyt liikkeelle ihan siitä että mikä ihme on lepuska? Pikaisen googlailun jälkeen tiedän nyt että lepuska on etelä-karjalainen rieska joka yleisimmin tehdään perunasta ja ohrajauhoista. Itselläni oli testaamisvuorossa Maku-lehdessä julkaistu modernimpi tomaattilepuskoiden ohje. Helppotekoista pikaleipää vaikkapa iltapalapöytään. Aurinkokuivattu tomaatti ei mielestäni tähän oikein sopinut: lepuskan rakenne oli todella kostea ja pehmeä, tomaatit olivat ylimääräisiä ärsyttäviä sattumia.



18 kpl

3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
500 g paseerattua tomaattia
2 dl vehnä- tai ruisleseitä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl oreganoa
1 prk kermaviiliä
1 dl juustoraastetta
3-4 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1. Sekoita vehnäjauhot ja sooda keskenään kulhossa
2. Sekoita muut aineet paseeratun tomaatin joukkoon. Lisää lopuksi jauhoseos, sekoita sekaisin mutta hämmennä mahdollisimman vähän.
3. Nostele taikinaa lusikalla pellille pieniksi keoiksi ja tasoittele niitä hieman. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia

Mintulla maustetut parsapiiraat

Jääkaapissa pötkötti parsaa vajaa nippu. Uudessa Glorian ruoka&viini –lehdessä (nro 68 – 3/2010) oli kokeilemisen arvoinen parsaohje. Parsoista, juustosta ja voitaikinasta oli tehty pieniä piiraita esim. keiton kanssa nautittavaksi. Nämä pikkupiiraat kävisivät hyvin myös kevään juhlapöytään. Vaatii toki pientä sipertelyä, mutta ei ylenpalttisesti kuitenkaan! Alkuperäisessä ohjeessa piiraat olivat aivan kapoisia, vain 3 cm leveitä. Tein itse hieman suurempia, noin 5-6 cm leveitä. Noihin olisi kannattanut laittaa kaksi vartta jokaiseen piiraaseen. Mutta parsan määrä oli rajatun niukka ja taikinan määrä suurehko niin näin mentiin! Muutenkin nämä olivat hieman tähteitä hyväksi käyttäviä piiraita: parmesanin korvasin mozzarellalla (luulenpa että parmesaani ois kuitenki parempi valinta!) ja mascarponen tavallisella maustamattomalla tuorejuustolla. Hyviä olivat joka tapauksessa!



1 pkt (500g) voitaikinalevyjä
15 tankoa parsaa
2,5 dl pecorino- ja parmesaaniraastetta
1 dl mascarponejuustoa
3 rkl hienonnettua minttua
1 rkl raastettua limen kuorta
1 kananmuna voiteluun

1. Sulata taikinalevyt. Leikkaa levyistä (esim.) 3x10 cm kokoisia paloja. Tee paloihin reunat: viillä terävällä veitsellä palan ympäri viillot noin 0,5 cm:n päähän reunoista. Älä viillä taikinan läpi!
2. Huuhtele parsat ja leikkaa ne taikinapaloille sopiviksi pätkiksi (ylijäävät palat voi käyttää esim. keittoon)
3. Sekoita mascarpone, parmesaani, minttu ja limen kuori tahnaksi. Annostele tahnaa taikinapalojen päälle ja nosta jokaiselle palalle parsapala
4. Voitele reunat kananmunalla ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia

Lohi-pinaattipasta

Jokseenkin taas epäilytti tämä ruoka ainesosiensa suhteen. Pinaatti on sinällään ihan ok, samoin kesäkurpitsa, lohi ja jogurtti, mutta noiden aineksien yhdistäminen tuntui jotenkin erikoiselta. Mutta hyvin toimi – jopa isännän mielestä!



400 g pastaa
300 g lohta
1 valkosipulin kynsi
1 pussi pakastepinaattia
1 kesäkurpitsa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
2 dl maustamatonta jogurttia

1. Keitä pasta
2. Poista lohesta ruodot ja paloittele se. Paista lohipalat pannulla. Lisää joukkoon valkosipuli ja kuullota hetki
3. Sulata pinaatti ja valuta siitä nesteet. Lisää pinaatti ja paloiteltu kesäkurpitsa pannulle. Kypsennä ja mausta
4. Lisää lopuksi jogurtti ja kuumenna

Pippurinen ananas-broilerikastike

Helppoa arkiruokaa Cebicin keittiöstä



300 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
1 prk ananasmusrskaa
1 prk ruokakermaa
vajaa paketti mustapekka-juustoa
curryä
paprikajauhetta
2 valkosipulin kynttä

1. Ruskista broileri pannulla rasvassa ja lisää joukkoon pilkottu sipuli. Kuullota hetkinen
2. Lisää ananas, kerma ja paloiteltu juusto. Anna juuston sulaa miedolla lämmöllä. Mausta curryllä, paprikajauheella ja tuoreella valkosipulilla
3. Anna hautua hetkinen kannen alla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa riisin kera

Kukkaleipä

Toukokuun helteisinä iltapäivinä istuskelimme poikien kanssa parvekkeella (ah, nuo ihanat parvekelasit kun ei tarvii pörriäisiä pelätä!!). Tai no jos tarkennan hieman, niin minä istuskelin ja pojat ravasivat edestakaisin ja kuljettivat parvekkeelle suuren osan leluvarannoistaan. Pääasia että kaikki viihdyttiin! Itse käytin aikaa vanhojen Glorian ruoka&viini –lehtien selailuun ja merkkailin sieltä potentiaalisia testattavia ohjeita.

Jauhopeukaloa syyhytti hieman edelleen ja kun kohdalle sattui mehevän näköinen kukkaleipä, laitoinkin saman tien esitaikinan tulemaan. Seuraavan päivän helteessä pyörittelin sitten taikinaa ja lämmitin uunia. Ois saattanu leipä kypsyä ihan tuossa parvekkeen pöydälläkin illan aikana auringon paahtaessa suoraan… ;). Ohje on Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 59 (2/2009) – hieman oikaisin jotain työvaiheita, alla oma tapani.



2 leipää

päivä 1 (esitaikina)
2,5 dl vettä
n. 1 tl tuorehiivaa
4 dl ruisjauhoja

päivä 2 (taikina)
4 dl auringonkukansiemeniä
2,5 dl vettä
1/3 palaa tuorehiivaa
2 rkl hunajaa
2 dl vehnäleseitä
2 tl suolaa (oli miun suuhun hieman liikaa – tai sit mittaisin reilulla lusikalla)
8 dl vehnäjauhoja (en saanut noin paljoa uppoamaan)
0,5 dl auringonkukkaöljyä (käytin oliivi-)

pinnalle:
auringonkukansiemeniä

1. valmista esitaikina: liuota hiiva veteen ja lisää jauhot. Sekoita hyvin. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia
2. valmista taikina seuraavana päivänä: paahda halutessasi auringonkukansiemenet uunissa
3. liuota hiiva ja hunaja haaleaan (jos teet koneella) tai lämpimään (jos teet käsin) veteen. Lisää esitaikina ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös leseet, siemenet ja suola
4. Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
5. Voitele suuri kulho ja kohota taikinaa siinä kelmulla peitettynä 1,5 tuntia. Painele taikina kasaan kohotuksen puolessa välissä
6. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahteen osaan. Leivo paloista tangot ja anna niiden levätä liinan alla 10 minuuttia
7. Jaa molemmat tangot 8 palaan, pyörittele palat pulliksi ja asettele kukan muotoon kahdelle uunipellille. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja siivilöi halutessasi päälle myös hieman vehnäjauhoja. Peitä liinoilla ja anna kohota 1,5 tuntia
8. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja laita leivät uuniin. Laske viiden minuutin kuluttua lämpö 175 asteeseen. Kun leivät ovat olleet uunissa 10 minuuttia, vaihda peltien paikkaa ja jatka paistamista n. 40 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa tarvittaessa.

Lemon Bars With Blueberries (Sitruunaiset mustikkapalat)

Amerikan herkkujen tekeminen jatkuu (ja yleisön pyynnöstä ohje tulee kerrankin ihan tuoreeltaan, noin vuorokauden viiveellä)! Tällä kertaa vuorossa oli sitruunainen mustikkapiirakka. Pakastimen tyhjennys siis jatkuu – uutta satoa odotellessa! Melkoisen imelä ja tuhti piirakka tämä oli. Hieman rakenteeltaan saman tyylinen kuin kaupasta ostettavat mustikkapiirakat: kiinteä ja napakka. Maku oli kyllä ihan jotain muuta kuin teollinen! Tuota sitruunaista raikkautta olisin kaivannut ehkä enemmänkin makean pohjan vastapainoksi. Ehkäpä 1,5-kertainen annos sitruunatäytettä ja n. 10 minuuttia pidempi paistoaika saattaisi olla paikallaan!

Sain kommenttilootaani tiedon että tämä kyseinen Amerikan herkut -kirja on loppuunmyyty, eli jos joku sen jostain käsiinsä saa niin kannattaa napata talteen! Kliivian keittiössä on ilmeisesti enemmältikin harrastettu leivontaa tämän kirjan ohjeiden mukaan, kannattaa käydä kurkkimassa herkkupaloja myös siellä!



24 palaa

pohja:
200 g voita
1,5 dl tomusokeria
4,5 dl vehnäjauhoja

täyte:
4 munaa
3 dl sokeria
0,75 dl tuorepuristettua sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl mustikoita
2 rkl vehnäjauhoja
(pinnalle tomusokeria)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla uunivuoka jonka koko on noin 23 x 33 cm
2. Valmista kakkupohja: vaahdota pehmeä voi suuressa kulhossa, lisää tomusokeri ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle. Esikypsennä n. 20 minuuttia kunnes pohja alkaa saada hieman väriä
3. Valmista täyte: vatkaa munat, sokeri, sitruunamehu ja –kuori, vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa
4. Sekoita mustikoiden joukkoon 2 rkl vehnäjauhoja. Ripottele mustikat kakkupohjalle ja kaada sitruunatäyte päälle. Levittele mustikat tasaisesti täytteeseen
5. Paista n. 30-35 minuuttia kunnes täyte on kiinteytynyt ja saanut hieman väriä
6. Jäähdytä piirakka vuoassa ja leikkaa pieniksi paloiksi. (Koristele tomusokerilla)

Vaniljarisotto

Limepippurin arkistoista sattui tämä ohje silmääni jo pitkän aikaa sitten. Sopivaa fiilistä on odottanut tämän valmistaminen. Eräänä tiistai-iltana vietin rauhan hetkiä keittiössä kun vauhdikkaampi ja äänekkäämpi osa perheestämme oli purkamassa enimpiä höyryjä puistossa. Vietin sitten laatuaikaa leipoen ja kokkaillen. Samaan syssyyn tein pienen annoksen tätä risottoa pojille iltapalapöytään. Seuraavalla kerralla laittaisin maitoa hieman enemmän, riisi jäi vähän liian kovaksi minun mielestäni ja risoton rakenne oli melko paksu. Maku oli aivan ihana!!



2 annosta

6 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko (käytin vaniljasokeria)
1 kanelitanko (käytin jauhettua kanelia)
1 rkl voita
1,5 dl risottoriisiä
ripaus suolaa

1. Kuumenna maito ja liuota siihen sokeri. Halkaise vaniljatanko ja laita se kanelitangon kanssa lämpimään maitoon hautumaan hetkeksi
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota riisiä siinä noin minuutin verran
3. Lisää maustettua maitoa riisin sekaan vähitellen niin että maito ehtii välillä imeytyä. Sekoittele hyvin. Lisää lopuksi suola
4. Voit halutessasi ripotella risottoannosten päälle hieman sokeria ja paahtaa pinnan uunissa grillivastuksen alla. Itse tarjosin risoton hillosilmän kanssa

Blueberry Apple Cobbler (Mustikka-omenapaistos)

Taikinaterapian tarve alkoi olla suuri! Jauhopeukaloa vipatti ja oli ihan pakko leipoa jotain. Hieman hankala yhdistelmä siihen nähden että ”vielä ehtii kesäkuntoon”-projekti on kuitenkin hyvin käynnissä ja tuloksiakin on saavutettu. Uunituoreet kaloripitoiset leivonnaiset eivät oikein istu tähän projektiin. Kaiken uhalla kuitenkin leivoin mustikkaista ja omenaista herkkua. Tein vain puolikkaan annoksen ja hillitysti maistellen mahtui ruokavalioon oikein hyvin. Pojat saivat sitten herkutella hieman enemmän. Ohje on otettu Amerikan herkut –kirjasta. Tästäkin ohjeessa huomasi sen kuinka jenkkilässä kaikki on niin suurta. Ohjeen mukaan piirakassa oli 8 annosta. Tein siis puolikkaan annoksen, söin siitä 1/8 ja oli mielestäni aivan sopiva annos! Alla kokonainen ohje.



taikinakansi:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2,5 rkl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

hedelmätäyte:
8 omenaa
1 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
4 rkl maissijauhoja
2 dl mustikoita

lisäksi:
kananmuna

1. Sekoita tuorejuusto, pehmeä voi ja sokeri kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa puoli tuntia
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele uunivuoka jonka koko on noin 23 x 33 cm
3. Kuori ja viipaloi omenat ja laita ne suureen kulhoon. Lisää joukkoon muut täytteen ainekset ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan
4. Ota taikina kaapista ja taputtele se leivinpaperin päälle. Laita päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse ohueksi levyksi joka on kauttaaltaan noin 2,5 cm vuokaa suurempi. Asettele taikina täytteen päälle ja käännä reunat alaspäin vuokaan. Halutessasi voit rypyttää reunat koristeellisesti.
5. Leikkaa kanteen viiltoja terävällä veitsellä jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele kansi munalla ja paista uunissa noin 50 minuuttia kunnes kansi on kauniin kullankeltainen.

Jill ja Joyce Parker: Amerikan herkut

Tässä ihana leivontakirja suklaan, rasvan ja sokerin ystäville. Sisältää paljon herkullisia ohjeita ameriikan malliin – eli kaloreita kaihtamatta. Ainakin ensimmäisen testatun ohjeen annoskoot vaikuttivat melko suurilta – siis ameriikan malliin sekin! Testaamani Blueberry Apple Cobblerin ohje ainakin oli oikein toimiva ja selkeä ja lopputulos herkullinen. Miksiköhän ohjeiden nimiä ei ole suomennettu? Monien ohjeiden nimi ei kerro lopputuloksesta ainakaan itselleni mitään ennen kuin ainesosat ja valmistusohjeet on lukenut läpi. Mielestäni tämä on ihan hankkimisen arvoinen kirja. Itse lainasin opuksen serkultani ja skanneri kävi kuumana kun löytyi paljon kokeilemisen arvoista. Jatkoa varmasti seuraa!

Sitruunalimonadi

Voisilmäpelin Eeva oli tehnyt kesäistä ihan oikeaa sitruunalimonadia ilman aromeja ja väriaineita. Itsellänikin on vastaavanlainen ohje ollut talteen saksittuna odottamassa kesää ja nyt toukokuun helteiden kunniaksi kokeilin tätä Eevan ohjetta itsekin. Käytin Eevan ohjeesta poiketen ruokokidesokeria joten limonadin väri ja maku oli melko lähellä simaa. Jälkimakuna kuitenkin maistui ihanan raikas sitruuna joka teki selvän eron simaan. Minun makuuni sokeria oli hieman liikaa, olisin kaivannut hieman raikkaampaa ja happamampaa elämystä. Seuraavalla kerralla kokeilen hieman vähemmällä sokerimäärällä. Valkealla sokerilla maku on varmaan sitruunaisempi, eli pitänee kokeilla sellaista versiota myös kesän mittaan!



reilu litra valmista juomaa

2,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl tuorepuristettua sitruunamehua (eli n. 2-3 suuren sitruunan mehut)
0,5 limen mehu
n. 8 dl vettä

1. Mittaa kattilaan 2,5 dl vettä ja sokeri. Kiehauta niin että sokeri liukenee ja keittele hiljakseen viitisen minuuttia
2. Lisää raastettu sitruunan kuori ja kaada liemi suureen kulhoon jäähtymään noin 20 minuutiksi
3. Sekoita jäähtyneeseen liemeen sitruna- ja limemehut sekä vesi. Vettä voit laittaa enemmänkin jos haluat miedomman sitruunan maun
4. Jäähdytä kylmäksi ja tarjoa jäiden kanssa

Parsa-pekonipasta

Parsan testailua vol. 2. Kyllä se vaan on totta että kaikki maistuu hyvältä pekonin ja pastan kera! Aivan loistavaa pastaa sesongin kasviksesta! Tällä kertaa kaupassa oli tarjolla ohuempia tankoparsoja ja nyt kypsyysaste oli paremmin onnistunut kuin salaatissa. Ohje on otettu Prinsessakeittiöstä – tein suuremman annoksen ja vaihdoin juuston fetaan kun jämäpala nökötti jääkaapissa.



n. 300 g ohutta tankoparsaa
400 g fettuccinea
140 g pekonikuutioita
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
100 g fetajuustoa

1. Huuhtele parsat ja katkaise puumainen tyviosa pois. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja kiehauta parsoja siinä pari minuuttia. Nosta parsat pois ja laita pasta samaan veteen kiehumaan
2. Laita pekonimurut kylmälle pannulle, kuumenna ja paista rapeaksi.
3. Paloittele parsat ja lisää pannulle. Kypsennä pari minuuttia
4. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.
5. Lisää lopuksi feta. Tarjoa kypsän pastan kera

Parsa-perunasalaatti

Parsa on nyt hyvinkin ajankohtainen herkku jonka makua monet ylistävät. Itse en ole koskaan parsaa syönyt eikä sitä ole mieli edes tehnyt. Viime keväänä jo päätin (kun hieman myöhässä jotenkin ajatukseen kypsyin) että pitäähän sitä nyt maistella edes. Ja nyt oli sitten lupaus lunastettava!



Ajatuksena oli ensin että tekisin hyvinkin perinteisen parsa-hollandaise –yhdistelmän ja pastan (kaikkea uutta kannattaa maistella pastan kanssa, ei voi olla pahaa!!). Blogeja selaillessani löysin kuitenkin Soppakellarista parsa-perunasalaatin ohjeen jota päätin kokeilla itsekin! Alkuperäinen ohje löytyy Soppakellarin arkistosta, alla oma versioni.

No sitten itse parsaan. Lähimarketista ostin nipun vihreää parsaa. Napsauttelin varret poikki ja keittelin varsia suolalla maustetussa vedessä n. 6 minuuttia. Nostin sitten kylmään veteen jotta kypsyminen loppuisi. Vaikka parsatangot olivat paksuja, oli tuo keittoaika kuitenkin liikaa. Melko muhjuinen suutuntuma parsoihin tuli. Maku oli ihan hyvä, ei ollenkaan niin voimakas kuin luulin. En kyllä edelleenkään ymmärrä monien suoranaista himoa tähän keväiseen kasvikseen, mutta kyllä tätä ihan mielellään syö - varsinkin pastassa!



500g vihreää parsaa
n. 10 kiinteää perunaa
rucolaa
1 punasipuli
1/2 kurkku
100g fetaa
300 g lohta

kastike:
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 limen mehu
1 rkl viinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria

1. Mittaa kastikkeen ainekset pieneen purkkiin, ravista voimakkaasti sekaisin ja anna maustua jääkaapissa
2. Huuhtele parsat, katkaise puumainen tyviosa pois. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä ja paloittele pienemmiksi paloiksi
3. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne parsojen keitinvedessä kypsiksi. Jäähdytä
4. Pilko punasipuli ja kurkku ja sekoita parsapalat joukkoon
5. Poista lohesta nahka ja ruodot, paloittele ja paista pannulla
6. Kokoa salaatti kerroksittain: rucolaa, perunapalat, sipuli-kurkku-parsaseos ja lohi. Paloittele päällimmäiseksi feta

Aurinkoinen katkarapupasta

Isäntä oli harrastusreissulla koko päivän ja me sitten poikien kanssa herkuttelimme katkaravuilla. Harvinaista herkkua meidän perheessä! Kaivelin ”sieltä täältä saksittujen” –lootasta pastan ohjeen ja aloin tehdä. No, eipä menny taas ihan putkeen, piti korvata sitä sun tätä kaikella ihan muulla. Lopputulos oli kuitenkin aivan loistava ja maistui myös muksuille! (Kuva ei oo kovinkaan onnistunut: oli järkkäristä akku loppu ja piti turvautua pokkariin!)



maustetahna:
4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 tl auringonkukansiemeniä
1 tl basilikaa (tai kourallinen tuoretta)
2 rkl juustoraastetta (käytin mozzarellaa, mutta joku vähemmän sulava eli venyvä ois tähän parempi!)
0,25 dl oliiviöljyä
0,5 dl öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista
1 valkosipulin kynsi
2 tl thai-currytahnaa

lisäksi:
400 g fettuccinea tai muuta nauhapastaa
180 g katkarapuja
mustapippuria
rucolaa

1. Soseuta tahnan ainekset
2. Laita pasta kiehumaan, pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuumenna korkealaitaisella pannulla tilkka öljyä ja kypsennä katkarapuja siinä pari minuuttia. Lisää pannulle tahna ja pyöräyttele pari minuuttia. Nosta pannu pois levyltä, laita kansi päälle ja jätä odottamaan pastaa
4. Valuta kypsä pasta ja kaada se katkarapuseoksen sekaan. Sekoittele ja mausta pippurilla
5. Tarjoa lisänä rucolaa

Kookos-kanakastike

Tämä ruoka on tehty Maku-lehdessä olleen Intialaisen kormacurryn ohjetta mukaellen. Ruoka alkoi mennä ei-intialaiseen suuntaan jo kaupassa, kun s-marketissa oli vain thai-currytahnaa. Sillä sitten mentiin ja ruuan nimi vaihtui kormasta ihan vaan kastikkeeksi. Todella hyvää, pehmeää eikä kookos maistunut liikaa. Ohjeen mukaan kukkakaali olisi tullut kastikkeen sekaan, mutta laitoin kukkakaalin erikseen uunissa että pojatkin sitä voivat syödä. Ajattelin kanakastikkeen olevan tulisempaa kuin mitä se loppujen lopuksi olikaan.



400 g broilerin fileesuikaleita
öljyä paistamiseen
2 valkosipulin kynttä
3 tl vihreää thai-currytahnaa
1 punasipuli
(250 g kukkakaalia)
200 ml kookosmaitoa

1. Kuumenna öljy ja ruskista broilerin suikaleet. Lisää valkosipuli ja currytahna ja herättele makuja hetki
2. Lisää hienonnettu sipuli (ja kukkakaalin kukinnot) ja kookosmaito
3. Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa riisin kera.

Pestoinen perunavuoka

Jokseenkin hieman erikoinen ohje… Tai lähinnä tuo nesteen määrä suhteessa paistoaikaan vaikutti jo tekovaiheessa jotenkin epäsopivalta. Uskoin taas ohjetta ja tein ruuan alla olevien määrien mukaan. Puolen tunnin paistamisen kohdalla uunivuoassa lillui pestoinen perunakeitto ja laitoin pikamakaronit tulemaan. Annoin vuoan olla uunissa vielä toisen puoli tuntia ja nostin sitten vetäytymään folion alle. Syötiin seuraavana päivänä sitten oikein herkullista ja mukavan muheaa pesto-perunavuokaa!



4 annosta

8 keskikokoista perunaa
2,5 dl kasvislientä
2 rkl pestokastiketta
2 rkl öljyä

1. Pese huolellisesti (tai kuori) perunat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi
2. Voitele uunivuoka öljyllä ja asettele vuokaan kerros perunoita. Sivele päälle pestokastiketta (tai laita nokareita sormilla niin kuin joku jonka pesto oli melko topakkaa)
3. Laita vuorotellen perunoita ja pestoa kunnes kaikki ainekset on käytetty. Kaada kasvisliemi vuokaan (ja liruttele päälle hieman öljyä)
4. Kypsennä 200 asteessa (ohjeen mukaan puolisen tuntia) tunnin verran

Soijarouhepihvit

Siis voi mahoton tuota soijarouhetta! Kyllä taas yllätti positiivisesti! Testasin Kädenvääntäjiltä löytämääni ”vege-jauhelihapihvi”-ohjetta ja kyllä ihmettelin kuinka kasvisruoka voikin olla lihaisaa! No, käytin kyllä lihafondia ja worchestershirekastiketta mausteena ja tavoitteena olikin melko lihanomainen tunnelma. Pihvit maistuivat minulle oikein hyvin, isännälle oikein hyvin, kuopukselle oikein hyvin ja esikoiselle…ööö…protestoitavan ”hyvin”. Eli 75% syöjäkunnasta oli oikein tyytyväisiä ja siihen prosenttiin on nykyään meillä syytä olla erittäin tyytyväinen. (Joitakin ei vaan voi miellyttää muulla kuin aurajuustolla – eli seuraavalla kerralla gratinoin pihvit vielä uunissa!)

Taikina näytti turvottamisenkin jälkeen todella löysältä ja vielä pannulle laittaessani ajattelin lopputuloksena olevan sisältä pehmeitä lettutyyppisiä möttösiä. Paistamisen jälkeen pihvien rakenne oli kuitenkin yllättävän napakka ja paistopinnasta tuli kaunis! Näitä lisää!! Ja ehdottomasti hampurilaisen väliin!! *kipittää paistamaan pihvejä*



n. 10 pihviä

2 dl vettä
1 rkl vasikkafondia
2 dl tummaa soijarouhetta
2 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sipulijauhetta
1 rkl worchestershirekastiketta (tai soijakastiketta)
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl pippuria

Kuumenna vesi ja fondi ja lisää siihen muut aineet. Sekoita hyvin ja anna turvota n. 15 minuuttia. Paista pikkulettupannulla pieniksi pihveiksi - tietenkin voilla!

Hummus

Hummus on toinen tahna joka on herättänyt epäluuloisia ajatuksia. Siis oikeasti, herneistä tehty tahna!! Mutta jälleen kerran - ihan oikeasti - toimii! Löysänä dippailuun ja hieman paksumpana leivän päälle, toimii molemmilla tavoilla. Useampi ohje on selailtu ja tässä oma toteutukseni.



n. 2,5 dl valmista tahnaa

170 g käyttövalmiita kikherneitä
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl oliivilöjyä
1 rkl seesaminsiementahnaa (tahinia)
1 valkosipulinkynsi
suolaa ja pippuria

1. Valuta kikherneet ja kaada ne tehosekoittimen kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi ja paloittele se herneiden joukkoon
2. Lisää loput ainekset ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä jos seos tuntuu liian paksulta
3. Anna maustua viileässä ennen tarjoamista

Guacamole

Eli avokadotahna. Tämä dippi/tahna/levite on aina kovasti epäilyttänyt, koska avokado ei suurinta herkkuani ole. Otetaan ensin puoli kiloa voita –blogista löysin tämän ohjeen ja kokeilin nyt viimein tätäkin - hieman muokattuna tosin. Jälleen koin positiivisen yllätyksen! Leivänpäällyslevitteenä toimii aivan loistavasti margariinin (ja jopa voin) korvikkeena joskin päivittäiseen käyttöön oli miusta hieman liian valkosipulia.



2 kypsää avokadoa
1 valkosipulinkynsi
0,5 limen mehu
chiliä maun mukaan
suolaa ja pippuria

Halkaise avokadot ja kaavi sisus lusikalla kulhoon. Raasta joukkoon valkosipuli ja lisää myös chili ja limen mehu. Soseuta (tein yleiskoneella)ja mausta suolalla ja pippurilla. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä

Yrttinäkkärit

Sillä sipulin Merituuli oli tehnyt kotitekoista näkkäriä juustojen alustoiksi. Tyttöjen iltaa varten tarvitsin jotain terveellistä dipattavaa/tahnan alustaa joten päätinpä kokeilla tätä ohjetta. Merituuli oli tehnyt valmiiksi pieniä näkkäreitä, itse hieman laiskana tein uunipellin kokoiset levyt joista sitten mursin erikokoisia paloja. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin yrttejä jo taikinan sekaan, enkä ripotellut pinnalle. Nämä näkkärit maistuivat lapsillekin! Ja olivat kyllä rapsakoita jo heti samana päivänä – Merituuli kehotti jättämään näkkärit kuivahtamaan huoneenlämpöön seuraavaan päivään saakka.



2 rkl sulatettua voita (tein laktoosittomia, joten käytin oliiviöljyä – luomua)
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä (luomu)
0,5 tl timjamia
0,5 tl rosmariinia
5 dl ruisjauhoja (luomu)

Sekoita ainekset järjestyksessä sekaisin. Taikina on paksu ja sitkeä. Kauli vehnäjauhoja apuna käyttäen taikinasta joko pieniä kakkaroita tai isompia levyjä (taikina riittää kahteen uunipellin kokoiseen näkkäriin). Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia (13 minuuttia oli jo liikaa!).

Tyttöjen ilta

Pitkästä pitkästä aikaa pääsin viettämään mukavaa koti-iltaa ystäväni luokse (lue: pois kotoa, ilman lapsia!). Ohjelmassa oli saunomista, syömistä, virvokkeita ja maailman parantamista noin niin kuin sanallisessa mielessä. Mr. Murphy oli kuitenkin miettinyt iltamme toisin ja minuun iski mahatauti. Ensimmäisten syömisten ja saunomisen jälkeen halailin pönttöä ja kävin sitten nukkumaan. Alkuilta oli mukava ja ainekset mukavaan loppuiltaankin olivat olemassa.

Syömäpuolella keskityttiin hieman terveellisemmässä hengessä vähiin lisäaineisiin, luomuun, ja kotitekoiseen. Tarjolla oli:
- lämpimiä leipiä (maalaisleipää lähileipomosta, luomutomaatteja ja luomumozzarellaa)
- pastasalaattia
- pannacottaa ja vadelmakastiketta
- kotitekoisia sipsejä, jotka vaihtuivat kuitenkin loppumetreillä paikallisesta s-marketista hankittuihin kartanon perunalastuihin (eli yritys ei mennyt ihan putkeen!)
- yrttinäkkäriä
- focacciaa
- pestoa
- guacamolea
- hummusta
- juurestikkuja
- juomana luomuviiniä ja ihan ehtaa marketin lageria (jollekin joka saa päänsäryn viinistä nykyään tosi helposti)

Lanttuleipä

Tätä leipää aloitin tekemään Maku-lehden 4/2009 –numeron ohjeen mukaan – aikomuksenani tehdä lanttusämpylöitä. Olin varmaan joku aika sitten jossain nähnyt myös toisen lanttusämpyläohjeen jossakin… Aloitin kuorimalla lantun, lohkoin sen ja laitoin kiehumaan. SITTEN kävin hakemassa ohjeen esille ja huomasin että lanttu olisi tähän kyseiseen taikinaan laitettu raasteena eikä soseena. No myöhäistäpä sitä oli siinä vaiheessa enää ryhtyä raastamaan, päätin tehdä sämpylät sitten soseesta. Sekoittelin taikinan ja se vain tuntui löysältä vaikka kuinka jauhoja lisäilin. Usko alkoi loppua (ja kulhosta tila) joten jätin taikinan melko löysänä kohoamaan, kippasin sen sitten leipävuokaan (joka oli aavistuksen liian pieni) ja tein siis lanttuleivän Chez Jasun helpon arkileivän henkeen. Hyvin kohosi ja pysyi nippanappa vuoassa!



300 g lanttua
5 dl vettä
3 tl suolaa
2 tl sokeria
1,5 dl vehnäleseitä
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 pss kuivahiivaa
n. 9 dl jauhoja

1. Kuori ja paloittele lanttu. Keitä pehmeäksi ja soseuta
2. Lisää kuuman lanttusoseen joukkoon viileä vesi, suola, sokeri, leseet, hiutaleet, siemenet ja hiiva. Sekoita ja ala lisätä jauhoja vähitellen
3. Jätä taikina löysäksi ja kohota vedottomassa paikassa n. 30 minuuttia
4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Ota leipä pois vuoasta, kääri puuvillapyyhkeeseen ja anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista

Papu-chorizokeitto

Voisilmäpelin reseptiarkistoa olen viime aikoina selaillut paljonkin. Paljon herkullista on tullut vastaan ja monia ohjeita on laitettu testattavien kategoriaan. Nyt tuli testattua (soveltaen) taas yksi uusi ohje ja käytettyä viimeinen pikkupala chorizoa. Eevan ohjeesta poiketen käytin valkoisia papuja koska niitä itselläni on pakastimessa valmiiksi keitettynä. Todella tuhti ja täyttävä keitto joka piti nälän poissa koko illan!



1 suuri tai 2 hillitympää annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
2 tl chilikastiketta (tai maun mukaan)
1 suuri tomaatti
2,5 dl valkoisia papuja (valmiiksi keitettyjä)
2,5 dl vettä
0,5 rkl fondia
50 g chorizoa
mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa. Mausta chilikastikkeella
2. Pese ja kuutioi tomaatti ja lisää kattilaan. Lisää myös pavut, vesi ja fondi. Anna kiehua kunnes keitto on hieman saostunut
3. Paloittele makkara ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää valmiin keiton sekaan ja mausta keitto mustapippurilla

Sakea jauheliha-currykeitto

Hieman uutta sävyä perinteiseen jauhelihakeittoon. Itse en tätä tullut maistaneeksi ollenkaan (mulla oli paremmat pöperöt!), mutta siihen malliin miesväkeen upposi, että hyvää oli! Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehden numerosta 5/2010.



400 g naudan paistijauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 omena
1 rkl currya
4 perunaa
8 dl vettä
2 rkl vasikkafondia
3 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
persiljaa

1. Ruskista jauheliha öljyssä kattilassa. Kuori ja hienonna sipulit ja omena ja lisää ne curryn kanssa jauhelihan sekaan. Kuullottele hetki
2. Kuori ja paloittele perunat ja lisää kattilaan. Lisää vesi, fondi, tomaattipyree ja tomaattimurska ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta persiljalla

Kalamurekepihvit

Kalamurekepihvejä olen tehnyt useampaan otteeseen ja monenlaisista yhdistelmistä käyttäen seitä, lohta ja haukea. Ei ole oikein minun makuuni ollut mikään kokeilu, aina tulos on ollut jollain tapaa mössöinen ja mauton. Kaikesta huolimatta (en varmaan oo vielä kymmentä kertaa maistanu!) testasin taas yhden kalapihviohjeen. Ohje vaikutti etukäteen vielä mauttomammalta kuin aikaisemmat yritykseni, mutta kokeilinpahan nyt kuitenkin. Yllätys oli suuri kun laitoin suuhuni (kalapihveiksi) yllättävän maukkaita ja rakenteeltaan hieman rosoisempia pihvejä! Tein taikinan nyt monitoimikoneen silppurikulhossa kun aikaisemmin olen hienontanut kalan lihamyllyllä. Ehkäpä mylly vetää kalat hieman liian rajusti muhjuksi. Ohje on todennäköisesti saksittu RuokaPirkasta joskus.



n. 14 kpl

400 g pakasteseitiä
n. 100 g sipulia hienonnettuna
2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 rkl makeaa chilikastiketta
0,5 sitruunan mehu
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl tilliä
paistamiseen voita

Jauha kaikki ainekset sekaisin monitoimikoneessa. Paista pikkulettupannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin ruskeiksi.

Peruna-pekonimunakas

Ruokaisa ja täyttävä munakas neljälle



140 g pekonikuutioita
50 g chorizo-makkaraa tai muuta salamia
1 sipuli
400 g perunaa
6 munaa
0,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl timjamia
0,5 tl mustapippuria

1. Paloittele chorizo ja laita kylmälle pannulle pekonin kanssa. Kuumenna ja paista rapeaksi miedolla lämmöllä korkealaitaisessa paistinpannussa
2. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää pannulle
3. Pese perunat huolella (tai kuori) ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Lisää pannulle. Kypsentele viitisen minuuttia
4. Sekoita kulhossa munat, vesi ja mausteet. Kaada seos pannulle, säädä lämpö pienelle ja hauduttele kannen alla kunnes munakas on kauttaaltaan hyytynyt (n. 10-15 minuuttia)

Soijarouhe

Nyt minä sen löysin!! Soijarouheen!! Olen sitä aikaisemminkin käyttänyt jonkin verran muutamia vuosia sitten eikä se silloin oikein sykähdyttänyt. Nyt sitten olen kovasti pohtinut sitä että lihan kulutusta pitäisi vähentää reilulla kädellä. Lihan tuotanto on ekologisesti melkoisen kuluttavaa – no, niin on juustonkin tuotanto… Mutta lihasta lähdetään vähentämään. Eli käytännössähän se sitten tarkoittaa että lisätään kalan ja kasviksien käyttöä.



Kädenvääntöä-blogissa oli oikein onnistuneesti saatu lihansyöjä syömään soijapihvejä ja siitäpä minäkin sitten lopullisen kimmokkeen sain. Ostin pussillisen tummaa soijarouhetta (koska se näyttää enemmän naudan lihalta…). Keitin soijarouheen lihafondilla maustetussa vedessä ja maustoin vielä pippurilla, paprikajauheella ja sipulijauheella (eli samoilla mausteilla joita käytän jauhelihan maustamiseen). Testiruokina tein juustoisen makaronivuoan ja lasagnen. Mies tiesi tästä kokeilusta etukäteen (tykkäsi ruuasta silti) ja muksut olivat autuaan tietämättömiä tästä suuresta petoksesta! Esikoinen pyysi tekemään makaronivuokaa toisenkin kerran kun ”nyt sattui miun suun myötäistä ruokaa!”. Ihmeiden aika ei siis ole ohi – tarkoitus on kertoa totuus ruuasta ehkä aikaisintaan siinä vaiheessa kun muksut muuttaa pois kotoa! ;)

Se mikä minua myös tuossa soijarouheessa kovasti sykähdyttää on se, että se on niiiiin paljon halvempaa kuin jauheliha. 500 g:n Soyappétit:n pussi soijarouhetta maksaa meidän s-marketissa 2,70. 1 dl kuivaa soijarouhetta painaa 30 g ja keitettynä se sama määrä painaa 160 g. 400 g:n jauhelihapakettia vastaa siis 2,5 dl kuivaa soijarouhetta ja sen hinnaksi tulee noin 0,40e – ellen nyt ole jotain ihan pahasti vikaan punninnut/laskenut (korjatkaa ihmeessä jos olen väärässä!!).

Soijarouhe on myös ravintoarvoiltaan rikasta! Soijapapu sisältää mm. paljon vitamiineja, kalsiumia, proteiinia (52g/100g) ja kuitua (16g/100g) ja vain vähän rasvaa. Soija sopii niin vegaanin kuin keliaakikonkin ruokavalioon. Ja vielä se pointti tässä elintarvikealan lakkojen keskellä: jauhelihahylly ammotti tyhjyyttään mutta soijarouhetta oli hyllyllä ihan yllin kyllin (taisinpas ostaa yhden pussin ihan pahan päivän varalle!) ;).

Katso lisätietoja tuotteesta ja reseptejä täältä!

Basilikapasta

Tämän pastaohjeen bongasin Limepippurista. Kuten hekin totesivat tämä on melkein sama juttu kuin pestokastiketta pastan kaverina. Hieman jotain enemmän. Omaan suuhuni tämä maistui paremmalta kuin aikaisemmin tekemäni pestokastike. Juustona käytin tällä kertaa mozzarellaraastetta jonka limepippurin ohjeesta poiketen sekoitin suoraan basilika-seoksen joukkoon.



neljälle

500 g pastaa (nauhapasta toimii hyvin!)
2 dl basilikan lehtiä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 dl juustoraastetta (esim. mozzarellaa)
suolaa
sitruunamehua
2 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl voita
pinnalle permesaania ja mustapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Soseuta sillä välin (tehosekoittimessa tms.) basilika, oliiviöljy, pinjansiemenet, valkosipuli ja juustoraaste. Mausta seos suolalla ja sitruunamehulla
3. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen voi
4. Sekoita basilika-seos ja voi-seos kypsän valutetun pastan joukkoon. Ripottele lautaselle parmesaaniraastetta ja mustapippuria